Η μπριζόλα Rib-eye είναι ένα από τα καλύτερα κομμάτια μπριζόλας, που σίγουρα θα ικανοποιήσει κάθε λάτρη της μπριζόλας. Δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε μια μπριζόλα για τα μάτια.
Βήμα 1
Συστατικά και αναλώσιμα:
- 2 5-6 γραμμάρια μπριζόλες στα μάτια
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Τηγάνι από χυτοσίδηρο
- Βούρτσα
- Λαβίδα
- Μεταλλικό ράφι
- Κουτάλι
Βήμα 2
Προθερμάνετε το τηγάνι. Τοποθετήστε το τηγάνι χυτοσιδήρου σε υψηλή θερμοκρασία. Αφήστε το να ζεσταθεί πολύ πριν μαγειρέψετε τη μπριζόλα.
Βήμα 3
Περάστε τη μπριζόλα. Βουρτσίστε τις δύο πλευρές της μπριζόλας με ελαφριά επικάλυψη ελαιολάδου. Στη συνέχεια σεζόν με αλάτι και πιπέρι, για γεύση. Αρωματίστε τη μπριζόλα λίγο πριν το μαγειρέψετε, μην την αφήσετε να παραμείνει με το αλάτι για πολύ καιρό.
Βήμα 4
Ψήστε τη μπριζόλα. Μόλις το ταψί ζεσταθεί πλήρως, τοποθετήστε τις μπριζόλες στα μάτια, διατηρώντας το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Επειδή χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο, δεν χρειάζεται λάδι. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι πρώτα για να μην κολλήσει. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι η κάτω πλευρά να είναι τραγανή και καφέ. Πριν γυρίσετε ξανά τη βούρτσα με λάδι. Μην γυρίζετε το κρέας περισσότερες από μία φορές, γιατί αυτό μπορεί να το κάνει σκληρό. Μόλις γυρίσετε τη μπριζόλα, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.
Βήμα 5
Δοκιμή για ευγένεια. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος της μπριζόλας, τον τύπο του τηγανιού που χρησιμοποιείται και το πόσο καλά σας αρέσει η μπριζόλα. Για να ελέγξετε την ευγένεια, πιέστε απαλά το κέντρο της μπριζόλας με το δάχτυλό σας ή τις λαβίδες. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς ελαστικό, αλλά όχι ψιθυριστό. Ο έλεγχος για ευγένεια με αυτόν τον τρόπο μπορεί να πάρει κάποια πρακτική. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο.
Βήμα 6
Αφαιρέστε από τη φωτιά. Όταν είστε έτοιμοι, χρησιμοποιήστε τις λαβίδες για να αφαιρέσετε τη μπριζόλα από τη φωτιά. Τοποθετήστε το σε μια μεταλλική σχάρα. Αυτό δεν θα συνεχίσει να μαγειρεύει την μπριζόλα, κάτι που μπορεί να το κάνει πολύ καλοψημένο. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε για να αφήσετε χρόνο στους χυμούς να διασκορπιστούν σε όλη τη μπριζόλα. Διαφορετικά, θα μπορούσαν να εξαντληθούν όταν η μπριζόλα κοπεί, καθιστώντας τη μπριζόλα λιγότερο γευστική.
Βήμα 7
Σερβίρετε. Η μπριζόλα Rib Eye είναι καλύτερη με ψητά λαχανικά, κόκκινες πατάτες ή πατάτες τηγανιτές. Όπως με κάθε άλλη μπριζόλα, βεβαιωθείτε ότι σερβίρεται ζεστή. Αυτή η μπριζόλα είναι ιδανική για ένα ρομαντικό βράδυ ή ένα πλούσιο δείπνο.
Η μπριζόλα Rib Eye κόβεται από το ψητό στην κορυφή του πλευράς. Αυτό το ψητό είναι συνήθως γνωστό ως prime rib. Το rib-eye είναι ένα κόψιμο χωρίς κόκαλα με εξαιρετικό μαρμάρινο, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το κόψιμο είναι πολύ γευστικό. Είναι καλύτερα μαγειρεμένο σε μεσαίο, αν και εξακολουθεί να είναι νόστιμο σε μεσαίο πηγάδι.
