Αν θέλετε να φτιάχνετε τέλειες πατάτες φούρνου κάθε φορά, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή πατάτα. Κατά προτίμηση, θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε εκείνες τις μεγάλες πατάτες ψησίματος που πωλούνται ξεχωριστά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυποποιημένες πατάτες σε σακούλες εάν το επιθυμείτε. Θα πρέπει να έχουν μια μάλλον παχύ δέρμα με ποικιλία όπως το ρουστίκ και όλα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα και αρκετά κοντά στο ίδιο μέγεθος. Εάν χρησιμοποιείτε πατάτες διαφορετικών μεγεθών, ορισμένες πιθανότατα θα καταλήξουν σε υπερβολική ή υποεκτίμηση.
Τώρα που οι πατάτες σας είναι έτοιμες, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 500 βαθμούς Φαρενάιτ για 15 λεπτά.
- Επιλέξτε τις πατάτες σας για να βεβαιωθείτε ότι όλες έχουν παρόμοιο μέγεθος.
- Πλύνετε καλά τις πατάτες, αλλά μην ξεφλουδίζετε!
- Καλύψτε τα μπουφάν πατάτας σε ένα λεπτό στρώμα μαγειρικού ελαίου και, στη συνέχεια, πασπαλίστε με αλάτι kosher.
- Τυλίξτε κάθε πατάτα σε ένα στρώμα αλουμινίου.
- Βάλτε τις τυλιγμένες πατάτες απευθείας στο πάνω ράφι του φούρνου.
- Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 45 λεπτά.
- Ελέγξτε τη μεγαλύτερη πατάτα σπρώχνοντάς τη μέχρι τώρα με ένα μαχαίρι μυτελής άκρης.
- Εάν η μεγαλύτερη πατάτα αισθάνεται απαλή, μπορείτε να αφαιρέσετε τις πατάτες.
- Εάν η μεγαλύτερη πατάτα εξακολουθεί να είναι τραγανή, βάλτε τις ξανά για 15 λεπτά και δοκιμάστε ξανά.
- Συνεχίστε να προσθέτετε 10-15 λεπτά στο χρόνο έως ότου ολοκληρωθούν, αλλά οι περισσότερες πατάτες πρέπει να διαρκέσουν περίπου μια ώρα.
Τώρα ξέρετε πώς να ψήσετε μια πατάτα! Για να σερβίρετε μια ψητή πατάτα, περιμένετε να κρυώσουν αρκετά για να τις χειριστείτε, αλλά όχι πολύ δροσερή που το βούτυρο δεν θα λιώσει πάνω τους! Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα αιχμηρό μαχαίρι με αιχμηρές άκρες για να φτιάξετε μια φέτα από το αλουμινόχαρτο κάτω από το μήκος της πατάτας από το ένα άκρο στο άλλο, σταματώντας περίπου 1,30 cm από κάθε άκρο. Βάζετε ουσιαστικά μια "τσέπη" στην πατάτα. Τώρα, πιάστε την πατάτα κοντά στο κάτω μέρος σε κάθε άκρο και σπρώξτε προς το κέντρο. Αυτό που θέλετε είναι να ανοίξει η σχισμή που κόβετε και τα εσωτερικά της πατάτας να αρχίσουν να λιώνουν λίγο και να αρχίζουν να βγαίνουν ελαφρώς από τη σχισμή.
Πρέπει να προστεθεί βούτυρο ή μαργαρίνη και τεμαχισμένο τυρί, ενώ οι πατάτες είναι ακόμα αρκετά ζεστές για να τις λιώσουν. Όλα τα άλλα καρυκεύματα όπως ξινή κρέμα, κομμάτια μπέικον και σχοινόπρασο ή πράσινα κρεμμύδια πρέπει να προστεθούν στο τραπέζι. Οι περισσότεροι άνθρωποι απολαμβάνουν τα γαρνιτούρα τους κρύα ως αντίθεση θερμοκρασίας με την ίδια την πατάτα.
