Πώς να ανταποκριθείτε στα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων;

Πολλοί άνθρωποι αρρωσταίνουν και πεθαίνουν κάθε χρόνο λόγω τροφικών ασθενειών. Αυτό συμβαίνει επειδή εκτός από την έλλειψη υγιεινής των τροφίμων στο σπίτι, πηγές τροφίμων όπως εστιατόρια, αλυσίδες τροφίμων, παντοπωλεία, κρεοπωλεία, αγροκτήματα, εγκαταστάσεις παραγωγής κ.λπ., δεν ασκούν σωστή υγιεινή τροφίμων και δεν συμμορφώνονται ακριβώς με πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων που επιβάλλονται από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA). Το FDA είναι μια υπηρεσία του Υπουργείου Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ, η οποία είναι υπεύθυνη για την προστασία και την προώθηση της δημόσιας υγείας του έθνους. Διασφαλίζει ότι τα τρόφιμα είναι ασφαλή, καθαρά και υγιεινά για κατανάλωση.

Η εφαρμοσμένη διατροφή επιβλέπει την ασφάλεια

Το FDA έχει διαφορετικούς κλάδους που δημιουργούν κανονισμούς ασφαλείας για τους διαφορετικούς τύπους τροφίμων. Για παράδειγμα, το Κέντρο Ασφάλειας Τροφίμων και Εφαρμοσμένης Διατροφής επιβλέπει την ασφάλεια και την ακριβή επισήμανση σχεδόν όλων των προϊόντων διατροφής, συμπληρωμάτων διατροφής και καλλυντικών. λαμβάνοντας υπόψη ότι τα προϊόντα κρέατος που προέρχονται από βοοειδή, κοτόπουλα κ.λπ., βρίσκονται υπό την επίβλεψη της Υπηρεσίας Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ.

Εάν, για παράδειγμα, σκοπεύετε να συμμετάσχετε σε μια επιχείρηση τροφίμων, εκτός από την εγγραφή ή την άδεια λειτουργίας της επιχείρησής σας και των εγκαταστάσεών σας, πρέπει να διασφαλίσετε ότι τηρείτε αυστηρά τα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων όχι μόνο για τον απλό λόγο συμμόρφωσης με τους ομοσπονδιακούς και τοπικούς κανονισμούς, αλλά για την πρόληψη ή τη μείωση της μόλυνσης των τροφίμων επίσης. Το FDA εφάρμοσε έναν Κώδικα Τροφίμων, ένα μοντέλο για την επίτευξη του σκοπού του οργανισμού να προστατεύει τη δημόσια υγεία και να διασφαλίζει ότι τα τρόφιμα είναι ασφαλή και καθαρά όταν προσφέρονται ή παρουσιάζονται στον καταναλωτή. Κάθε πολιτεία μπορεί να έχει διαφορετικές διατάξεις, αλλά το καθένα ακολουθεί τον Κώδικα Τροφίμων, ο οποίος αποτελεί τη σύσταση του FDA για ομοιόμορφο σύστημα που εξυπηρετεί την προστασία και την ασφάλεια των τροφίμων που παρέχονται στο λιανικό εμπόριο και στην υπηρεσία τροφίμων.

1. Το φαγητό πρέπει να είναι ασφαλές, μη τροποποιημένο και να παρουσιάζεται με ειλικρίνεια. Μη μολυσμένο σημαίνει ότι δεν περιέχει επιβλαβείς ή δηλητηριώδεις ουσίες που μπορεί να βλάψουν την υγεία.
2. Ο εξοπλισμός και τα σκεύη δεν πρέπει να επιτρέπουν τη μετανάστευση επιβλαβών ουσιών, οσμών, χρώματος και γεύσης στα τρόφιμα και πρέπει να είναι κατασκευασμένα από υλικά που είναι ασφαλή, ανθεκτικά, ανθεκτικά στη διάβρωση, μη απορροφητικά, μπορούν να αντέχουν στο επανειλημμένο πλύσιμο, τελειωμένο με μια εύκολα καθαρισμένη επιφάνεια, και ανθεκτικό σε θραύση, τρελό, ξύσιμο, βαθμολόγηση, παραμόρφωση και αποσύνθεση.
3. Η εγκατάσταση τροφίμων απαιτεί ο υπεύθυνος τροφίμων να είναι υπεύθυνος για την εποπτεία των υπαλλήλων που είναι υπεύθυνοι για την αποθήκευση τροφίμων, την προετοιμασία και την προβολή των τροφίμων και την εξυπηρέτηση των τροφίμων. Καθ 'όλη τη διάρκεια των ωρών λειτουργίας, ο υπεύθυνος φαγητού πρέπει να είναι παρών στην εγκατάσταση. Ο υπεύθυνος τροφίμων πρέπει να είναι κάποιος που έχει εκπαιδευτεί σε τρόφιμα και έχει λάβει πιστοποίηση υπευθύνου τροφίμων.
4. Οι φυσικές εγκαταστάσεις της εγκατάστασης τροφίμων πρέπει να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις του FDA που αφορούν την καθαριότητα και τη λειτουργικότητα των εσωτερικών και εξωτερικών χώρων, συμπεριλαμβανομένων ενδεικτικά των δαπέδων, των τοίχων, των οροφών, των βοηθητικών γραμμών. θέρμανση, εξαερισμός, συστήματα κλιματισμού, φωτισμός, τουαλέτες, εξωτερικές πόρτες, εξωτερικοί τοίχοι, επιφάνειες περπατήματος και οδήγησης κ.λπ.
5. Τα δηλητηριώδη ή τοξικά υλικά που χρησιμοποιούνται για την απολύμανση ή τον καθαρισμό πρέπει να επισημαίνονται με σαφήνεια, να αποθηκεύονται και να διαχωρίζονται σε περιοχή που δεν βρίσκεται πάνω ή κοντά σε τρόφιμα, εξοπλισμό, σκεύη, σεντόνια που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή και παρουσίαση φαγητού.

Το νερό, τα υδραυλικά, η διαχείριση των απορριμμάτων, η συμμόρφωση και η επιβολή, οι διοικητικές οδηγίες, η διαχείριση των πρακτικών ασφάλειας των τροφίμων, ο διαχειριστικός έλεγχος του κινδύνου ασθένειας που προκαλείται από τα τρόφιμα, η επεξεργασία τροφίμων κ.λπ. καλύπτονται όλα από τον επιβαλλόμενο κώδικα τροφίμων για να διασφαλιστεί ότι η ασφάλεια των τροφίμων έχει προτεραιότητα και επομένως αποτρέψτε τη συχνότητα της μόλυνσης των τροφίμων και των τροφικών ασθενειών.