Το γιαούρτι είναι ένα ευχάριστο και εύκολο σνακ. Είναι επίσης υγιές και συμπληρώνει πολλά γεύματα. Ενώ πολλοί προτιμούν να αγοράζουν γιαούρτι από τα τοπικά μανάβικα τους, μπορείτε επίσης να το φτιάξετε στο σπίτι. Εάν θέλετε να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε αυτές τις βήμα προς βήμα οδηγίες για να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια μηχανή γιαουρτιού. Δεν χρειάζεστε ειδική γαστρονομική εμπειρία, λίγη ώρα και υπομονή.
Θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε καθαρά στείρα σκεύη για να αποφύγετε τη μόλυνση.
Συστατικά:
- 1 λίτρο ή 0,5 γαλόνι γάλακτος (ανάλογα με πόσες μερίδες)
- Απλό γιαούρτι με ζωντανές ενεργές καλλιέργειες
- Μηχανή γιαουρτιού
Βήματα:
- Ζεσταίνετε το γάλα σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα για τουλάχιστον 30 λεπτά μέχρι να αφροποιηθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα για να αποφευχθεί το κάψιμο.
- Αφαιρέστε το γάλα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύετε περιστασιακά το γάλα για να αποφύγετε το άφρισμα. Η χρήση λουτρού με κρύο νερό είναι επίσης αποτελεσματική. Μπορείτε να το κάνετε βάζοντας το δοχείο γάλακτος σε ένα μεγαλύτερο δοχείο με κρύο νερό, διασφαλίζοντας ότι το μικρότερο δοχείο είναι βυθισμένο στη μέση. Θα πρέπει ακόμη να ανακατεύετε το γάλα, αλλά όχι τόσο πολύ.
- Καθώς το γάλα κρυώνει, ρυθμίστε το απλό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μόλις το γάλα κρυώσει σε χλιαρή θερμοκρασία, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας απλό γιαούρτι και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί ομοιόμορφα.
- Ρίξτε το μείγμα στη μηχανή γιαουρτιού. Ανάλογα με τη μάρκα του μηχανήματος, θα διαθέτει είτε ένα κύριο διαμέρισμα, πολλά μικρά διαμερίσματα, ή ακόμη και ξεχωριστά δοχεία.
- Κρατήστε το μείγμα ζεστό για 4-7 ώρες στους 110F βαθμούς. Αυτό επιτρέπει στο μείγμα να ρυθμιστεί. Αποφύγετε το χτύπημα, το τίναγμα ή τη μετακίνηση του μείγματος. Όσο περισσότερο αφήνετε το μείγμα τόσο πιο έντονο και παχύρρευστο το γιαούρτι.
- Το γιαούρτι είναι έτοιμο όταν φτάσει στην κρέμα σαν συνέπεια, έχει ένα ανοιχτό πράσινο πρασινό υγρό στην επιφάνεια και εκπέμπει μια ελαφριά μυρωδιά.
- Ψύξτε για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε. Είναι απολύτως φυσιολογικό να έχετε λίγο υγρό στην επιφάνεια μετά την ψύξη. Μπορείτε να το αδειάσετε ή να το ανακατέψετε στο γιαούρτι. Προσθέστε αρωματικά, γλυκαντικά ή μαρμελάδες που επιθυμείτε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το γιαούρτι για να φτιάξετε μια άλλη παρτίδα. Το γιαούρτι θα παραμείνει φρέσκο για 1-2 εβδομάδες. Το γιαούρτι πρέπει να έχει γεύση αίσθηση ή ξινό. Εάν μυρίζει ή έχει χαλάσει, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε μια νέα παρτίδα. Χρησιμοποιείτε πάντα καθαρά σκεύη για να αποφύγετε τη μόλυνση. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους γάλακτος και γεύσεις για ποικιλία.
