Δείτε πώς να καπνίζετε τα πίσω πλευρά του μωρού και να είστε το χτύπημα στο επόμενο μπάρμπεκιου σας.
Παραδοσιακό κάπνισμα, σε αργό μαγείρεμα καπνιστής μπορεί να πραγματοποιηθεί εάν έχετε ένα. Το ξύλο που χρησιμοποιείται στον καπνιστή μπορεί να περιλαμβάνει μεσκίτη, ξύλο κερασιάς ή σφενδάμι. Το κάπνισμα λειτουργεί καλύτερα εάν το ξύλο είναι εμποτισμένο πρώτα.
Συστατικά συμπεριλαμβανομένης της ξηρής μουστάρδας
Μερικές από τις καλύτερες συνταγές πλευρών ξεκινούν με απλό αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να κάνετε ένα στεγνό τρίψιμο και να συσκευάσετε τα πίσω πλευρά του μωρού με το τρίψιμο. Το τρίψιμο μπορεί να περιλαμβάνει μια ποικιλία συστατικών, όπως ξηρή μουστάρδα, σκόρδο, σκόνη Χιλής ή πιπέρι καγιέν, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και άλλα συστατικά που ταιριάζουν στον ουρανίσκο σας. Ένα ράφι 5 κιλών πλευρικών πλευρών του μωρού μπορεί να διαρκέσει περίπου 6-10 ώρες ανάλογα με τον καπνιστή σας. Πρέπει να καπνίζετε το κρέας σας σε θερμοκρασία τουλάχιστον 160 βαθμούς Φαρενάιτ.
Απλώστε το στεγνό τρίψιμο της επιλογής σας στα πλευρά σας. Ευθυγραμμίστε τον καπνιστή σας με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα πλευρά στο φύλλο αλουμινίου απευθείας, με αυτόν τον τρόπο τα λιπαρά στάγδην στάζουν στο υγρό ξύλο και ενισχύουν τη γεύση καπνού καθώς μαγειρεύουν.
Εάν δεν διαθέτετε παραδοσιακό καπνιστή, μπορεί να καπνιστεί στο φούρνο σας νευρώσεις οποιουδήποτε είδους, πλάτη μωρού ή κανονικά πλευρά. Βάλτε περίπου 1 φλιτζάνι νερό στο κάτω μέρος του ταψιού. Προσθέστε μερικές σταγόνες υγρού καπνού στο νερό. Ευθυγραμμίστε το ράφι του τηγανιού με το αλουμινόχαρτο. Βάλτε μερικές τρύπες στο αλουμινόχαρτο για να αφήσετε τον ατμό από το νερό και τον υγρό καπνό να ανεβαίνει στα πλευρά. Απλώστε ξηρό τρίψιμο στα πλευρά σας. Τοποθετήστε τις νευρώσεις στο τηγάνι ψησταριά καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε τα πλευρά στο ταψί σε αλουμινόχαρτο για να δημιουργήσετε ένα κάλυμμα. Μαγειρέψτε τα πλευρά στο φούρνο στους 200 βαθμούς Φαρενάιτ για περίπου 4-8 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το βάρος και το μέγεθος του ραφιού σας.
Παραδοσιακή μάσκα μπάρμπεκιου
Όταν κάνετε κάμπινγκ ή σε εξωτερικούς χώρους, μπορείτε να καπνίσετε ένα ράφι από πλευρά καλύπτοντας μια σχάρα μπάρμπεκιου με αλουμινόχαρτο και τοποθετώντας τα πλευρά στη σχάρα. Τυλίξτε τις νευρώσεις με αλουμινόχαρτο πριν τοποθετήσετε τη σχάρα. Σπρώξτε μερικές τρύπες στο αλουμινόχαρτο τυλιγμένο γύρω από τα πλευρά και επίσης μερικές τρύπες στο φύλλο που καλύπτει το μπάρμπεκιου σχάρα. Αυτό θα επιτρέψει στον καπνό από την πυρά προσκόπων να ξεφύγει από το φύλλο. Στη συνέχεια, βάλτε τη σχάρα απευθείας στη φωτιά. Αυτό θα λειτουργήσει επίσης με μια παραδοσιακή μάσκα μπάρμπεκιου, είτε έχετε φυσικό αέριο είτε κάρβουνο.
Όταν τελειώσουν τα πλευρά, φτιάξτε τη δική σας αγαπημένη σάλτσα μπάρμπεκιου ή χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας αγορά σάλτσα. Ρίξτε τα πλευρά με τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Επαναλάβετε την κάλυψη των πλευρών και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά για να αφήσετε τη σάλτσα να διεισδύσει στα πλευρά και να αναμιχθεί με το στεγνό τρίψιμο.
