Για να φτιάξετε δώδεκα βάζα τουρσί, θα χρειαστείτε περίπου 30 έως 40 αγγούρια, μήκους περίπου 4-13 εκατοστών.
Γνωρίζατε ότι τα τουρσί άνηθου είναι πραγματικά διασκεδαστικά και εύκολο να φτιαχτούν; Αν και φαίνονται περίπλοκα, δεν είναι. Κάνουν υπέροχα δώρα και μπορείτε να φτιάξετε πολλά βάζα ταυτόχρονα.
Συγκεντρώστε τις προμήθειές σας. Θα χρειαστείτε βάζα κτιστών μεγέθους pint με καπάκια και δαχτυλίδια (μια ντουζίνα είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης), ένα μεγάλο σμάλτο δοχείο και ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο με νερό. Θα πρέπει επίσης να αγοράσετε ένα ζευγάρι λαβίδες ανύψωσης βάζων, γεγονός που καθιστά πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε τα βάζα σας από βραστό νερό.
Αγοράστε τα συστατικά σας. Για να φτιάξετε δώδεκα βάζα τουρσί, θα χρειαστείτε περίπου 30 έως 40 αγγούρια, μήκους περίπου 4-13 εκατοστών. Εάν μεγαλώνετε το δικό σας, φροντίστε να επιλέξετε την ποικιλία τουρσί, καθώς θα φτιάξουν τραγανά τουρσιά. Θα χρειαστείτε επίσης 0,67 φλιτζάνι τουρσί αλάτι, 4 φλιτζάνια λευκό ξύδι και 24 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και μισές. Θα χρειαστείτε επίσης ένα ζιζάνιο άνηθου, περίπου 60 κλαδάκια.
Προετοιμάστε τα αγγούρια σας. Πλύντε τα καλά και μετά κόψτε τα άκρα και κόψτε τα αγγούρια κατά μήκος σε δόρυ. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο και καλύψτε τα με νερό. Στη συνέχεια, καταψύξτε για 2 έως 4 ώρες.
Προετοιμάστε τα βάζα σας. Βράστε τα βάζα και τα καπάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα για δέκα λεπτά για να τα αποστειρώσετε. Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό, αλλά όχι τα καπάκια ή τους δακτυλίους. Στη συνέχεια, βάλτε τρία κλαδάκια ζιζανίων άνηθου και δύο μισά γάντι σκόρδου στο κάτω μέρος κάθε βάζου. Τώρα, συσκευάστε κάθε βάζο με αγγούρια και τοποθετήστε δύο ακόμη κλαδάκια ζιζανίων άνηθου και δύο μισά σκελίδες σκόρδου πάνω από τα αγγούρια.
Για να σφραγίσετε τα βάζα, αφαιρέστε το καπάκι από ζεστό νερό και τοποθετήστε το πάνω από το βάζο.
Προετοιμάστε το διάλυμα τουρσί. Συνδυάστε 12 φλιτζάνια νερό, 4 φλιτζάνια λευκό ξύδι και 0,67 φλιτζάνι αλάτι αποσκλήρυνσης στο σμάλτο σας και στη συνέχεια βράστε. Εάν χρησιμοποιείτε απλό μεταλλικό δοχείο, η άλμη θα γίνει θολό.
Προσθέστε την άλμη στα αγγούρια σας. Βάλτε προσεκτικά αυτή τη βρασμένη άλμη σε κάθε βάζο, αφήνοντας 0,60 cm αέρα στην κορυφή του βάζου. Κουνήστε απαλά κάθε βάζο για να απελευθερώσετε παγιδευμένες φυσαλίδες αέρα.
Σφραγίστε τα βάζα. Για να σφραγίσετε τα βάζα, αφαιρέστε το καπάκι από ζεστό νερό και τοποθετήστε το πάνω από το βάζο. Στη συνέχεια, βιδώστε τον δακτύλιο. Τώρα, βάζετε ξανά τα βάζα στο αποστειρωτικό νερό και βράστε το. Το νερό πρέπει να καλύπτει τουλάχιστον το μισό από το βάζο. Μόλις βράσουν τα βάζα για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα από το νερό και αφήστε τα αδιατάρακτα για μια ημέρα. Μην βράζετε υπερβολικά, διαφορετικά τα τουρσιά σας θα είναι λιγότερο τραγανά. Εφόσον τα βάζα έχουν σφραγιστεί σωστά, μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα ράφι για έως και δύο χρόνια. Θα είστε σε θέση να πείτε ότι έχουν σφραγίσει εάν τα βάζα έχουν εσοχή. Μπορείτε ακόμα να φάτε εκείνα που δεν έχουν σφραγιστεί σωστά. απλώς ψύξτε τα και φάτε τα μέσα σε μια εβδομάδα.
Απολαύστε! Μετά από ένα μήνα, τα αγγούρια σας θα έχουν μετατραπεί σε τουρσιά και θα είναι έτοιμα να τα απολαύσουν.
Τα σπιτικά τουρσί άνηθου είναι ένα υπέροχο σνακ! Είναι επίσης υπέροχα σε σάντουιτς και χάμπουργκερ. Επιπλέον, είναι πραγματικά εύκολο να φτιαχτούν!
