Το φρέσκο αλεσμένο κρέας θα σχηματίσει καλύτερα μπιφτέκια από το παλαιότερο κρέας ή το κρέας που έχει αποθηκευτεί στον καταψύκτη σας.
Το τέλειο μπιφτέκι πρέπει να ψήνεται στη σχάρα στο μπάρμπεκιου της αυλής σας. Η δημιουργία του τέλειου μπιφτέκι είναι εύκολη, αν ακολουθείτε αυτές τις απλές συμβουλές:
Διαμορφώστε τα απαλά. Μην συσκευάζετε τα μπιφτέκια σας και μην εργάζεστε πολύ με το αλεσμένο κρέας.
Οδηγίες:
Επιλέξτε το σωστό είδος βοείου κρέατος. Ξεκινήστε με το πιο φρέσκο αλεσμένο βόειο κρέας που μπορείτε να βρείτε. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε τσοκ αλεσμένου, το οποίο προέρχεται από ένα μόνο κομμάτι βοείου κρέατος και είναι συνήθως το πιο γευστικό είδος βοείου κρέατος. Χρησιμοποιήστε έναν τύπο με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 15 έως 22 τοις εκατό. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το μπιφτέκι θα είναι ζουμερό. Ενώ τα χαμηλότερα ποσοστά λιπαρών είναι πιο υγιή, δεν θα είναι τόσο γευστικά. Αν σας αρέσουν τα μπιφτέκια, μια υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά θα σας επιτρέψει επίσης να τα μαγειρέψετε περισσότερο χωρίς να στεγνώσουν τα μπιφτέκια. Το φρέσκο αλεσμένο κρέας θα σχηματίσει καλύτερα μπιφτέκια από το παλαιότερο κρέας ή το κρέας που έχει αποθηκευτεί στον καταψύκτη σας.
Σχηματίστε προσεκτικά τα μπιφτέκια. Χρησιμοποιήστε κρύο (ψυγμένο) αλεσμένο βόειο κρέας για τα μπιφτέκια σας και όχι το βόειο κρέας σε θερμοκρασία δωματίου. Διαμορφώστε τα απαλά. Μην συσκευάζετε τα μπιφτέκια μαζί ή μην εργάζεστε πολύ με το αλεσμένο κρέας. Αυτό μπορεί να αλλάξει την υφή των burgers, καθιστώντας τα πυκνά και σκληρά. Κάθε patty πρέπει να χρησιμοποιεί περίπου μισό κιλό βοείου κρέατος. Σχηματίστε σε μια μπάλα και, στη συνέχεια, πιέστε σε μια επίπεδη λωρίδα. Πρέπει να έχουν πάχος περίπου 0,5" ή 0,75", με διάμετρο περίπου 0,5" μεγαλύτερη από τα ψωμάκια που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε. Προσπαθήστε να φτιάξετε κάθε μπιφτέκι στο ίδιο μέγεθος, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα., καρυκεύστε κάθε μπιφτέκι με αλάτι και πιπέρι, για γεύση.
Προετοιμάστε τη σχάρα. Ξεκινήστε με μια καθαρή σχάρα. Φτιάξτε μια καυτή φωτιά πριν τοποθετήσετε τα μπιφτέκια στο μπάρμπεκιου. Κάνε υπομονή; αφήστε τη σχάρα να θερμανθεί πλήρως, η οποία μπορεί να διαρκέσει έως και δέκα λεπτά, πριν προσθέσετε τα μπιφτέκια. Για καλύτερα αποτελέσματα, ψήστε παγωμένα μπιφτέκια σε ψητή σχάρα. Μπορεί επίσης να θέλετε να βουρτσίζετε τη σχάρα με λίγο φυτικό λάδι, ειδικά αν έχετε συνήθως πρόβλημα με το κρέας να κολλάει στη σχάρα.
Ψήστε τα μπιφτέκια. Ψήστε τα μπιφτέκια burger σε άμεση ζέστη, στο κέντρο του μπάρμπεκιου Μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά, γυρίζοντας μία φορά. Μην πιέζετε τα μπιφτέκια με τη σπάτουλα καθώς μαγειρεύουν. Αυτό απλώς θα συμπιέσει τους χυμούς, αφήνοντας τα μπιφτέκια σας στεγνά. Για να ελέγξετε αν υπάρχει ευγένεια, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φαγητού στιγμιαίας ανάγνωσης, ή σπρώξτε προσεκτικά το κέντρο του μπιφτέκι με τη σπάτουλα. Τέλος, σκεφτείτε να ψήνετε τα ψωμάκια στη θέρμανση του μπάρμπεκιου σας.
Σερβίρισμα. Σερβίρετε τα μπιφτέκια σας σε φρέσκα, υψηλής ποιότητας ψωμάκια. Τα καλύμματα και τα καρυκεύματα μπορεί να περιλαμβάνουν τυρί, μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδι, τουρσιά, κέτσαπ, μουστάρδα ή μαγιονέζα.
Ξεκινήστε να φτιάχνετε τέλεια χάμπουργκερ σήμερα
Το τέλειο μπιφτέκι είναι εύκολο να φτιαχτεί, ειδικά με κάποια πρακτική. Γιατί να μην βγείτε από τη σχάρα μπάρμπεκιου και να αρχίσετε να δημιουργείτε τέλεια χάμπουργκερ σήμερα;
