Το ψητό βόειο κρέας κάνει ένα νόστιμο δείπνο για την οικογένειά σας και είναι επίσης εξαιρετικό για σερβίρισμα. Τα υπολείμματα θα φτιάξουν ένα νόστιμο σάντουιτς την επόμενη μέρα. Είναι μια εξαιρετική μέθοδος για το μαγείρεμα ενός μεγάλου, τρυφερού κομματιού βοείου κρέατος, όπως ένα ψητό ή ένα ψητό κόντρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άκρη κόντρα φιλέτο, γλουτούς, ρολό γλουτού, ψητό μάτι ή κορυφαίο ψητό. Επιλέξτε μια προνομιακή ή επιλογή κοπής για αυτήν τη μέθοδο, επειδή οι περικοπές τρυφερών λειτουργούν καλύτερα από τις σκληρότερες περικοπές για αυτήν τη μέθοδο ψησίματος Δείτε πώς να μαγειρεύετε ένα ψητό βόειο κρέας.
- Αφήστε το ψητό να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε το κρέας να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μία ή δύο ώρες. Μην αφήνετε άψητο κρέας έξω για περισσότερο από αυτό, διαφορετικά τα βακτήρια θα μπορούσαν να αρχίσουν να αναπτύσσονται.
- Προετοιμαστείτε για ψήσιμο. Καρυκεύστε το ψητό με αλάτι και πιπέρι ή τρίψτε το με ένα γαρίφαλο σκόρδο. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό τρίψιμο ψητό με ένα μείγμα καρυκευμάτων. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψητό σε μια σχάρα σε ένα ρηχό ταψί. Εάν υπάρχει ένα στρώμα λίπους στο ψητό, τοποθετήστε το ψητό στο τηγάνι έτσι ώστε αυτή η πλευρά να είναι στην κορυφή. Εισαγάγετε ένα θερμόμετρο κρέατος με φούρνο πριν το μαγείρεμα. Το θερμόμετρο πρέπει να βρίσκεται στο παχύτερο μέρος του κρέατος, αλλά να μην αγγίζει το οστό. Μην προσθέτετε νερό στο τηγάνι και μην καλύπτετε το κρέας. Εάν θέλετε να σερβίρετε λαχανικά ως συνοδευτικό πιάτο, τοποθετήστε τα γύρω από τις πλευρές του ψητού.
- Τοποθετήστε στο φούρνο. Τοποθετήστε σε φούρνο 300 βαθμών. Θα διαρκέσει οπουδήποτε από δέκα έως είκοσι λεπτά ανά λίβρα, ανάλογα με το μέγεθος του ψητού και την επιθυμητή δόση. Για αυτόν τον λόγο, είναι πολύ σημαντικό να το ελέγχετε συχνά και να παρακολουθείτε το θερμόμετρο. Περιστρέψτε το τηγάνι μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να εξασφαλίσετε ένα ομοιόμορφα ψημένο ψητό.
- Ελέγξτε για ευγένεια. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πλήρως μαγειρεμένο. Ο χρόνος που θα χρειαστεί εξαρτάται από το μέγεθος και την κοπή του κρέατος. Το κρέας γίνεται όταν το κέντρο φτάσει τους 125 βαθμούς για σπάνιο, 130 έως 140 βαθμούς για το σπάνιο μέσο, 145 έως 150 για το σπάνιο, και 155 έως 165 για καλά. Χωρίς θερμόμετρο κρέατος, είναι πολύ δύσκολο να πούμε πότε το κρέας είναι πλήρως μαγειρεμένο.
- Αφήστε το ψητό να ξεκουραστεί. Μόλις αφαιρεθεί το ψητό από το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 έως 20 λεπτά για να επιτραπεί ο χρόνος ομοιόμορφης κατανομής των χυμών. Στη συνέχεια, όταν χαράζετε το κρέας, ο χυμός δεν θα βγει.
Το κλειδί για το μαγείρεμα ενός νόστιμου ψητού βοείου κρέατος είναι να μαγειρεύετε σε σταθερή μέση θερμοκρασία για να παράγετε ένα ζουμερό, ομοιόμορφα ψημένο ψητό. Επιλέξτε το σωστό κομμάτι κρέατος και κάντε υπομονή όταν μαγειρεύετε ένα ψητό βόειο κρέας.
