Θέλετε τα μέλη της οικογένειάς σας να φτάσουν για ένα υγιεινό και θρεπτικό σνακ; Το βόειο κρέας είναι δύσκολο να νικήσει, ειδικά όταν το έχετε κάνει μόνοι σας.
Η διατήρηση του κρέατος με ξήρανση σε σπασμένα είναι μια δραστηριότητα που ασκείται για γενιές, πριν από την ψύξη και την κονσερβοποίηση έγινε προτιμώμενη μέθοδος συντήρησης. Οι άνθρωποι συνεχίζουν να κάνουν το βοδινό κρέας σήμερα γιατί είναι ένα βολικό και νόστιμο σνακ. Υπάρχουν πολλά βασικά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να αφαιρέσετε την υγρασία και το λίπος από το αγαπημένο σας κρέας για να δημιουργήσετε βόειο κρέας.
Επαγγελματικό κοπτικό κρέατος
Κατ 'αρχάς, επιλέξτε ένα άπαχο κομμάτι κρέατος στο κρεοπωλείο ή στο σούπερ μάρκετ τμήμα κρέατος, όσο πιο λεπτό είναι το καλύτερο, κάτι σαν κόντρα φιλέτο ή γύρο. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος από το κρέας, καθώς τυχόν ίχνη που απομένουν θα κάνουν το σπασμένο σας χαλάρωμα πιο γρήγορα. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε πολύ λεπτές λωρίδες πάχους μικρότερου από το ένα όγδοο της ίντσας. Μπορείτε να ζητήσετε από τον κρεοπωλείο σας να το κάνει αυτό, να χρησιμοποιήσετε ένα επαγγελματικό κοπτικό κρέατος ή να παγώσετε το κρέας για περίπου 30 λεπτά πριν από τον τεμαχισμό.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις λωρίδες κρέατος σε ένα τηγάνι και μαρινάρετε σε ένα διάλυμα ξύδι μήλου μηλίτη και θαλασσινό αλάτι ή μαρινάδα σάλτσας σόγιας, τοποθετώντας το τηγάνι σας στο ψυγείο για τέσσερις έως 24 ώρες έως ότου κορεστεί κάθε κομμάτι. Αφαιρέστε τις λωρίδες κρέατος από τη μαρινάδα και καλύψτε με καρυκεύματα όπως αλεσμένο πιπέρι ή θαλασσινό αλάτι.
Ράφι καλωδίων στην κορυφή
Τώρα έρχεται η διαδικασία αφυδάτωσης. Σε μια μονάδα αφυδάτωσης, ψεκάστε τα ράφια με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος και τακτοποιήστε τις φέτες κρέατος σας έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί γύρω τους και να μην επικαλύπτονται ή να αγγίζουν. Εάν δεν έχετε αφυγραντήρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο σας προθερμαίνοντάς το στους 150 βαθμούς. Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος σε μια σχάρα πάνω από ένα φύλλο μπισκότων και βάλτε μέσα στο φούρνο σας για τουλάχιστον έξι ώρες.
Είτε χρησιμοποιείτε αφυγραντήρα ή το φούρνο σας, δοκιμάστε το σπασμένο σας μετά από έξι ώρες. Η διεργασία στεγνώματος διαρκεί περίπου 6 έως 12 ώρες, ανάλογα με το πάχος των φετών σας. Το άψογα φτιαγμένο τζέρκι πρέπει να έχει ωραίο μπορντό ή βαθύ καφέ χρώμα. Είναι καλή ιδέα να δοκιμάσετε ένα δοκιμαστικό κομμάτι χωρίζοντας σε δύο για να βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό δεν είναι ωμό.
Όταν το σπασμωδικό σας στεγνώσει εντελώς, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε πλαστικές σακούλες στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το σπασμένο σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, σφραγίστε το μέσα σε ένα γυάλινο βάζο τοιχοποιίας ή σφραγίδα κενού σε πλαστικό. Αλλά επειδή το φρέσκο τρελό δεν περιέχει συντηρητικά, είναι καλύτερο να το απολαύσετε το συντομότερο δυνατό.
