Η σούπα ορίζεται ως μια υγρή τροφή φτιαγμένη με ένα απόθεμα (αρκετά συχνά πουλερικά ή αρωματικά βοείου κρέατος) και λαχανικά, με κρέας που προστίθεται περιστασιακά και συνήθως πολύ καρυκεύματα. Οι σούπες μπορούν να περιλαμβάνουν μαγειρευτά, κουάκερ και άλλα είδη κοκκίνου, και συχνά αντανακλούν συστατικά και γεύσεις της περιοχής.
Το σερβίρισμα ενός μπολ σούπας φασολιών θα ζεσταθεί ακόμα και την πιο κρύα μέρα και θα γεμίσει την οικογένειά σας με ένα καλό, θρεπτικό γεύμα που θα κολλήσει μαζί τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η σούπα φασολιών είναι τόσο εύκολη όσο λίγο πριν την προετοιμασία το προηγούμενο βράδυ, κάνοντας κοπή και τεμαχισμό, και στη συνέχεια να έχετε την υπομονή να περιμένετε λίγες ώρες ενώ σιγοβράζει και μυρίζει μια νόστιμη μυρωδιά σε όλο το σπίτι. Μπορείτε να ταΐσετε τουλάχιστον έξι πεινασμένους ανθρώπους με αυτό το δοχείο σούπας φασολιών.
Βήμα 1
Θα χρειαστείτε:
- Μεγάλη, βαριά κατσαρόλα για μαγείρεμα με σόμπα, με καπάκι
- Σουρωτήρι
Βήμα 2
Συστατικά:
- 1 μικρή τσάντα από ναυτικά φασόλια
- 1 οστό ζαμπόν και επιπλέον κομμάτια ζαμπόν
- 1 πατάτα
- 2 καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 1 Τ γάτα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήμα 3
Προετοιμασία το προηγούμενο βράδυ:
- Τοποθετήστε τα άψητα φασόλια σε σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Κοσκινίστε τα φασόλια και αναζητήστε οτιδήποτε άλλο εκτός από τα φασόλια (πολύ περιστασιακά, μπορεί να βρείτε μια μικρή πέτρα ή ένα σκοτεινό φασόλι) και πετάξτε.
- Τοποθετήστε τα φασόλια σε κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό.
- Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα τοποθετώντας το καπάκι στο δοχείο και αφήστε το μέχρι αύριο.
Βήμα 4
Φτιάξτε σούπα φασολιών:
- Στραγγίξτε νερό από φασόλια και προσθέστε νέο νερό, καλύπτοντας τα εμποτισμένα φασόλια με τουλάχιστον 2,50 cm νερό.
- Τοποθετήστε το οστό ζαμπόν σε κατσαρόλα.
- Βράζουμε και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες (τα φασόλια θα μαλακώσουν περισσότερο και τα κομμάτια ζαμπόν θα αρχίσουν να διαχωρίζονται από το οστό).
- Εν τω μεταξύ, πυρήνα και ψιλοκόψτε την πατάτα σε κύβους 0,5", καθαρίστε και κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε παρόμοιο μέγεθος με τους κύβους πατάτας.
- Μετά το σιγοβράσιμο των 2 ωρών, αφαιρέστε το οστό του ζαμπόν και αφήστε το να κρυώσει, προσθέστε τα λαχανικά, το γατάκι και το αλάτι και το πιπέρι.
- Συνεχίστε να σιγοβράζετε.
- Μόλις το οστό του ζαμπόν κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, σπάστε το κρέας από τα οστά και προσθέστε ξανά στη σούπα. Πετάξτε τα κόκαλα.
- Σιγοβράστε για περίπου 1 ακόμη ώρα ή μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά.
- Σερβίρετε με παχιά φέτες ψωμί, βούτυρο και βούτυρο μήλου.
