Το Spaghetti Bolognese είναι μια πλούσια σάλτσα κρέατος ιδανική για σερβίρισμα πάνω από ζυμαρικά. Έχει τη φήμη ότι σερβίρει μεγάλες όρεξεις και είναι εύκολο να φτιαχτεί. Δείτε πώς να φτιάξετε μακαρόνια Μπολονέζ:
Συστατικά και αναλώσιμα:
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 μεσαία καρότα
- 2 μεγάλα μίσχοι σέλινο
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 0,5 λίβρες άπαχο βόειο κρέας
- Χοιρινό αλεσμένο 0,5 λίβρες
- 6 ουγκιές γάλα
- 0,25 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,75 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 0,25 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 λίβρες. ντομάτες δαμάσκηνου
- 1 λίβρα ζυμαρικά (οποιαδήποτε ποικιλία)
- Τριμμένο παρμεζάνα, για γαρνιτούρα
- Φρέσκος ιταλικός μαϊντανός, για γαρνιτούρα
- Τσουκάλα
- Προετοιμάστε τα υλικά. Ξεφλουδίστε και χωρίστε σε τετράγωνα τα καρότα και χωρίστε σε τετράγωνα τους μίσχους του σέλινου. Ξεφλουδίστε και χωρίστε σε τετράγωνα το κρεμμύδι, και στη συνέχεια πυρήνα, σπόρους και ζάρια τις ντομάτες.
- Αρχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά.
- Μαγειρέψτε το κρέας. Προσθέστε τόσο το χοιρινό όσο και το αλεσμένο βόειο κρέας στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σημάδια ροζ στο κρέας. Στη συνέχεια, στραγγίστε το λίπος από την πλευρά του δοχείου. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν το κρασί.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα. Τώρα προσθέστε το γάλα και το μοσχοκάρυδο, ανακατεύοντας έως ότου το γάλα σχεδόν τελειώσει. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και το ζωμό κοτόπουλου, καθώς και το αλάτι. Ο σιγοβράστης αποκαλύφθηκε για τρεις ώρες. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά, περίπου 180 βαθμούς Φαρενάιτ, για μιάμιση ώρα. Αν και αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος, δεν είναι ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος της σάλτσας από την Μπολόνια.
- Ελέγξτε τη σάλτσα. Ελέγχετε περιοδικά και προσθέστε περισσότερο ζωμό κοτόπουλου εάν η σάλτσα φαίνεται να στεγνώνει. Η ανάδευση επίσης θα αποτρέψει την καύση της σάλτσας. Δώστε μια γεύση στη σάλτσα και προσαρμόστε τα καρυκεύματα εάν χρειαστεί.
- Συναρμολογήστε το πιάτο ζυμαρικών. Ενώ μαγειρεύει η σάλτσα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και στη συνέχεια στραγγίξτε το. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών, αλλά αυτή η σάλτσα παραδοσιακά σερβίρεται με μακαρόνια. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και γεμίστε τη σάλτσα κρέατος από πάνω. Τελειώστε γαρνίροντας με παρμεζάνα και μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό. Εναλλακτικά, μπορείτε να σερβίρετε τη σάλτσα και τα ζυμαρικά σε ξεχωριστά μπολ και να επιτρέψετε στους ανθρώπους να συγκεντρώσουν το δικό τους πιάτο ζυμαρικών. Σερβίρετε με ζεστό ψωμί σκόρδου και μια πράσινη σαλάτα.
Κρύα χειμωνιάτικα βράδια
Το Spaghetti Bolognese είναι νόστιμο, αλλά πρέπει να είστε υπομονετικοί όταν το κάνετε. Αν και αυτό δεν είναι ένα πιάτο που μπορείτε να δοκιμάσετε όταν βιάζεστε, δημιουργεί μια νόστιμη σάλτσα για λαζάνια και άλλα πιάτα ζυμαρικών. Αυτό το πλούσιο πιάτο με κρέας είναι ιδανικό για κρύα χειμωνιάτικα βράδια και είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.
