Γνωρίζατε ότι μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας γιαούρτι στο σπίτι; Οι περισσότερες μάρκες γιαουρτιού στα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτες ζάχαρη και άλλα ανθυγιεινά συστατικά και μπορείτε να τα αποφύγετε κάνοντας τη δική σας στο σπίτι. Ένα καλλιεργημένο γαλακτοκομικό προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί από πλήρες, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή αποβουτυρωμένο γάλα, το γιαούρτι απαιτεί μόνο λίγα συστατικά. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε 4-5 φλιτζάνια γιαούρτι στο σπίτι:
Βήμα 1
Συγκεντρώστε τα εργαλεία και τα συστατικά σας:
- Ένα δοχείο που θα κρατά τουλάχιστον 5 φλιτζάνια
- Θερμόμετρο καραμέλας
- Δοχείο για να κρατάτε το τελικό γιαούρτι.
- 1 λίτρο γάλα
0,33 φλιτζάνι μη λιπαρό ξηρό γάλα σε σκόνη
Μικρό φλιτζάνι απλό γιαούρτι από το κατάστημα με ενεργές καλλιέργειες
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι (προαιρετικό)
1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη (προαιρετικό)
Βήμα 2
Δημιουργήστε έναν επωαστήρα: Χρειάζεστε επίσης έναν επωαστήρα για να διατηρήσετε το μείγμα γιαουρτιού ζεστό. Ίσως θελήσετε να εξετάσετε την αγορά ενός κατασκευαστή γιαουρτιού. Ενώ μπορείτε να αντικαταστήσετε άλλο εξοπλισμό για να διατηρήσετε το γιαούρτι σε σταθερή θερμοκρασία από 108 έως 112 μοίρες, αυτή είναι η πιο ανόητη μέθοδος για να το κάνετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μονωμένο δοχείο, όπως ένα ψυγείο, με βάζα νερού στους 140 βαθμούς για να διατηρήσετε το γιαούρτι ζεστό. Εάν παράγετε μόνο μια μικρή ποσότητα γιαουρτιού, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε θερμό ή θερμαντικό κάλυμμα.
Βήμα 3
Έναρξη της διαδικασίας: Τοποθετήστε το γάλα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε στη σκόνη γάλακτος. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι εάν θέλετε το γιαούρτι σας να είναι λιγότερο ξινό. Πασπαλίζουμε τη ζελατίνη πάνω από το γάλα και αφήνουμε να παραμείνει 5 λεπτά αν θέλετε παχύτερο και πιο σφικτό γιαούρτι Ζεσταίνουμε στους 200 βαθμούς και ανακατεύουμε απαλά για 10 λεπτά (περισσότερο εάν χρησιμοποιείτε ζελατίνη). Βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν βράζει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα σε λουτρό κρύου νερού για να το κρυώσετε στους 112-115 βαθμούς και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από το κρύο νερό. Ανακατέψτε ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα με το φλιτζάνι γιαούρτι που αγοράσατε στο κατάστημα για να ξεκινήσετε τη διαδικασία. Εάν διατηρείτε λίγο από το σπιτικό γιαούρτι σας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ξεκινήσετε την επόμενη παρτίδα. Τώρα, επιστρέψτε αυτό το μείγμα στο τηγάνι και ανακατέψτε το με το υπόλοιπο θερμαινόμενο γάλα. Το μείγμα σας θα έπρεπε να έχει κρυώσει στους 110 έως 112 βαθμούς.
Βήμα 4
Επωάστε το γιαούρτι: Μεταφέρετε αμέσως το γιαούρτι σας στον προετοιμασμένο επωαστήρα και αφήστε το να βγει για περίπου 4-6 ώρες.
Βήμα 5
Απολαύστε: Μεταφέρετε το γιαούρτι στο ψυγείο από το θερμοκοιτίδα μετά τη ρύθμιση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το γιαούρτι στο ψυγείο για περίπου 10 ημέρες. Ενώ μπορείτε να διπλασιάσετε ή ακόμα και να τριπλασιάσετε τη συνταγή, βεβαιωθείτε ότι ο εξοπλισμός σας είναι αρκετά μεγάλος και ότι το γιαούρτι δεν θα χαθεί. Δοκιμάστε να συμπληρώσετε το γιαούρτι σας με φρούτα ή granola!
Εάν τρώτε πολύ γιαούρτι, μπορείτε ακόμη και να εξοικονομήσετε χρήματα κάνοντας το στο σπίτι. Μόλις μάθετε πώς να κάνετε γιαούρτι στο σπίτι, μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας μερικές σταγόνες χρωστικών ή αρωματικών ουσιών.
