Μπορείτε να κόψετε ή να κόψετε το σιτάρι. Μερικοί βρίσκουν ότι το κόψιμο στο σιτάρι καθιστά το τελειωμένο βόειο κρέας πιο εύκολο να μασηθεί.
Το Jerky είναι ένας νόστιμος και βολικός τρόπος για τη συντήρηση του κρέατος και μπορεί ακόμη και να γίνει στο σπίτι, παρόλο που μπορεί να έχετε συνηθίσει να το αγοράζετε σε πλαστικές σακούλες στο κατάστημα. Συνήθως παρασκευάζεται από βόειο κρέας, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε κρέας. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές να πηγαίνετε κυνήγι και στη συνέχεια να μετατρέπετε το κρέας σε τρελό, αλλά φυσικά μπορείτε να κάνετε το βόειο κρέας από το βόειο κρέας που αγοράζεται από το κατάστημα. Εδώ είναι πώς να κάνετε το βόειο κρέας τραγανό:
Τυχόν λίπος που απομένει στο κρέας θα κάνει το βόειο κρέας να λερωθεί πιο γρήγορα, καθώς το λίπος δεν στεγνώνει.
Σύρματα και φύλλα ψησίματος (εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο φούρνου)
Κόψτε και κόψτε το κρέας. Αφαιρέστε τυχόν εμφανές λίπος από το βόειο κρέας. Τυχόν λίπος που απομένει στο κρέας θα κάνει το βόειο κρέας να λερωθεί πιο γρήγορα, καθώς το λίπος δεν στεγνώνει. Μόλις κοπεί το λίπος, κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες πλάτους περίπου 1,5". Αυτά πρέπει να έχουν πάχος μικρότερο από 0,13". Όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες, τόσο πιο εύκολο θα είναι το στέγνωμα του κρέατος. Εάν πηγαίνετε σε έναν καλό κρεοπωλείο, μπορεί να κάνουν ακόμη και αυτό το βήμα δωρεάν αν το ρωτήσετε. Το πάγωμα για 30 λεπτά μπορεί να κάνει το κρέας πιο εύκολο να τεμαχιστεί. Μπορείτε να κόψετε ή να κόψετε το σιτάρι. Μερικοί βρίσκουν ότι το κόψιμο στο σιτάρι καθιστά το τελειωμένο βόειο κρέας πιο εύκολο να μασηθεί.
Καρυκεύστε το κρέας. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μαρινάδα βοείου κρέατος. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα μπολ, τοποθετήστε το κρέας στο μπολ και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες για να αφήσετε το κρέας να απορροφήσει τη γεύση. Όταν τελειώσετε, επιστρώστε το κρέας σε καρυκεύματα της επιλογής σας.
Προετοιμαστείτε για την αφυδάτωση του κρέατος. Κατά την αφυδάτωση του κρέατος, αφήστε χώρο ανάμεσα σε κάθε κομμάτι για να επιτρέψετε τη ροή του αέρα. Μην τοποθετείτε τα κομμάτια βοείου κρέατος έτσι ώστε να έρχονται σε επαφή. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα συρμάτινο ράφι πάνω από ένα φύλλο μπισκότων. Η ζέστη δεν προορίζεται να μαγειρέψει το κρέας, αλλά να βοηθήσει στην αφυδάτωση του βοείου κρέατος.
Περίμενε.Το να κάνεις το βόειο κρέας είναι ανεπιθύμητο. Ανάλογα με τη θερμοκρασία, τα επίπεδα υγρασίας και το πάχος του κρέατος, δεν υπάρχει καθορισμένος χρόνος για να φτιάξετε το βόειο κρέας. Συνήθως διαρκεί οπουδήποτε μεταξύ 6 και 12 ωρών. Ελέγχετε τακτικά.
Ελέγξτε για ευγένεια. Το τρελό θα πρέπει να γίνει βαθύ καφέ ή μπορντό. Εάν δεν είστε σίγουροι αν έχει τελειώσει, κόψτε μια φέτα ανοιχτή για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ωμή στη μέση. Το τρελό θα πρέπει να είναι αρκετά εύθραυστο για να σπάσει όταν το λυγίσετε στο μισό.
Αποθηκεύστε το τελικό βόειο κρέας. Μόλις φτιάξετε το βόειο κρέας, αποθηκεύστε σε πλαστικές σακούλες στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Θα πρέπει να καταναλώνεται εντός 1 εβδομάδας εάν ψύχεται ή έξι μήνες εάν είναι κατεψυγμένο. Σε αντίθεση με το διατιθέμενο στο εμπόριο, το σπιτικό βόειο κρέας δεν περιέχει καθόλου συντηρητικά.
Τελειωμένο βόειο κρέας
Το βόειο κρέας είναι μια υγιεινή πηγή πρωτεΐνης και ένα βολικό σνακ που μπορείτε να πάρετε μαζί σας ενώ βρίσκεστε εν κινήσει. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά καρυκεύματα και μαρινάδες για να αλλάξετε τη γεύση του τελικού βοδινού.
