Τα νούγιες ρυζιού αποτελούν από καιρό βασικό στοιχείο της ασιατικής κουζίνας. Πρόσφατα, έχουν γίνει δημοφιλείς στη Δύση μεταξύ των ανθρώπων που ασχολούνται με την εξωτική μαγειρική. Οι νούγιες ρυζιού απολαμβάνουν επίσης εκείνοι που κάνουν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Παρέχουν μια αλλεργική εναλλακτική λύση για τα ζυμαρικά σίτου. Ωστόσο, πολλά πακέτα εισαγόμενων ξηρών ζυμαρικών ρυζιού παραμελούν να προσφέρουν οδηγίες μαγειρικής στα Αγγλικά. Ευτυχώς, η προετοιμασία είναι μάλλον απλή. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
- Βάλτε τα ζυμαρικά ρυζιού σε ένα μπολ.
- Βράστε αρκετό νερό για να καλύψετε τα ζυμαρικά. Προσθέστε λίγο λάδι και αλάτι.
- Ρίχνουμε νερό πάνω από τα ζυμαρικά.
- Ανακατέψτε απαλά τις χυλοπίτες ρυζιού κάθε λεπτό περίπου. Παρακολουθήστε την υφή τους και προσέξτε να μην ψηθούν υπερβολικά. Ανάλογα με το πάχος των ζυμαρικών, θα πρέπει να μουλιάσουν για τρία έως οκτώ λεπτά. Οι χρόνοι μαγειρέματος για κοινές ποικιλίες χυλοπίτες ρυζιού αναφέρονται στην παρακάτω ενότητα.
- Στραγγίστε τα ζυμαρικά ρυζιού σε ένα σουρωτήρι. Εάν δεν τα χρησιμοποιείτε αμέσως, διατηρήστε τα υγρά με κρύο νερό. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε έως και δύο ημέρες πριν τηγανίσετε.
Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι ζυμαρικών ρυζιού; Παρακάτω αναφέρονται πολλές δημοφιλείς ποικιλίες και οι χρόνοι μαγειρέματος. Κάθε τύπος νούγιας ρυζιού θεωρείται καλύτερο για ένα συγκεκριμένο είδος γεύματος, όπως σούπα ή τηγανητό.
- Χυλοπίτες Laksa: Αυτά τα χυλοπίτες ρυζιού μοιάζουν περισσότερο με τα μακαρόνια ή τα ζυμαρικά αγγέλου. Γενικά απαιτούν 5 έως 9 λεπτά μούλιασμα. Συνήθως σερβίρονται σε σούπα.
- Επίπεδα μπαστούνια ρυζιού: Αυτά τα χυλοπίτες ρυζιού πηγαίνουν με μια ποικιλία ονομάτων: Ταϊλανδικά μπαστούνια ρυζιού, φετουκίνη ρυζιού και απαγόρευση pho, για να αναφέρουμε μερικά. Αυτά πρέπει να εμποτιστούν έως ότου γίνουν διαφανή. Τα στενότερα μπαστούνια ρυζιού συνιστώνται για σούπες και τα φαρδύτερα επίπεδα χυλοπίτες ρυζιού για τηγανητές πατάτες.
- Χυλοπίτες νιφάδων ρυζιού: Αυτά τα μεγάλα, λεπτά ζυμαρικά ρυζιού θυμίζουν τσιπς. Εξυπηρετούν τον ίδιο σκοπό με τα μακρυά χυλοπίτες ρυζιού και χρησιμοποιούνται σε σούπες και τηγανητές πατάτες. Πρέπει να βράσουν μόνο για ένα λεπτό περίπου.
- Noodles ρυζιού: Αυτά τα noodles ρυζιού είναι φτιαγμένα σε λεπτές, μεσαίες και παχιά ποικιλίες. Χρησιμοποιούνται σε σούπες, σαλάτες και ρολά αυγών. Μερικά ζυμαρικά ρυζιού μαλακώνουν μέσα σε λίγα λεπτά, αλλά άλλα απαιτούν έως και μισή ώρα μούσκεμα.
Νόστιμα πιάτα με νουντλς ρυζιού
Με λίγη πρακτική, σύντομα θα μάθετε να συμπεριλαμβάνετε πολλά απλά και νόστιμα πιάτα με νουντλς ρυζιού στη διατροφή σας.
