Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι η χάραξη μιας γαλοπούλας είναι το πιο δύσκολο κομμάτι της εξυπηρέτησης ενός μεγάλου γεύματος διακοπών. Επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι δεν μαγειρεύουν ολόκληρες γαλοπούλες συχνά, δεν έχουν αρκετή πρακτική για να χαράξουν με έμπειρο τρόπο μια γαλοπούλα. Ευτυχώς, υπάρχουν μερικά απλά βήματα για να χαράξετε μια γαλοπούλα που μπορείτε να μάθετε ακόμα κι αν δεν έχετε πολλή εξάσκηση:
- Συγκεντρώστε τις προμήθειές σας. Είναι καλύτερο να μην κόψετε τη γαλοπούλα σας στην πιατέλα σερβιρίσματος. Αντ 'αυτού, βρείτε ένα μεγάλο χαρτόνι. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε τη δουλειά σας πιο εύκολη. Για καλύτερα αποτελέσματα, επιλέξτε ένα μαχαίρι που έχει σχεδιαστεί για τη χάραξη του κρέατος και συνοδεύεται από ένα πιρούνι για το κράτημα του κρέατος. Ένα ηλεκτρικό σκαλιστό μαχαίρι θα ήταν ακόμη καλύτερο, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
- Διαχωρίστε το μηρό και το κνήμη. Ξεκινήστε τοποθετώντας την γαλοπούλα στο ξύλο κοπής με τα κνήμες στραμμένα προς εσάς και την πλευρά του μαστού στην κορυφή. Το πρώτο σας κόψιμο πρέπει να είναι να κόψετε τη λωρίδα του δέρματος κρατώντας τα κνήμες στο σώμα της γαλοπούλας. Στη συνέχεια, πιάστε το άκρο ενός από τα κνήμες και τοποθετήστε το μαχαίρι σας μεταξύ του ποδιού και του σώματος της γαλοπούλας. Κόψτε το δέρμα μέχρι να φτάσετε στην άρθρωση και αφαιρέστε ολόκληρο το πόδι. Επαναλάβετε με το άλλο τυμπανόξυλο και το μηρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιρούνι για να κρατήσετε το πουλί σταθερό καθώς κάνετε κάθε κοπή. Χαράξτε το κρέας στους μηρούς και τις κνήμες κόβοντας τα λεπτά κομμάτια.
- Κόψτε το φτερό. Τώρα, τραβήξτε το φτερό μακριά από το σώμα, εκθέτοντας τις αρθρώσεις. Απλά κόψτε αυτή την άρθρωση για να αφαιρέσετε το φτερό. Επαναλάβετε στην άλλη πτέρυγα.
- Κοπή του στήθους. Στη συνέχεια, κρατήστε το μαχαίρι σας έτσι ώστε να είναι παράλληλο με το κεντρικό οστό της γαλοπούλας. Ξεκινήστε δύο ίντσες από την πλευρά και κόψτε το στήθος σε κομμάτια.
- Συνεχίστε σε φέτες. Συνεχίστε να κόβετε το κρέας του στήθους, ξεκινώντας κάθε κομμάτι λίγο υψηλότερο από το τελευταίο. Το ακριβές πάχος κάθε φέτας εξαρτάται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
- Επαναλάβετε με την άλλη πλευρά. Μόλις φτάσετε στο κεντρικό οστό της γαλοπούλας, επαναλάβετε τα βήματα τρία και τέσσερα με το άλλο στήθος. Ωστόσο, θα πρέπει να χαράζετε μόνο μια φορά όσο οι καλεσμένοι σας μπορούν να φάνε. επιστρέψτε για να χαράξετε τα υπόλοιπα όταν οι καλεσμένοι σας είναι έτοιμοι για δευτερόλεπτα. Με αυτόν τον τρόπο το κρέας θα παραμείνει ζεστό και δεν θα στεγνώσει.
Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε την γαλοπούλα να καθίσει για λίγα λεπτά πριν την αφαιρέσετε από το φούρνο και προσπαθήστε να τη χαράξετε. Διαφορετικά, όλοι οι χυμοί μπορεί να εξαντληθούν όταν αρχίσετε να κόβετε σε φέτες, κάνοντας την γαλοπούλα σας να μην είναι τόσο υγρή όσο θα μπορούσε. Η παρουσίαση είναι τα πάντα στο τραπέζι των διακοπών, οπότε βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πώς να χαράξετε την Τουρκία ακριβώς πριν τη δοκιμάσετε.
