Το παγωμένο τσάι της Ταϊλάνδης, επίσης γνωστό ως cha yen, παρασκευάζεται από ένα ειδικό μείγμα φύλλων τσαγιού γνωστό ως ταϊλανδέζικο τσάι.
Το παγωμένο τσάι της Ταϊλάνδης, επίσης γνωστό ως cha yen, παρασκευάζεται από ένα ειδικό μείγμα φύλλων τσαγιού γνωστό ως ταϊλανδέζικο τσάι. Αυτό το κρύο τσάι έχει μια ξεχωριστή γεύση επειδή συνήθως αναμιγνύεται με κανέλα, βανίλια και άλλα γλυκά μπαχαρικά. Αυτό το απλό ποτό είναι το τέλειο συμπλήρωμα για ταϊλανδέζικο φαγητό. Συχνά σερβίρεται με εξατμισμένο γάλα στην κορυφή. Βρίσκεται σε ταϊλανδέζικα εστιατόρια παγκοσμίως και είναι εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε παγωμένο ταϊλανδέζικο τσάι:
Συστατικά και αναλώσιμα:
4 φλιτζάνια νερό
0,75 φλιτζάνια ταϊλανδέζικο μείγμα τσαγιού (συχνά συσκευάζεται ως Cha Thai)
Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε παγωμένο τσάι της Ταϊλάνδης.
Διαδικασία:
Βράσε το νερό. Βράστε τέσσερα φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά έως ότου φτάσει σε ρολό.
Προσθέστε φύλλα τσαγιού. Τώρα, προσθέστε το μείγμα τσαγιού στο ζεστό νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα. Εάν συνεχίσετε να βράζετε το νερό μόλις προστεθεί το τσάι, το τσάι που προκύπτει θα γίνει πικρό. Ανακατέψτε απαλά έτσι ώστε τα φύλλα να είναι εμποτισμένα με νερό. Διαφορετικά, τα φύλλα θα παραμείνουν στην επιφάνεια. Μόλις βυθιστούν στο νερό, καλύψτε το τηγάνι, αφήνοντας το τσάι να βυθιστεί στο νερό για τρία έως πέντε λεπτά. Όσο περισσότερο αφήνετε το τσάι στο νερό, τόσο ισχυρότερη θα είναι η γεύση.
Σουρώστε το ταϊλανδέζικο τσάι. Σουρώστε το υγρό σε κατσαρόλα απευθείας στη στάμνα, απορρίπτοντας τα χρησιμοποιημένα φύλλα. Το τελικό τσάι θα έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα ή χρώμα τερακότας. Όσο πιο φωτεινό ή πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο ισχυρότερο είναι το τσάι.
Γλυκά το τσάι. Προσθέστε περίπου μισό φλιτζάνι ζάχαρη. Ανακατέψτε το τσάι μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης εάν σας αρέσει το ταϊλανδέζικο τσάι σας πιο γλυκό ή λιγότερο γλυκό. Η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί ενώ το τσάι είναι ακόμα ζεστό, αλλιώς δεν διαλύεται πλήρως, αφήνοντας μια κοκκώδη υφή στο τελικό παγωμένο τσάι.
Ψύξτε το τσάι. Ψύξτε το τσάι για δύο ώρες ή περισσότερο. Βγάλτε την κανάτα από το ψυγείο λίγο πριν το τσάι σερβίρεται. Είναι καλύτερο να φτιάξετε αυτό το τσάι εκ των προτέρων αντί να προσπαθήσετε να το κρυώσετε γρήγορα με πάγο, ο οποίος θα αραιώσει τη χαρακτηριστική του έντονη γεύση.
Σερβίρετε το παγωμένο τσάι σας. Γεμίστε τέσσερα ποτήρια με πάγο. Στη συνέχεια, ρίξτε παγωμένο τσάι σε κάθε ποτήρι, αλλά μην γεμίσετε πλήρως το ποτήρι. Αφήστε αρκετό χώρο στην κορυφή του ποτηριού για να προσθέσετε περίπου τέσσερις κουταλιές της σούπας γάλακτος που εξατμίζεται ή μισό και μισό. Ρίξτε αργά, ώστε αυτό το υγρό να παραμείνει σε μια ξεχωριστή στρώση. Αφήστε το στην κορυφή του γυαλιού ή ανακατέψτε μέχρι να δημιουργήσει ένα στροβιλισμένο μοτίβο με το ίδιο το τσάι. Σερβίρετε με άχυρο ή παγωμένο κουτάλι τσαγιού, αν θέλετε. Ψύξτε τυχόν υπολείμματα σε ένα σκεπαστό δοχείο για έως και μία εβδομάδα.
Απλό μαύρο τσάι
Το παγωμένο τσάι της Ταϊλάνδης μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με απλό μαύρο τσάι, το οποίο θα πρέπει να αναμιγνύεται με εκχύλισμα βανίλιας, κανέλα και άλλα μπαχαρικά για να προσεγγίσει τη γεύση του ταϊλανδέζικου τσαγιού. Αυτό το πλούσιο και γλυκό ρόφημα έχει ένα όμορφο χρώμα και συχνά σερβίρεται σε ζεστές μέρες ή με ζεστό φαγητό.
