Τα μανιτάρια Portabello, όταν έχουν ωριμάσει πλήρως, έχουν περίπου το μέγεθος του παραδοσιακού μπιφτέκι επίγειου βοείου κρέατος. Και αυτό τα καθιστά ιδανικά για το ψήσιμο στη σχάρα και τη δημιουργία μπιφτέκι για χορτοφάγους.
Για λίγες πληροφορίες, η θρεπτική αξία ενός Portabello (μερικές φορές ορθογραφικά Portobella) είναι υψηλή σε βιταμίνη Β και είναι φυσικά χαμηλή σε χοληστερόλη και χωρίς λιπαρά, καθώς και σχεδόν χωρίς θερμίδες. Τα μικρότερα μανιτάρια Portabello ονομάζονται Crimini, υποδηλώνοντας μια νεότερη, χωρίς άνοιγμα μορφή αυτού του μανιταριού. Τα μανιτάρια Crimini είναι πολύ καλαίσθητα σε σαλάτες, σοτάρονται για να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη πίτσας και για να χρησιμοποιηθούν σε σάλτσες (δείτε το άρθρο μου σχετικά με το πώς να σοτάρετε μανιτάρια και πώς να φτιάξετε συμπυκνωμένη σούπα μανιταριών).
Αλλά τώρα με το στόμα σας ποτισμένο για ένα μπιφτέκι, ας συνεχίσουμε με αυτήν τη συνταγή. Και, οποιοδήποτε burger δεν είναι πλήρες χωρίς διάφορα καρυκεύματα.
Βήμα 1
Για αυτό το burab portabello, θα χρειαστείτε:
- Μια ανοιχτή, ζεστή σχάρα
- Πινέλο ζαχαροπλαστικής
Βήμα 2
Συστατικά για ένα μπιφτέκι:
- 1 μανιτάρι Portabello, αφαιρεθεί το στέλεχος και ξύνονται οι φλέβες
- Ελαιόλαδο
- 0,5 αβοκάντο, σε λεπτές φέτες
- 1 φέτα φρέσκια ντομάτα
- 1 φέτα τυρί Provolone
- Μαγιονέζα για γεύση
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 κουλούρι, κατά προτίμηση ένα ρολό Kaiser
Βήμα 3
Προετοιμάστε burger:
- Μετά τον καθαρισμό του μανιταριού, βουρτσίστε με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας τη βούρτσα ζαχαροπλαστικής.
- Τοποθετήστε πρώτα σε ζεστό γκριλ, κάτω πλευρά προς τα κάτω.
- Εν τω μεταξύ, φέτες αβοκάντο και ντομάτα, και βούτυρο Kaiser Roll (και, αν είναι επιθυμητό, μπορούν να τοποθετηθούν στο πάνω ράφι της σχάρας για τοστ του ρολού).
- Μετά από 2-3 λεπτά, αναποδογυρίστε το μανιτάρι.
- Τοποθετήστε μια φέτα τυριού στο μανιτάρι (θα λιώσει στο "φλιτζάνι" του μανιταριού) και συνεχίστε το ψήσιμο.
- Όταν και τα δύο μανιτάρια μαλακώσουν και το ρολό ψηθεί, αφαιρέστε από τη σχάρα.
Βήμα 4
Συναρμολόγηση μπιφτέκι:
- Τοποθετήστε το μανιτάρι στο κάτω μισό του ρολού.
- Επάνω με φέτες ντομάτας και φέτες αβοκάντο.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Απλώστε μαγιονέζα στο πάνω μέρος του ρολού.
- Τοποθετήστε το πάνω μέρος του ρολού στο μπιφτέκι και φάτε!
Επιτρέψτε μου να ξέρω αν σας έχω μετατρέψει σε χορτοφάγο μπιφτέκι.
