Δεν υπάρχει τίποτα σαν σπιτικά ζυμαρικά. Αν και φαίνεται περίπλοκο, είναι πραγματικά εύκολο να φτιαχτεί. Είναι εγγυημένο ότι θα εντυπωσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σας και έχει νόστιμη γεύση με την αγαπημένη σας σάλτσα ζυμαρικών.
Βήμα 1
Συστατικά και αναλώσιμα:
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 5 αυγά
- 2 φλιτζάνια αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- Επεξεργαστής τροφίμων ή μίξερ
- Μηχανή ζυμαρικών ή πλάστη και κοφτερό μαχαίρι
- Πετσέτα για τα πιάτα
Βήμα 2
Συνδυάστε τα συστατικά. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Μετά την ανάμιξη, η ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή των μικροσκοπικών μπαλών που κολλάνε όταν τις τσιμπάτε. Εάν είναι πολύ κολλώδες, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, εάν είναι πολύ ξηρό, προσθέστε λίγο νερό.
Βήμα 3
Φτιάξτε τη ζύμη ζυμαρικών. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Αφήστε την μπάλα της ζύμης να παραμείνει κάτω από μια υγρή πετσέτα για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα κάνει αρκετά ζυμαρικά για περίπου 2 άτομα. για να φτιάξετε περισσότερα ζυμαρικά, επαναλάβετε το πρώτο βήμα για το συνδυασμό των συστατικών ζύμης ζυμαρικών, για να φτιάξετε πολλές μπάλες ζύμης.
Βήμα 4
Τυλίξτε τα ζυμαρικά. Αυτό είναι πολύ πιο εύκολο με μια μηχανή ζυμαρικών. Απλώς αλλάξτε τη ρύθμιση πάχους στις προτιμήσεις σας για ζυμαρικά και τροφοδοτήστε τη ζύμη περίπου 0,33 μιας μπάλας κάθε φορά. Θα βγει από το άλλο άκρο ως ένα πολύ μακρύ, λείο φύλλο ζυμαρικών πλάτους περίπου 13 εκατοστών. Στην ιδανική περίπτωση, θα έχει απαλή και μεταξένια υφή. Εάν δεν έχετε μηχανή ζυμαρικών, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να δημιουργήσετε πολύ λεπτά φύλλα ζύμης ζυμαρικών. Πρέπει να έχουν πάχος περίπου 0,13". Ίσως χρειαστεί να πασπαλίσετε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια της ζύμης για να αποφύγετε να κολλήσει στον τροχό σας.
Βήμα 5
Κόψτε τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, κόψτε τα φύλλα σε μεμονωμένα κομμάτια. Κόψτε σε μήκος περίπου 25 εκατοστά και έπειτα πλάτος 0,13,25". Και πάλι, αυτό είναι πολύ πιο εύκολο αν έχετε μηχανή ζυμαρικών, αλλά μπορεί να γίνει με το χέρι.
Βήμα 6
Αφήστε να στεγνώσει. Μόλις τα ζυμαρικά έχουν κοπεί στο επιθυμητό μέγεθος, αφήστε το να στεγνώσει για μία ή δύο ώρες.
Βήμα 7
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Εάν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε τώρα, μπορείτε να τοποθετήσετε τα φρέσκα ζυμαρικά σε σακούλες κατάψυξης. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για 2 ή 3 ημέρες πριν το μαγείρεμα. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε ράφι όπως η έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα. Για να μαγειρέψετε τα φρέσκα ζυμαρικά, τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε τα ζυμαρικά για 2 έως 3 λεπτά. Τα φρέσκα ζυμαρικά μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα από την έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα.
Βήμα 8
Σερβίρετε. Τα σπιτικά ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε σάλτσα θα χρησιμοποιούσατε στα ζυμαρικά που αγοράστηκαν από το κατάστημα.
Τα φρέσκα ζυμαρικά είναι νόστιμα και εύχρηστα χρησιμοποιώντας λίγα συστατικά. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τα πάντα, από τα μαλλιά αγγέλου έως τα λαζάνια λαζάνια.
