Ψήσιμο στη σχάρα χοιρινό φιλέτο: ψητό χοιρινό φιλέτο

Το φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι εξαιρετικό για το ψήσιμο στη σχάρα και έχει σχετικά χαμηλά λιπαρά. Αν και αυτό είναι καλό για την υγεία σας, μπορεί επίσης να λειτουργήσει ενάντια στη γεύση, επειδή το χοιρινό φιλέτο θα στεγνώσει γρήγορα στη σχάρα. Θα σας δώσουμε μερικές συμβουλές ψησίματος για να διατηρήσετε το δείπνο σας υγρό και τρυφερό.

Δείτε πώς μπορείτε να βρείτε ένα υπέροχο, ζουμερό ψητό χοιρινό φιλέτο. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες.

1. Ξεκινήστε παίρνοντας ένα υψηλής ποιότητας κομμάτι άπαχο χοιρινό φιλέτο. Αφαιρέστε τη γυαλιστερή μεμβράνη από την επιφάνεια του κρέατος. Το επόμενο βήμα είναι να μουλιάσετε το χοιρινό φιλέτο για περίπου 12 ώρες σε άλμη. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα τέταρτο νερό και βυθίστε το χοιρινό φιλέτο σε αυτό. Το μούσκεμα του χοιρινού κρέατος είναι απαραίτητο ώστε να διατηρήσει περισσότερη υγρασία όταν ψηθεί αργότερα, και αυτό είναι το κλειδί, επειδή η διαδικασία επιτρέπει στο κρέας να λαμβάνει περισσότερο νερό από ό, τι συνήθως, λόγω της επίδρασης της όσμωσης.
2. Αφαιρέστε το φιλέτο από την άλμη και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε πρώτα το χοιρινό, χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε το κρέας στο ψυγείο και αφήστε το να στεγνώσει στον αέρα, ακάλυπτο, όλη τη νύχτα.
3. Ετοιμάστε ένα τρίψιμο για το κρέας, έτσι ώστε όταν ψήνεται στη σχάρα σχηματίζεται μια ωραία κρούστα πάνω από την επιφάνεια. Το τρίψιμο μπορεί να είναι κάτι γευστικό που θέλετε να χρησιμοποιήσετε και μπορεί να είναι τόσο απλό όσο το τρίψιμο πιπεριού και σκόρδου. Φροντίστε να εφαρμόσετε το τρίψιμο γενναιόδωρα στο κρέας, έτσι ώστε η γεύση να διατηρηθεί ακόμη και μετά το ψήσιμο.
4. Όταν ψήνετε στη σχάρα το χοιρινό φιλέτο, βεβαιωθείτε για μερικά πράγματα. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα ξυλάνθρακα, βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα διπλό στρώμα ξυλάνθρακα που είναι ήδη καλό και ζεστό. Βεβαιωθείτε ότι το ένθετο γκριλ είναι καθαρό. Όταν λαδώνετε το ένθετο γκριλ, μην χρησιμοποιείτε ψεκασμούς λαδιού με βάση το αεροζόλ - αυτό είναι πολύ επικίνδυνο και μπορεί επίσης να καταλήξει να καταστρέψει τη σχάρα σας. Εάν χρησιμοποιείτε γκριλ αερίου, φροντίστε να το τοποθετήσετε στην υψηλότερη ρύθμιση. Αφαιρέστε το χοιρινό από το ψυγείο τριάντα λεπτά πριν το ψήσιμο, και λαδώστε ελαφρά όλες τις πλευρές του χοιρινού κρέατος.
5. Όταν ψήνετε στη σχάρα το χοιρινό φιλέτο, θέλετε μια ωραία, ομοιόμορφη σχάρα. Η τεχνική εδώ είναι να αντιμετωπίσετε το φιλέτο σαν να είχε τέσσερις πλευρές. Δώστε προσοχή σε κάθε "πλευρά" της μακράς, στρογγυλής χοιρινής φιλέτας σας. Βεβαιωθείτε ότι κάθε πλευρά έχει αρκετό χρόνο θέρμανσης στη σχάρα. Δεν θέλετε να μαγειρέψετε το χοιρινό φιλέτο σας, αλλά θυμηθείτε ότι δεν θέλετε να το κάψετε καθόλου. Θέλετε να μαγειρέψετε τα εσωτερικά του κρέατος χωρίς να κάψετε το εξωτερικό, οπότε ψήστε κάθε "πλευρά" του φιλέτου για περίπου τέσσερα έως πέντε λεπτά.
6. Όταν η εσωτερική θερμοκρασία του χοιρινού φιλέτου φτάσει τους 145 βαθμούς F, αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα. Στη συνέχεια, καλύψτε ολόκληρο το κομμάτι με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά. Το χοιρινό φιλέτο θα συνεχίσει να μαγειρεύεται εσωτερικά ενώ τυλίγεται στο φύλλο και μετά από αυτά τα τελευταία πέντε λεπτά, το υγρό και ζουμερό γεύμα σας είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Τώρα που ακολουθήσατε αυτές τις οδηγίες και μάθατε πώς να ψήνετε ένα χοιρινό φιλέτο, ετοιμάστε ένα για δείπνο απόψε. Να είστε έτοιμοι για κάποια κομπλιμέντα.