Αλλά αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα θαλασσινά, να θυμάστε πάντα να αγοράζετε κατεψυγμένα θαλασσινά υψηλής ποιότητας.
Τα θαλασσινά είναι ψάρια, οστρακοειδή όπως μαλάκια και καρκινοειδή, και φύκια, τα οποία είναι βρώσιμα. Είναι εξαιρετικά ευπαθή προϊόντα. Εάν δεν τρώγονται αμέσως ή δεν μεταφέρονται σωστά, θα χαλάσουν. Υπάρχουν στιγμές που τα φρέσκα θαλασσινά δεν θα είναι διαθέσιμα σε εσάς. Εάν ζείτε αρκετά μακριά από τις περιοχές αλιείας, συνήθως δεν θα πάρετε φρέσκα θαλασσινά. Θα είναι επίσης αδύνατο να αγοράσετε φρέσκα θαλασσινά που δεν είναι τοπικά στην περιοχή σας. Αυτό συμβαίνει όταν μπαίνουν κατεψυγμένα θαλασσινά. Τα εμπορικά θαλασσινά είναι συνήθως από την Αρκτική ή τον Ειρηνικό. Δεδομένου ότι χρειάζεται χρόνος για να μεταφερθεί στην ηπειρωτική χώρα, τα θαλασσινά συνήθως υποβάλλονται σε επεξεργασία κατεψυγμένα την ίδια ημέρα που αλιεύονται, για να διατηρηθεί η ποιότητα και η φρεσκάδα τους. Αλλά υπάρχουν στιγμές που ξεπαγώνει ενώ μεταφέρεται ή αποθηκεύεται σε θερμές περιοχές θερμοκρασίας. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για την αγορά κατεψυγμένων θαλασσινών ποιότητας.
Ελέγξτε το πακέτο του. Αναζητήστε τυχόν ανοίγματα, δάκρυα ή θρυμματισμούς στις άκρες. Μην αγοράζετε συσκευασίες θαλασσινών που βρίσκονται σε αυτήν την κατάσταση. Οι πιθανότητες είναι ότι τα θαλασσινά σε αυτό έχουν ήδη μολυνθεί.
Ελέγξτε για κρύσταλλα πάγου. Εάν αποθηκευτεί σε διαφανή συσκευασία, θα μπορείτε να δείτε αν περιέχει κρύσταλλα πάγου. Οι κρύσταλλοι πάγου είναι ενδείξεις ότι τα θαλασσινά έχουν ήδη αποθηκευτεί για πολύ καιρό, ή έχουν ήδη αποψυχθεί και τότε μόλις κατεψυγμένα.
Ελέγξτε τη μυρωδιά του. Τα σωστά κατεψυγμένα θαλασσινά θα πρέπει να εξακολουθούν να μυρίζουν ήπια. Δεν πρέπει να μυρίζει ξινή ή μυρωδιά σαν αμμωνία. Εάν τα θαλασσινά έχουν μια δυσάρεστη μυρωδιά, ανεξάρτητα από το αν είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα, οι πιθανότητες είναι ήδη χαλασμένες ή έχουν μολυνθεί.
Ελέγξτε τα κελύφη. Για οστρακοειδή, ελέγχετε πάντα την κατάσταση του κελύφους του. Πετάξτε τα οστρακοειδή που έχουν σπασμένα ή σπασμένα κελύφη.
Ελέγξτε την ημερομηνία στο πακέτο. Τα σωστά κατεψυγμένα και συσκευασμένα θαλασσινά όπως τα οστρακοειδή και τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός της Αλάσκας και τα καπνισμένα ψάρια, καταναλώνονται καλύτερα εντός 3 έως 4 μηνών από τη σύλληψή τους. Τα σωστά κατεψυγμένα και συσκευασμένα άπαχα ψάρια, όπως τα ψάρια ροκ, η σόλα και η χωματίδα καταναλώνονται καλύτερα εντός 6 έως 9 μηνών μετά τη σύλληψή τους.
Όσο το δυνατόν περισσότερο, προσπαθήστε να αγοράσετε φρέσκα θαλασσινά, τα οποία είναι καλύτερα από τα κατεψυγμένα.
Εδώ είναι μερικές εταιρείες που προσφέρουν συσκευασμένα θαλασσινά.
Αρκτική αλιεία. Με έδρα το Buffalo της Νέας Υόρκης, αυτή η εταιρεία προσφέρει θαλασσινά από την Ισλανδία και την Αρκτική. Διαθέτουν στο εμπόριο τις μάρκες Manaberg, Three Seas, Iceland Harvest, OP, Yagry FAS και X-Sea-Lnt. Μπορείτε να επισκεφτείτε τον ιστότοπό τους στο arcticfisheries.com όπου έχουν συνταγές για τα διάσημα ψάρια τους. Μπορείτε επίσης να επικοινωνήσετε μαζί τους στο (716) 632-3633.
Θαλασσινά Bannerman. Με έδρα το Ross-shire της Σκωτίας, αυτή η εταιρεία εξάγει θαλασσινά σε καταστήματα όπως εστιατόρια και σούπερ μάρκετ στη Γαλλία, την Ισπανία, την Ελλάδα, την Ευρώπη της Ευρώπης, και ορισμένους εμπορικούς και ιδιωτικούς πελάτες. Τα θαλασσινά τους αλιεύονται από τα Highlands της Σκωτίας. Μπορείτε να επισκεφτείτε την ιστοσελίδα τους στο bannerman-seafoods.co.uk ή να επικοινωνήσετε στα 01.862 με 892.322.
Ντάρικ. Με έδρα το Woodside της Νέας Υόρκης, αυτή η εταιρεία υπερηφανεύεται για την ηγετική θέση της βιομηχανίας στην εισαγωγή και διανομή προϊόντων χονδρικής κατεψυγμένων ψαριών και οστρακοειδών. Διαθέτουν στο εμπόριο τις μάρκες Farallon, Pearl Islands Shrimp, Coral, Harvest, Arriba! Γαρίδες, Sea-Deli, Diamond's, Panama Bay, Tiger Craze, Arriba! Αστακός, Ω! Susana, Prize catch, Island Prime, Coronado και George Stavrinos. Μπορείτε να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα τους στο darikenterprises.com ή να επικοινωνήσετε μαζί τους στο (718) 424-1100.
Τρόφιμα με υψηλή επένδυση. Με έδρα το Danvers της Μασαχουσέτης, αυτή η εταιρεία είναι υπερήφανη που είναι ένας από τους μεγαλύτερους μεταποιητές και εμπόρους προϊόντων θαλασσινών ανώτερης ποιότητας. Διαθέτουν στο εμπόριο τις μάρκες Fisher Boy και Sea Cuisine. Μπορείτε να επισκεφτείτε την ιστοσελίδα τους στο highlinerfoodsusa.com ή να επικοινωνήσετε μαζί τους στο 1-888-860-3664.
Αγοράστε κατεψυγμένα θαλασσινά υψηλής ποιότητας
Όσο το δυνατόν περισσότερο, προσπαθήστε να αγοράσετε φρέσκα θαλασσινά, τα οποία είναι καλύτερα από τα κατεψυγμένα. Αλλά αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα θαλασσινά, να θυμάστε πάντα να αγοράζετε κατεψυγμένα θαλασσινά υψηλής ποιότητας.
