Για να ψηθούν με επιτυχία, τα λαχανικά πρέπει να έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε νερό.
Τα λαχανικά στη σχάρα είναι ιδανικά για ελαφρύτερα καλοκαιρινά γεύματα. Είτε σερβίρεται με λίγο ρύζι για χορτοφαγικό γεύμα, που χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για πίτσα, προστίθεται στη λαζάνια για καπνιστή γεύση ή πετιέται με επίδεσμο σαλάτας και τυλιγμένο σε επίπεδο ψωμί, τα ψητά λαχανικά είναι υγιή, ευπροσάρμοστα και νόστιμα.
Για να φτιάξετε λαχανικά σουβλάκια, βεβαιωθείτε ότι τα μεταλλικά σουβλάκια είναι καθαρά και ελαφρά λαδωμένα.
Δεν χρειάζεται πολύ για να ψήνετε λαχανικά. ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για εξαιρετικά αποτελέσματα κάθε φορά.
Επιλέξτε προσεκτικά τα λαχανικά σας. Για να ψηθούν με επιτυχία, τα λαχανικά πρέπει να έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Τα κολοκυθάκια, η καλοκαιρινή σκουός, η μελιτζάνα, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, το ραδίκι, οι ντοματίνια, το σέλινο και μερικές πατάτες (αυτές για το ψήσιμο, δεν βράζονται) είναι τέλειες. Τα καρότα, το μπρόκολο και το κουνουπίδι πρέπει να αποφεύγονται.
Φυσικά, τα περισσότερα φυλλώδη λαχανικά είναι κακές επιλογές για ψήσιμο, εκτός εάν προορίζονται να μαυριστούν (ορισμένα πιάτα το απαιτούν!)
Πλένετε καλά τα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρήματα για ακριβά προϊόντα που ισχυρίζονται ότι αφαιρούν κερί και φυτοφάρμακα από λαχανικά. Αναμειγνύεται σε ένα μπουκάλι ψεκασμού, χυμό λεμονιού και νερό σε αυτά. αφήστε τους να καθίσουν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες. Είτε ψήνετε στη σχάρα είτε όχι, τα λαχανικά στα οποία τείνει να προσκολλάται (καρότα, πατάτες) μπορούν να δώσουν ένα ολοκληρωμένο και ασφαλές τρίψιμο με ένα πασπαλίζοντας σόδα ψησίματος. τρίψτε καλά και στη συνέχεια ξεπλύνετε.
Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια ίσου μεγέθους, όσο το δυνατόν περισσότερο. Οι ντοματίνια αποτελούν έναν εξαιρετικό οδηγό μεγέθους για το μαγείρεμα λαχανικών, είτε στη σχάρα σε σακούλες, σουβλάκια ή σε καλάθι.
Για το ψήσιμο στη σχάρα, είτε μαγειρεύετε λαχανικά (όπως πατάτες) που χρειάζονται μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, είτε μαγειρεύετε μόνο εκείνα που μπορούν να διατηρήσουν τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος.
Για να φτιάξετε λαχανικά σουβλάκια, βεβαιωθείτε ότι τα μεταλλικά σουβλάκια είναι καθαρά και ελαφρά λαδωμένα. Τα ξύλινα πρέπει να είναι εμποτισμένα σε νερό 30 λεπτά πριν να τα στριφτούν για να αποφευχθούν οι πυρκαγιές.
Εάν θέλετε να ψήσετε τη μελιτζάνα, η οποία είναι νόστιμη, υπάρχουν μερικά επιπλέον βήματα:
Κόβουμε ή ψιλοκόβουμε τη μελιτζάνα και πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Στην επιφάνεια εμφανίζονται σταγονίδια καφέ χυμού. Ξεπλύνετε καλά τη μελιτζάνα και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες για να εξαλείψετε την πικρία.
Μαγειρέψτε τη μελιτζάνα στον ατμό ή ψήνοντας πριν το ψήσιμο. Για να αναδείξει τη φυσική της γλυκύτητα, η μελιτζάνα χρειάζεται δύο μαγειρέματα. Μαγειρέψτε μέχρι λίγο κάτω από το τρυφερό, στη συνέχεια σουβλάκι ή ανακατέψτε με άλλα λαχανικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή. Ιταλικά, ελληνικά, γαλλικά και ινδικά μπαχαρικά ταιριάζουν πολύ καλά με τη μελιτζάνα!
Αρωματίστε τα λαχανικά με ένα τρίψιμο εάν θέλετε. απλώς αναμίξτε ένα τρίψιμο ή μείγμα μπαχαρικών με λίγο ελαιόλαδο και βουρτσίστε ή ψεκάστε τα λαχανικά 15 λεπτά πριν το ψήσιμο (δείτε συνδέσμους για μερικά υπέροχα διαφορετικά μείγματα διαθέσιμα στο διαδίκτυο!). Οι επίδεσμοι σαλάτας ιταλικού ή άλλου τύπου βινεγκρέτ είναι ιδανικοί για το σκοπό αυτό. Ό, τι κι αν χρησιμοποιείτε, έχετε αρκετό στο χέρι για να τα ψιλοκόψετε ενώ ψήνετε στη σχάρα.
Θερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια-χαμηλή.
Εάν χρησιμοποιείτε καλάθι σχάρας, ψεκάστε ελαφρά με "Pam for Grilling" πριν γεμίσετε με λαχανικά. Ψεκάστε τη σχάρα σχάρας εάν μαγειρεύετε kabobs.
Για να φτιάξετε σακουλάκια, συσσωρεύστε ένα φλιτζάνι μικτών λαχανικών στο κέντρο ενός αλουμινίου αλουμινίου βαρέως τύπου 31 τετραγωνικών εκατοστών 31 εκατοστών ή χρησιμοποιήστε ένα φύλλο αλουμινίου. Περίοδος για να δοκιμάσετε και να διπλώσετε καλά για να σφραγίσετε καλά.
Είτε χρησιμοποιείτε σουβλάκια, καλάθι ή σακουλάκια, ψήστε τα λαχανικά σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Οι σακούλες δεν επιτρέπουν στα λαχανικά να φορτίζουν, φυσικά, κάτι που μπορεί να είναι ή όχι στο γούστο σας.
Παρακολουθήστε προσεκτικά τα λαχανικά, καθώς μαγειρεύουν γρήγορα και μαγειρεύουν εύκολα.
Ψήστε όπως απαιτείται με καρυκευμένο λάδι ή σάλτσα για να διατηρήσετε τα λαχανικά υγρά.
Αφήστε το να ξεκουραστεί πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε.
Απαιτούμενα εργαλεία:
Σουβλάκια, αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου ή καλάθι ψησίματος
