Αυτό επιτρέπει πολύ νερό να ρέει γύρω από κάθε κομμάτι ζυμαρικών, διατηρώντας το χωριστό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Φαίνεται ότι η ικανότητα μαγειρέματος τέλειων ζυμαρικών είναι χαραγμένη στο γενετικό μακιγιάζ κάθε Ιταλού. Έχει το τέλειο δάγκωμα σε αυτό, δεν είναι κολλώδες και μπορεί ειλικρινά να θεωρηθεί «al dente». Είναι τα απόλυτα ζυμαρικά. Αλλά αν είστε σαν τα εκατομμύρια άλλων ανθρώπων που έχουν « τέλειο φθόνο ζυμαρικών », μην φοβάστε. Αυτά είναι μερικά κόλπα του εμπορίου που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε τέλεια ζυμαρικά κάθε φορά.
Βήμα 1
Αλατίστε το νερό σας. Η μόνη ευκαιρία που θα έχετε να δοκιμάσετε τα ζυμαρικά σας είναι ακριβώς στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα βραστό δοχείο με ζυμαρικά. Το αλάτι θα εγχυθεί στα ζυμαρικά καθώς μαγειρεύει και είναι το πρώτο βήμα για το μαγείρεμα τέλεια ζυμαρικά.
Βήμα 2
Μην χρησιμοποιείτε λάδι. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε λάδι στο νερό των ζυμαρικών σας. Τέλος, θα επιπλέει στην κορυφή. Και όταν πηγαίνετε να στραγγίξετε τα ζυμαρικά σας, θα καταλήξετε να πετάτε το λάδι κάτω από την αποχέτευση. Το αλάτι είναι το μόνο που χρειάζεστε.
Βήμα 3
Το αλάτι θα εγχυθεί στα ζυμαρικά καθώς μαγειρεύει και είναι το πρώτο βήμα για το μαγείρεμα τέλεια ζυμαρικά.
Χρησιμοποιήστε βραστό νερό. Το πιο συνηθισμένο έγκλημα των κακώς μαγειρεμένων παραβατών ζυμαρικών είναι ότι βάζουν τα ζυμαρικά σε ζεστό ή ακόμα και κρύο νερό. Αυτό θα εγγυηθεί σχεδόν ότι τα ζυμαρικά σας είναι κολλώδη. Το νερό σας πρέπει να βράζει. Περίοδος. Αυτό το μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος δεν μπορεί να βιαστεί. Βάλτε το δοχείο νερού ψηλά και περιμένετε τις φυσαλίδες.
Βήμα 4
Μην το αφήσετε να κολλήσει μαζί. Δεν θέλετε τα ζυμαρικά να κολλήσουν μαζί καθώς μαγειρεύουν. Αντ 'αυτού, θέλετε νερό να ρέει γύρω από κάθε ξεχωριστό κομμάτι. Για να το κάνετε αυτό, δώστε στα ζυμαρικά σας μια γρήγορη ανάδευση καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται (ή θέλετε) να ανακατεύετε συνεχώς, αλλά θέλετε να βεβαιωθείτε ότι τίποτα δεν θα σταματήσει αρκετά για να κολλήσει. Μπορείτε να αυξήσετε τις πιθανότητές σας για τέλεια ζυμαρικά με μακαρόνια εάν το τοποθετήσετε στο δοχείο με τρόπο που επιτρέπει τον περισσότερο διαχωρισμό των ζυμαρικών. Με άλλα λόγια, μην κολλήσετε μια συσσωμάτωση ζυμαρικών στην κατσαρόλα και μην περιμένετε να χωριστεί σε τέλεια ζυμαρικά. Για ζυμαρικά σπαγγέτι, γλωσσίνης ή αγγέλου, σταθείτε τα ζυμαρικά όρθια στην κατσαρόλα και στη συνέχεια αφήστε το να πέσει σε όλες τις πλευρές. Θα μοιάζει με ανάποδα teepee. Αυτό επιτρέπει πολύ νερό να ρέει γύρω από κάθε κομμάτι ζυμαρικών, διατηρώντας το χωριστό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Μαγειρέψτε στο "al dente". Ήρθε η ώρα να μάθετε τις πρώτες σας ιταλικές λέξεις - «al dente». Σημαίνει, «στο δόντι», ή με λίγο δάγκωμα. Αυτό θεωρείται η τέλεια υφή ζυμαρικών. Τα ζυμαρικά σας δεν πρέπει να είναι βρώμικα. Και εκπληκτικά, αν ακολουθήσετε τον παλιό κανόνα «αν κολλάει στον τοίχο, έχει τελειώσει», θα έχετε ήδη ψηθεί τα ζυμαρικά. Αν θέλετε να μαγειρέψετε τα τέλεια ζυμαρικά, θα πρέπει να συνεχίσετε να δοκιμάζετε τα ζυμαρικά καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Δεν υπάρχει τέλειο χρονικό όριο, καθώς κάθε μάρκα ζυμαρικών μαγειρεύει διαφορετικά. Στην ιδανική περίπτωση, θέλετε να τσιμπήσετε σε ένα κομμάτι ζυμαρικών και να πιάσετε τη στιγμή που τελείωσε το μαγείρεμα. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να στραγγίζουν τα ζυμαρικά ένα λεπτό νωρίτερα,να αφήσουν λίγο περισσότερο ένα δάγκωμα στα ζυμαρικά τους. Αλλά εσύ θα βρείτε την προτίμησή σας για το μαγείρεμα τέλεια ζυμαρικά.
Βήμα 6
Στραγγίστε αλλά μην ξεπλύνετε. Αμέσως μετά το μαγείρεμα των ζυμαρικών, πρέπει να στραγγίξει. Εάν το αφήσετε να καθίσει στο ζεστό νερό, θα συνεχίσει να μαγειρεύει και θα έχετε μαλακά ζυμαρικά στα χέρια σας. Για να μαγειρέψετε τέλεια ζυμαρικά, αδειάστε αμέσως. Δεν θέλετε να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά μετά (άλλη μια κοινή παρανόηση). Αυτό αφαιρεί το άμυλο από τα εξωτερικά στρώματα των ζυμαρικών και εμποδίζει τη σάλτσα σας να κολλήσει. Αντί να ξεπλένετε, βάλτε τα ζυμαρικά αμέσως πίσω στο δοχείο στο οποίο το μαγειρέψατε και ρίξτε μια κουτάλα γεμάτη σάλτσα στα ζυμαρικά. Ανακατέψτε το έτσι ώστε κάθε κομμάτι ζυμαρικών να καλύπτεται ελαφρώς. Αυτό θα εμποδίσει τα ζυμαρικά να κολλήσουν μαζί καθώς κάθεται και θα διασφαλίσει ότι κάθε μπουκάλι ζυμαρικών έχει τουλάχιστον κάποια σάλτσα πάνω του. Τώρα ακούγεται σαν τέλεια συνταγή ζυμαρικών για μένα!
