Πώς να φτιάξετε καλαμπόκι στο καπάκι;

Κατά τις αρχές του καλοκαιριού, οι κήποι παράγουν μπιζέλια, βατόμουρα, φράουλες, ραβέντι και βότανα. Τα μέσα του καλοκαιριού μας φέρνουν φασολάκια, φασόλια κεριών, κολοκύνθη όλων των κατασκευαστών και μεγεθών, πιπεριές και ίσως ακόμη και ζεστά jalapenos για σάλσα. Αλλά μέχρι τα τέλη του καλοκαιριού, η γενναιοδωρία των κήπων σε όλη τη χώρα παράγει χυμώδες, τραγανό καλαμπόκι μόλις ώριμο για τη συλλογή.

Υπάρχουν βασικά δύο τύποι γλυκού καλαμποκιού - λευκό και κίτρινο - με χιλιάδες υβρίδια στο μεταξύ. Όλα είναι υπέροχα για αυτήν τη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• Μεγάλη μπανιέρα
• Αλάτι, πιπέρι και βούτυρο
• Βαρέως τύπου αλουμινόχαρτο
• Firepit

Βήμα 1

Όταν διαλέγετε φρέσκα αυτιά καλαμποκιού:

• Ψάξτε για ωχρά φύλλα φλοιού.
• Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι το μετάξι στο τέλος του καλαμποκιού έχει αρχίσει να γίνεται καφέ αλλά εξακολουθεί να είναι ελαφρώς υγρό (όχι εντελώς καφέ και στεγνό).
• Εάν είναι δυνατόν, ίσως θέλετε να αφαιρέσετε ένα μικρό μέρος στην κορυφή για να ελέγξετε τη φρεσκάδα του πυρήνα. Οι πυρήνες πρέπει να είναι παχύρρευστοι και γαλακτώδεις, και να μεγαλώνουν σχεδόν μέχρι την κορυφή του σπαδίκου.

Βήμα 2

Προετοιμάστε καλαμπόκι για ψήσιμο:

• Γεμίστε τη μεγάλη μπανιέρα με νερό.
• Προσθέστε μερικές κουταλιές αλάτι και ανακατέψτε.
• Αφήνοντας φλοιούς σε καλαμπόκι, τοποθετήστε το σε νερό.
• Μουλιάστε τέσσερις έως πέντε ώρες.

Βήμα 3

Ετοιμάστε τα κάρβουνα στη φωτιά:

• Περίπου μια ώρα περίπου πριν από το ψήσιμο του καλαμποκιού, φτιάξτε μια βροχερή φωτιά, χρησιμοποιώντας ξύλο κατάλληλο για μαγείρεμα (ποτέ κανένα ξύλο με κρεόσωτο σε αυτό). Χρησιμοποιήστε όλες τις απαραίτητες προφυλάξεις κατά την κατασκευή και τη συντήρηση της φωτιάς.
• Μόλις υπάρχουν κάρβουνα, χωρίς μεγάλες φλόγες, απλώστε ελαφρά αυτά τα κάρβουνα για να δώσετε μια επιφάνεια ψησίματος για το καλαμπόκι.

Βήμα 4

Κάντε τελικά παρασκευάσματα καλαμποκιού:

• Αφαιρέστε το καλαμπόκι από τη μπανιέρα του νερού. Αδειάστε τη μπανιέρα για χρήση αργότερα.
• Αφήστε την περίσσεια νερού να αποστραγγιστεί.
• Αφήνοντας τις φλούδες, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα μεγάλο μέρος αλουμινίου βαρέως τύπου, σφραγίζοντας και τα δύο άκρα.

Βήμα 5

Ψήστε το καλαμπόκι:

• Τοποθετήστε κάθε κομμάτι καλαμπόκι τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο στα κάρβουνα.
• Με ένα κατάλληλο εργαλείο, μετακινήστε μερικά από τα κάρβουνα πάνω από τις κορυφές του καλαμποκιού.
• Ψήνουμε περίπου 5-8 λεπτά και μετά περιστρέφουμε ελαφρώς.
• Επαναλάβετε αυτό δύο φορές, ώστε το καλαμπόκι να είναι στη φωτιά 15-25 λεπτά. Αυτό είναι υποκειμενικό, οπότε ίσως θελήσετε να πειραματιστείτε με ένα μετά από περίπου 15 λεπτά.
• Αφαιρέστε το καλαμπόκι από τα κάρβουνα.
• Ρυθμίστε σε στραγγισμένο δοχείο και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς

Βήμα 6

Φάτε:

• Ξεφλουδίστε προσεκτικά το φύλλο και πετάξτε.
• Ξεφλουδίστε τα φύλλα του φλοιού, αλλά αφήστε το προσκολλημένο στη βάση.
• Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο μετάξι.
• Βούτυρο, αλάτι και πιπέρι όπως επιθυμείτε.

Φροντίστε να θυμάστε το φύλλο, τα φύλλα φλοιού και το καλαμπόκι θα είναι πολύ ζεστά - οπότε παρακαλούμε να είστε προσεκτικοί. Και χρησιμοποιείτε πάντα τα κατάλληλα εργαλεία πυροπροστασίας - το σωστό εργαλείο για τη σωστή δουλειά κάνει ευκολότερες εργασίες και ασφαλή αποτελέσματα Και να θυμάστε ότι η επίβλεψη ενηλίκων συνιστάται πάντα.

Αλλά, το πιο σημαντικό, απολαύστε το ψητό καλαμπόκι σας!