Το Egg Bhurji είναι επίσης γνωστό ως Egg Khagini. Αυτό το ινδικό ή το πακιστανικό πιάτο είναι παρόμοιο με τα ομελέτα, αλλά με ένα πικάντικο λάκτισμα. Ένα κλασικό ινδικό πρωινό, είναι επίσης εξαιρετικό για σνακ ή δείπνο. Ένα γρήγορο πιάτο, μπορεί να μαγειρευτεί σε περίπου δέκα λεπτά.
Βήμα 1
Συστατικά και αναλώσιμα:
- 2 αυγα
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 πράσινα τσίλι
- Μπαχαρικά, για γεύση, όπως σκόνη κόκκινου τσίλι, αλάτι, garam masala, τζίντζερ, κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι ή γκι (διαυγές βούτυρο)
- Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, για γαρνιτούρα
- μπολ
- Σύρμα
- Μαχαίρι
- Μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι
- Σπαθί
Βήμα 2
Χτυπάμε τα αυγά. Χτυπάμε 2 αυγά σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Αφήστε τα αυγά στην άκρη ενώ μαγειρεύετε τα κρεμμύδια και τα τσίλι.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα τσίλι. Πρώτα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα τσίλι. Ζεσταίνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι ή γκι, που είναι ο παραδοσιακός Ινδικός τρόπος τηγανίσματος. Ζεσταίνουμε τα κρεμμύδια και τα τσίλι σε μέτρια φωτιά έως ότου τα κρεμμύδια γίνουν χρυσοκαφέ. Ανακατέψτε συνεχώς έτσι ώστε να μην καίγονται.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε τα αυγά. Προσθέστε τα αυγά στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα τσίλι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, πετώντας το μείγμα και κόψτε το με μια σπάτουλα για να σπάσετε τα αυγά, σαν να μαγειρεύετε κανονικά ομελέτα. Τα αυγά πρέπει να τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια, να μην κολλάνε σε μεγάλες συστάδες.
Βήμα 5
Προσθέστε μπαχαρικά. Καθώς τα αυγά τελειώνουν στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, κόκκινη σκόνη τσίλι και garam masala, καθώς και άλλα επιθυμητά μπαχαρικά, για γεύση. Αυτό το νόστιμο πιάτο αυγών μπορεί να γίνει πιο πικάντικο ή πιο ήπιο αλλάζοντας την ποσότητα ή τον τύπο καρυκευμάτων. Καθώς τα αυγά τελειώνουν το μαγείρεμα, κόψτε μερικά φρέσκα φύλλα κόλιανδου για ένα πολύχρωμο γαρνιτούρα.
Βήμα 6
Σερβίρετε. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο κορίανδρο και σερβίρετε ζεστό με μια πλευρά βουτυρωμένου ψωμιού ή ρότι, ένα ινδικό επίπεδο ψωμί φτιαγμένο με αλεύρι σίτου.
Ορισμένες παραλλαγές του αυγού Bhurji περιλαμβάνουν ψιλοκομμένες ντομάτες, οι οποίες αναδεύονται στα αυγά πριν μαγειρευτούν, προσθέτοντας μια αίσθηση γεύσης. Μπορούν επίσης να προστεθούν και άλλα λαχανικά, όπως μπιζέλια ή καρότα. Απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι ψιλοκομμένα πριν τα προσθέσετε στο πιάτο, διαφορετικά θα αλλάξουν δραστικά τη γεύση. Μπορούν επίσης να προστεθούν μικροί κύβοι βρασμένων πατατών, καθιστώντας το bhurji ένα πιο σημαντικό γεύμα. Αυτό το πικάντικο πιάτο είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση για τα απλά ομελέτα.
