Υπάρχει κάτι σαν σάλτσα χαμηλών υδατανθράκων; Ναι, υπάρχει και δεν είναι δύσκολο να φτιαχτεί. Χρειάζεστε μόνο μερικά ειδικά συστατικά που μπορείτε να βρείτε σχεδόν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή κατάστημα υγιεινής διατροφής.
Τι είναι το Gravy, ούτως ή άλλως;
Πραγματική στάγδην
Το σάλτσα και οι σάλτσες είναι δύο διαφορετικά πράγματα, παρόλο που φαίνονται πολύ παρόμοια. Το σάλτσα παρασκευάζεται με πραγματικές στάγδην τηγανιού από κρέατα μαγειρέματος και περιέχει τα καστανό κομμάτια κρέατος στο σάλτσα, ενώ οι σάλτσες παρασκευάζονται χωρίς στάγδην. Το Gravy έχει τρία κύρια συστατικά - στάγδην, υγρό, όπως ζωμό ή κρασί, και πηκτικά, και τα πηκτικά είναι όπου οι υδατάνθρακες βρίσκονται στις περισσότερες παραδοσιακές βαρύτητες. Οι περισσότερες συνταγές σάλτσας απαιτούν το αλεύρι ως παχυντικό και το αλεύρι είναι ένα όχι στην διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λόγω του συνόλου του αμύλου που περιέχει. Αλλά μην απελπίζεστε, υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις.
Εναλλακτικά πυκνωτικά για σάλτσα χαμηλών υδατανθράκων
- ThickenThin not / Starch Thickener - Πρόκειται για ένα ειδικό προϊόν που μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και μπορείτε να το προσθέσετε σε οτιδήποτε θέλετε να παχιάσετε. Χρησιμοποιήστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι σάλτσα και αφήστε το λίγα λεπτά για να πυκνώσει.
- Arrowroot - Μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής και για ένα κουταλάκι του γλυκού είναι το μόνο που χρειάζεστε για περίπου ένα φλιτζάνι σάλτσα. Έχει 7 γραμμάρια υδατανθράκων ανά κουταλιά της σούπας, έτσι ένα κουταλάκι του γλυκού θα πάει πολύ μακριά σε ένα φλιτζάνι.
- Cornstarch - Το Cornstarch είναι ένα βασικό συστατικό στις περισσότερες κουζίνες και είναι ένα εξαιρετικό παχυντικό. Έχει περίπου τον ίδιο αριθμό υδατανθράκων με το βερίκοκο και θα κάνει το ζωμό σας λίγο πιο λαμπερό και γυαλιστερό από το παραδοσιακό ζωμό. Μια κουταλιά της σούπας θα πυκνώσει έως και δύο φλιτζάνια σάλτσα.
- Heavy Cream - Αντί να προσθέσετε όλο το ζωμό στο ζωμό σας, προσθέστε κάποια βαριά κρέμα και απλώς αφήστε τη να μειωθεί έως ότου φτάσει στη συνοχή του ζωμού. Ή, δοκιμάστε να προσθέσετε ξινή κρέμα για να πυκνώσετε το σάλτσα. Ορισμένοι χαμηλοί αυτοκινητιστές υποστηρίζουν επίσης ότι αφήνετε το σάλτσα σας να μειωθεί χωρίς να προσθέσετε πυκνωτικό, αλλά θα καταλήξετε με λιγότερο τελικό προϊόν με αυτόν τον τρόπο.
- Φυτικά κόμμεα - Αυτά τα προϊόντα, όπως το κόμμι γκουάρ και το κόμμι ξανθάν, παρασκευάζονται από φυτικές πηγές και δεν περιέχουν υδατάνθρακες. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να πυκνώσετε σάλτσα, σάλτσες και όλα τα είδη πιάτων που περιέχουν σάλτσες ή υγρά υλικά. Μπορείτε να τα βρείτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε τμήματα υγιεινής διατροφής ορισμένων σούπερ μάρκετ.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα χαμηλών υδατανθράκων
Μόλις επιλέξετε το παχυντή σας, είναι πολύ καλό να φτιάξετε σάλτσες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες για τα αγαπημένα σας πιάτα. Απλώς ακολουθήστε τη συνταγή για οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας σάλτσες, χρησιμοποιώντας το πυκνωτικό σας στη θέση του αλευριού και σύντομα θα απολαμβάνετε έναν σάλτσα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες για τον οποίο μπορείτε να αισθανθείτε καλά!
