Ψάχνετε κάτι άλλο εκτός από ζυμαρικά, σούπα ή τσίλι για να ταΐσετε ένα μικρό πλήθος για δείπνο; Αυτά τα λαχταριστά κοτόπουλο Enchiladas όχι μόνο φαίνονται και έχουν υπέροχη γεύση, αλλά είναι απίστευτα εύκολο στη συναρμολόγηση και θα αφήσουν την οικογένεια και τους φίλους σας να σας ικετεύσουν για τη συνταγή. Ακόμα και μικρά παιδιά φαίνεται να απολαμβάνουν τη γεύση τους! Συστατικά: 1 ολόκληρο ψητό κοτόπουλο
10-πακέτο αλεύρι τορτίγιας
15 ουγκιές πράσινη σάλτσα enchilada
15 ουγκιές κόκκινη σάλτσα enchilada
Τσάντα τεμαχισμένου μείγματος τυριού Μεξικού
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
0,25 φλιτζάνι τυρί κρέμα, χτυπημένο ή μαλακό
Μικρό κουτί μαύρων ελιών σε φέτες
* Προαιρετικό: πράσινα τσίλι σε κύβους ή χοντρό σάλσα
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Κόβουμε ή κόβουμε το κρέας από ψητό κοτόπουλο και τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με ξινή κρέμα και τυρί κρέμα. * Εάν επιθυμείτε πιο πικάντικα enchiladas, προσθέστε 0,25 φλιτζάνι χοντρό σάλσα ή μικρό κουτάκι με πράσινα τσίλι σε κύβους. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Συνδυάστε πράσινη και κόκκινη σάλτσα enchilada σε μεγάλο ρηχό ταψί. Κουτάλι λίγο από τη σάλτσα σε ένα ταψί 8x11 ή 9x12, αρκετό για να καλύψει το κάτω μέρος.
Βήμα 3
Πάρτε μια τορτίγια, βουτιά στο ρηχό ταψί για να καλύψει ελαφρά με σάλτσα. Κουτάλι περίπου 0,33 φλιτζάνι του μείγματος κοτόπουλου στο κέντρο της τορτίγιας και απλώνεται σε μια γραμμή από τη μία άκρη της τορτίγιας στην αντίθετη άκρη. Πασπαλίζουμε το τυρί κάτω από τη γραμμή του κοτόπουλου. Τυλίξτε την τορτίγια και τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω στο ταψί. Συνεχίστε να τοποθετείτε τυλιγμένα enchiladas σε μια γραμμή μέχρι να γεμίσει το τηγάνι ή να εξαντληθεί το κοτόπουλο.
Βήμα 4
Ρίχνουμε την εναπομένουσα σάλτσα enchilada πάνω από τα τυλιγμένα enchiladas για να το επικαλύψεις. Πασπαλίζουμε με τυρί και γαρνίρουμε με φέτες μαύρες ελιές.
Βήμα 5
Σκεπάζουμε με κασσίτερο και ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε άλλα 10 λεπτά, ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
Αυτά τα enchiladas μπορούν να ψηθούν αμέσως, να καλυφθούν και να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες, ή να τυλιχθούν σφιχτά και να καταψυχθούν για ψήσιμο αργότερα. Εάν είναι παγωμένο, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά περίπου 25 λεπτά. Συνδυάστε enchiladas με ένα πιάτο με ρύζι / φασόλια, τραγανή πράσινη σαλάτα ή φρέσκια γκουακαμόλη και μάρκες για ένα πολύ ικανοποιητικό και εορταστικό γεύμα. Απολαμβάνω!
