Αυτή η σάλτσα χρειάζεται λίγο για να φτιάξει, αλλά αξίζει τον κόπο! Αν θέλατε ποτέ να εντυπωσιάσετε κάποιον με το μαγείρεμα σας, αυτό είναι το πιάτο για εσάς!
Για να φτιάξετε σάλτσα μπολονέζ:
Συστατικά:
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 μεγάλο καρότο
- 2 ή 3 μίσχοι σέλινου
- 1 γραμμάριο παγκέτα
- 0 κιλό αλεσμένο βόειο κρέας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,13 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Τσίμπημα μπαχάρι
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- Δοχείο των 15 γραμμαρίων από ντομάτες σε κύβους
- 0 κιλά ζυμαρικά
- παρμεζάνα
Κατευθύνσεις:
- Κόψτε λαχανικά και παγκέτα. Τεμαχίστε αυτά τα λαχανικά ψιλοκομμένα: ένα μεσαίο κρεμμύδι, ένα μεγάλο καρότο και δύο ή τρεις μίσχους σέλινου. Ψιλοκόψτε επίσης την πανσέτα.
- Μαγειρέψτε την παγκέτα. Χρησιμοποιήστε μια βαριά κατσαρόλα για να μαγειρέψετε την παγκέτα έως ότου μόλις αρχίσει να καφέ. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό και διαυγές, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε το αλεσμένο βόειο κρέας. Προσθέστε ένα κιλό βοείου κρέατος (και μην το κάνετε άπαχο!) Και διαλύστε το με ένα κουτάλι Προσθέστε 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,13 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι και μια πρέζα μπαχάρι. Μαγειρέψτε το μείγμα έως ότου το κρέας είναι καφέ.
- Προσθέστε γάλα. Προσθέστε ένα φλιτζάνι πλήρες γάλα (πρόκειται για γεύση, όχι χαμηλά λιπαρά σε αυτήν τη συνταγή!)
- Σιγοβράζω. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 30 λεπτά, έως ότου το γάλα βράσει ως επί το πλείστον. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά.
- Προσθέστε λευκό κρασί. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί και μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο όπως το γάλα.
- Προσθέστε ντομάτες. Προσθέστε το περιεχόμενο ενός δοχείου των 15 γραμμαρίων από ντομάτες σε κύβους (συμπεριλαμβανομένου του χυμού) και αφήστε το να σιγοβράσει.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε. Καλύψτε το δοχείο, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε τη σάλτσα πολύ απαλά για 2,5 έως 3 ώρες.
- Καρυκεύστε τη σάλτσα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε μια λίβρα ζυμαρικών - το rigatoni είναι μια καλή επιλογή για αυτή τη σάλτσα - σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Ανακατέψτε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το ένα τρίτο της σάλτσας.
- Σερβίρισμα. Σερβίρετε με τα τελευταία δύο τρίτα της σάλτσας στην κορυφή, με τριμμένη παρμεζάνα στην κορυφή.
Αν και αυτή η σάλτσα δεν είναι χαμηλή σε λιπαρά, είναι πλούσια και νόστιμη! Σερβίρετε σε δείπνο, για την οικογένειά σας ή για ένα ειδικό δείπνο υπό το φως των κεριών.
