Πώς να φτιάξετε σαλάτα ζυμαρικών σε στυλ Muffuletta;

Δεν ξέρω γιατί συνέβη, αλλά ξύπνησα σήμερα το πρωί και ήθελα ένα σάντουιτς Muffuletta. Αν έχετε πάει ποτέ στη Νέα Ορλεάνη, γνωρίζετε για το Muffuletta Sandwich ή το "muff" όπως το λένε οι ντόπιοι. Ίσως είχατε ακόμη και ένα. Η Κεντρική Εταιρεία Παντοπωλείων στην πόλη παίρνει την πίστη για την εφεύρεση του σάντουιτς - έναν ουράνιο συνδυασμό από φλοιώδες ψωμί, σκληρό σαλάμι, ζαμπόν, τυρί Provolone και αρωματική σαλάτα ελιάς.

Σύμφωνα με το βιβλίο μαγειρικής "Betty Crocker's European Country Cooking", είναι η σαλάτα ελιάς. "ένα πικάντικο μείγμα λαχανικών τουρσί που διακοσμεί το κρύο γέμισμα" που κάνει το σάντουιτς ένα αστέρι. Η σαλάτα ελιάς πρέπει να παρασκευάζεται εκ των προτέρων και να ψύχεται για να συνδυάζει τις γεύσεις. Αλλά το σάντουιτς σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα αληθινό σάντουιτς Muffuletta, σημειώνει τον ιστότοπο whatscookingamerica.net, "πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, να μην ψήνεται ποτέ · θεωρείται βλασφημία για τοστ του σάντουιτς."

Νόστιμα καθώς είναι Muffuletta Sandwiches χρειάζονται πολύ χρόνο για να φτιάξουν. Το ξέρω, γιατί τα έφτιαξα, και η σαλάτα ελιάς φτιάχτηκε από το μηδέν. Μπορείτε να αγοράσετε προκατασκευασμένη σαλάτα, αλλά δεν έχει τόσο καλή γεύση όσο σπιτική. Αν και ήθελα ένα σάντουιτς Muffuletta, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αλάτι, δύο πράγματα που μειώνω αυτές τις μέρες.

Θα μπορούσα να απολαύσω τις γεύσεις ενός σάντουιτς Muffuletta σε μια σαλάτα; Η απάντηση είναι μια ηχηρή ναι, γιατί βρήκα αυτή τη συνταγή. Για να ελαφρύνω τη συνταγή, χρησιμοποίησα λιγότερο σκληρό σαλάμι, λιγότερο τυρί Provolone, λιγότερες ελιές και εξάλειψα το ζαμπόν. Διαβάστε τη συνταγή και θα δείτε ότι η σαλάτα έχει περισσότερα λαχανικά από τα ζυμαρικά. Μου αρέσει η ζυμαρική σαλάτα Muffuletta και νομίζω ότι θα το κάνετε επίσης. Εδώ είναι τα συστατικά.

Αγοράστε τα συστατικά της σαλάτας και του επιδέσμου σαλάτας μια ημέρα νωρίτερα

ΣΑΛΑΤΑ:

• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο καρότο (από μια τσάντα)
• 0,5 φλιτζάνι φέτες σαλάτας ελιές με πιμένιο
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 3 κουταλιές φρέσκο ιταλικό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελιές Kalmata, μισές
• 5 φέτες σκληρό σαλάμι, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 2 φέτες τυρί Provolone, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ολικής αλέσεως ροτίνη (σπιράλ ζυμαρικά)

ΣΑΛΤΣΑ:

• 2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
• 4 κουταλιές ξύδι ρυζιού
• 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαύρου (μπορεί να παραλειφθεί)
• 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα ρίγανης
• 0,25 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε την προηγούμενη μέρα για να εξοικονομήσετε χρόνο προετοιμασίας. Προσέξτε να μην μαγειρέψετε τα ζυμαρικά - θα πρέπει να είναι λίγο λαστιχωτό. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το στην άκρη ή ψύξτε μέχρι να χρειαστεί.
2. Κάντε τη σάλτσα σαλάτας. Εάν είστε ένα από αυτά τα άτομα που δημιουργούν ένα πρόσωπο όταν ακούτε τη λέξη γαύρος, μπορείτε να παραλείψετε την πάστα αντσούγιας. Έκανα το ντύσιμο σε ένα βάζο ζελέ, έβαλα το καπάκι και το κούνησα καλά. Ίσως θέλετε να κάνετε το ίδιο.
3. Κόψτε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και βάλτε τις σε ένα μεγάλο μπολ.
   
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σαλάτας.
   
5. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και συνδυάστε απαλά με μια ξύστρα από καουτσούκ.
6. Ψύξτε τη σαλάτα για τουλάχιστον δύο ώρες για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Μπορείτε επίσης να ψύξετε τη σαλάτα όλη τη νύχτα.

Εάν δεν παρακολουθείτε την πρόσληψη λίπους και αλατιού, προσθέστε περισσότερο σαλάμι, τυρί και ελιές στη συνταγή. Είστε άσχημα στο μενού του γεύματος; Σερβίρετε ζυμαρικά σαλάτας Muffuletta σε φύλλα μαρουλιού Βοστώνης και γαρνίρετε με ψητές κόκκινες πιπεριές από ένα βάζο. Για επιδόρπιο, σερβίρετε καφέ ρεβίρ και επιδόρπιο σοκολάτας ή πραλίνες. Οι καλεσμένοι σας θα νιώσουν σαν να βρίσκονται στη Νέα Ορλεάνη.