Όταν διασκεδάζω, ένα από τα αγαπημένα μου ορεκτικά είναι το Clams Casino. εύκολο στην προετοιμασία και νόστιμο, είναι πολύ μακριά από την τυπική έκδοση εστιατορίου, η οποία συνήθως αποτελείται από μύδια με λωρίδα μπέικον. Έχω σερβίρει αυτή τη συνταγή στους φίλους μου εδώ και χρόνια και ποτέ δεν απέτυχε να γίνει επιτυχία.
Συστατικά:
- Φρέσκα μύδια
- παρμεζάνα
- Λευκό ευρωπαϊκό τυρί κομμένο σε μικρές λωρίδες (μήκους περίπου δύο ίντσες και πλάτους 1,30 cm)
- Φρέσκα ψωμιά
- Φρέσκο κρεμμυδάκι
- Μπέικον κομμένο σε μικρές λωρίδες (πλάτος περίπου 2 ίντσες και πλάτος 1,30 cm)
Κατευθύνσεις:
- Πρώτα αγοράστε τα μύδια φρέσκα από την τοπική αγορά θαλασσινών. Προτιμώ ατμόπλοια ή λαιμό, αν δεν είναι πολύ μικρά. Τα μύδια πρέπει να είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους. Συνήθως εκτιμώ περίπου 8 μαλάκια ανά άτομο με αρκετό υπόλοιπο για όσους θέλουν περισσότερα.
- Το επόμενο shuck μαλάει πάνω από ένα μεγάλο μπολ και τραβήξτε τα κελύφη. Αφήστε τα κοχύλια στην άκρη. Βεβαιωθείτε Φροντίστε να αποθηκεύσετε το υγρό από τα μύδια στο μπολ με τα μύδια.
- Μετά την απομάκρυνση των μαλακίων, προσθέστε φρεσκομαγειρεμένο - Χωρίς κουτί - Ψίχουλα ψωμιού στα μαλάκια έως ότου το μείγμα είναι αρκετά σούπα αλλά θα παραμείνει στα κελύφη χωρίς να χυθεί. Ανακατέψτε σε αρκετές κουταλιές της παρμεζάνας.
- Στη συνέχεια κουτάλι μια μεγάλη ποσότητα μείγματος σε κάθε κέλυφος (αρκετή για να γεμίσει το κέλυφος αχιβάδας). Αφού γεμίσετε τα κελύφη, τοποθετήστε τις λωρίδες τυριών σε σταυρούς στο μύδι και κάντε το ίδιο με το μπέικον πάνω από το τυρί. Πασπαλίζουμε παντού με πράσινο κρεμμύδι για γαρνιτούρα. Αν σας αρέσουν τα άσπρα κρεμμύδια, τοποθετήστε και μερικές λωρίδες πάνω στα μύδια.
- Ψήνουμε σε φούρνο στους τετρακόσιους βαθμούς έως ότου το μπέικον είναι τραγανό. Τα μύδια μπορούν επίσης να ψηθούν, αλλά πρέπει να τα παρακολουθείτε, μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Όταν τελειώσουν, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τους να κρυώσουν για λίγο. θα είναι πολύ ζεστά.
Σερβίρετε και απολαύστε με ένα ξηρό λευκό κρασί.
