Το αποβουτυρωμένο γάλα έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 0,5%, σημαντικά χαμηλότερη από το γάλα χαμηλού λίπους ή ημι-αποβουτυρωμένο γάλα που περιέχει περίπου λίπος 1-2%.
Το γάλα είναι ένα ποτό που μπορεί να βρεθεί σε όλο τον κόσμο. Προέρχεται από μια μεγάλη ποικιλία ζώων και έχει προσφέρει διατροφή και υγεία στον άνθρωπο για χιλιάδες χρόνια. Παράγεται από θηλαστικά στους μαστικούς αδένες για τη διατροφή των νέων τους. Το γάλα είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό υγρό που χρησιμεύει ως η κύρια πηγή τροφής των νεαρών θηλαστικών, ενώ η πέψη τους δεν είναι σε θέση να επεξεργαστεί άλλα τρόφιμα. Το γάλα εμφανίζεται αδιαφανές και λευκό, και είναι μια εξαιρετική διατροφική πηγή ασβεστίου, πρωτεΐνης, κορεσμένου λίπους και ακόμη και βιταμίνες όπως η βιταμίνη C. Το γάλα που παράγεται αρχικά κατά τη γαλουχία είναι γνωστό ως πρωτόγαλα, και αυτό περιέχει μια μεγάλη ποσότητα μητρικών αντισωμάτων που παρέχουν στο μωρό προστασία από ασθένειες που μπορεί να προέρχονται από μολυσματικά παθογόνα.
Το γάλα έρχεται επίσης σε πολλές ποικιλίες, οι οποίες μπορεί να εξαρτώνται όχι μόνο από το ζώο προέλευσης, αλλά και από τη διαδικασία του τρόπου συλλογής και επεξεργασίας του. Το αποβουτυρωμένο γάλα είναι η ποικιλία του γάλακτος που έχει εξαιρετικά χαμηλό επίπεδο λίπους, τόσο πολύ που διατίθεται στην αγορά σε ορισμένες χώρες ως γάλα χωρίς λιπαρά. Το επίπεδο του λίπους είναι αμελητέο στο αποβουτυρωμένο γάλα, το οποίο το καθιστά διαφορετικό από το χαμηλό σε λιπαρά και το πλήρες γάλα. Η γεύση είναι ελαφρώς διαφορετική και έχει περιγραφεί ως ήπια και υδαρή, ωστόσο, αυτό είναι το αντάλλαγμα για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Διαδώστε το φως διαφορετικά
Το αποβουτυρωμένο γάλα έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 0,5%, σημαντικά χαμηλότερη από το γάλα χαμηλού λίπους ή ημι-αποβουτυρωμένο γάλα που περιέχει περίπου λίπος 1-2%. Το πλήρες γάλα, από την άλλη πλευρά, έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,5%. Το αποβουτυρωμένο γάλα μπορεί μερικές φορές να έχει πολύ ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση στην αδιαφάνεια του, λόγω της ριβοφλαβίνης που μπορεί να βρεθεί στο συστατικό γάλακτος ορού γάλακτος. Τα μικκύλια της καζεΐνης μπορούν επίσης να διασκορπίσουν το φως διαφορετικά και να δίνουν στο αποβουτυρωμένο γάλα μια ελαφρώς γαλάζια απόχρωση μερικές φορές.
Το επίπεδο του λίπους είναι αμελητέο στο αποβουτυρωμένο γάλα, το οποίο το καθιστά διαφορετικό από το χαμηλό σε λιπαρά και το πλήρες γάλα.
Το γάλα αφήνεται να σταθεί μετά το άρμεγμα, και κατά συνέπεια το λίπος επιπλέει στο ανώτερο στρώμα λόγω της διαφοράς στη σχετική πυκνότητα. Αυτό το πολύ πλούσιο στρώμα γίνεται βούτυρο και κρέμα, και το υπόλοιπο γίνεται σε άλλα μεταποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί. Ωστόσο, εάν αφαιρεθεί και υποβληθεί σε επεξεργασία μόνο το ανώτερο λιπαρό στρώμα, και το υπόλοιπο είναι γνωστό ως αποβουτυρωμένο γάλα, επειδή το λίπος έχει "αποκορυφωθεί" το γάλα. Τα φυγοκεντρικά χρησιμοποιούνται τώρα για το διαχωρισμό του λίπους από το υπόλοιπο γάλα.
Αποφύγετε την κατανάλωση χαλασμένων προϊόντων
Τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του αποβουτυρωμένου γάλακτος, είναι παστεριωμένα σε υψηλές θερμοκρασίες για ασφάλεια. Το γάλα ομογενοποιείται επίσης, το οποίο βελτιώνει τη συνοχή του γάλακτος μειώνοντας όλα τα σωματίδια σε ομοιόμορφο μέγεθος. Το αποβουτυρωμένο γάλα θα παραμείνει βιώσιμο εάν διατηρηθεί στο ψυγείο για πέντε έως δέκα ημέρες, αλλά είναι καλή ιδέα να ρουθουνίζετε το γάλα κάθε φορά πριν από το πόσιμο για να αποφύγετε την κατανάλωση χαλασμένων προϊόντων.
Το αποβουτυρωμένο γάλα είναι μια υγιής εναλλακτική λύση για όσους αναζητούν υποκατάστατο γάλακτος. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, έχει γίνει δημοφιλές μεταξύ εκείνων που επιδιώκουν να χάσουν βάρος. Η γεύση είναι αρκετά παρόμοια για να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του γάλακτος σε πολλά παρασκευάσματα τροφίμων, αλλά η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να μην είναι χρήσιμη σε ορισμένα πιάτα. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καφέ και τσάι για να αντικαταστήσει το γάλα.
