Το Gnocchi είναι ένα μικρό πιάτο πατάτας. Είναι πολύ γεμάτο και εύκολο στην προετοιμασία. Αυτό το ευέλικτο πιάτο σερβίρει 2-3 άτομα, αλλά η συνταγή διπλασιάζεται ή τριπλασιάζεται εύκολα.
Βήμα 1
Συστατικά και αναλώσιμα:
- 2,25 λίβρες πατάτες
- 1 αυγό
- 2 φλιτζάνια αλεύρι, συν περίσσεια για τη ζύμη
- 2 κουταλιές αλάτι ροκ
- Αλατοπίπερο
- Ελαιόλαδο
- Λαβίδες ή σουρωτήρι
- Αποφλοιωτής πατάτας ή κοφτερό μαχαίρι
- Πατάτα ricer ή πουρέ
- Μαχαίρι
- Μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
- Τρυπητή κουτάλα
- Δίσκος - σχάρα
Βήμα 2
Μαγειρέψτε τις πατάτες. Τοποθετήστε ολόκληρες τις (μη αποφλοιωμένες) πατάτες σε ένα μεγάλο τηγάνι. Καλύψτε με νερό, τοποθετήστε σε υψηλή φωτιά και προσθέστε μία κουταλιά της σούπας αλάτι (αφήστε την άλλη κουταλιά για αργότερα). Μην περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό για να προσθέσετε τις πατάτες. Βράζουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Βήμα 3
Στραγγίστε τις πατάτες. Όταν οι πατάτες τελειώσουν, κλείστε τη φωτιά. Αφαιρέστε κάθε πατάτα χρησιμοποιώντας λαβίδες, ή τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Τώρα, ξεφλουδίστε τις βραστές πατάτες. Μπορεί να θέλετε να κρατάτε κάθε πατάτα με μια πετσέτα, εάν είναι ακόμα ζεστή.
Βήμα 5
Πουρέ τις πατάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πολτοποιητή πατάτας για αυτό το βήμα ή να χρησιμοποιήσετε ένα πατάτα ricer (πασάτο) για καλύτερα αποτελέσματα. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει περισσότερο παγιδευμένο αέρα στις πατάτες, δημιουργώντας ελαφρύτερα νιόκι.
Βήμα 6
Ανακατέψτε το gnocchi. Προσθέστε το αλεύρι, καθώς και 2 γενναιόδωρα αλάτι και μια πρέζα πιπεριά, στις πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια, σπάστε ένα αυγό και ανακατέψτε το στις πατάτες πολύ γρήγορα. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν τα υλικά.
Βήμα 7
Εργαστείτε με τη ζύμη gnocchi. Αλευρώστε μια επίπεδη επιφάνεια, όπως το πάγκο σας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αναμίξετε το νιόκι, φτιάχνοντας μια ζύμη. Ζυμώστε ελαφρά έως ότου γίνει εύκαμπτο. Εάν είναι πολύ κολλώδες, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
Βήμα 8
Φτιάξτε το νιόκι. Τυλίξτε τη ζύμη σε κορμούς πάχους περίπου ίντσας και μισού. Στη συνέχεια, κόψτε τα τμήματα 1" αυτού του ρολού, επαναλαμβάνοντας μέχρι να κοπεί όλη η ζύμη. Εργαστείτε γρήγορα, ενώ η ζύμη είναι ακόμα ζεστή.
Βήμα 9
Μαγειρέψτε το νιόκι. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Τοποθετήστε το νιόκι στο νερό και βράστε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή, απομακρύνετε το επιπλέον νερό και μεταφέρετέ τα σε ένα δίσκο.
Βήμα 10
Σερβίρετε. Βρέξτε λίγο λάδι και πασπαλίστε το τεμαχισμένο τυρί πάνω από την κορυφή του νιόκι πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με σάλτσα μαρινάρα.
Αυτά τα ιταλικά πατάτες μπουλέττες κάνουν ένα υπέροχο ορεκτικό, συνοδευτικό ή ακόμα και κύριο πιάτο. Το μαγειρεμένο νιόκι μπορεί να ψυχθεί για 2 έως 3 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.
