Εάν έχετε κουραστεί από το συνηθισμένο φαγητό μπάρμπεκιου, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε έναν καπνιστή για μια μοναδική γεύση. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε κάποια ποικιλία και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Τα κρέατα μαγειρεμένα σε καπνιστή είναι γευστικά και υγρά. Ένας καπνιστής κρέατος ψήνει αργά το κρέας σε ένα υγρό, καπνιστό περιβάλλον. Οι καπνιστές μπορεί να φαίνονται περίπλοκοι στην αρχή, αλλά είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε ένα νόστιμο γεύμα χρησιμοποιώντας έναν καπνιστή.
Βήμα 1
Επιλέξτε έναν καπνιστή. Υπάρχουν πολλοί καπνιστές διαθέσιμοι σε διαφορετικούς προϋπολογισμούς και μεγέθη. Εάν αρχίζετε να καπνίζετε, ίσως θέλετε να επιλέξετε μια απλούστερη έκδοση, καθώς θα υπάρχουν λιγότερες μεταβλητές για έλεγχο.
Βήμα 2
Η σωστή τοποθέτηση του καπνιστή. Ο καπνιστής σας πρέπει να χρησιμοποιείται σε εξωτερικούς χώρους, σε σκληρή, επίπεδη επιφάνεια. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κοντά σε κτίρια ή προεξοχές στέγης ή σε εσωτερικούς χώρους.
Βήμα 3
Ετοιμαστείτε να μαγειρέψετε. Γεμίστε το κάρβουνο με μπρικέτες. Ένας τρόπος για να αυξήσετε τη γεύση του κρέατος είναι να προσθέσετε αρωματισμένα κομμάτια ξύλου στο τηγάνι κάρβουνα. Οι δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν το μήλο, το μεσκιτάτη, τη βελανιδιά ή το ρετσάκι. Μπορείτε ακόμη και να αφήσετε εντελώς τις μπρικέτες, αλλά μπορεί να είναι πιο δύσκολο να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία. Προσθέστε νερό στο ταψί. Ένας άλλος τρόπος για να προσθέσετε γεύση είναι να προσθέσετε μπαχαρικά, καρυκεύματα ή μαρινάδες στο ταψί. Το νερό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τον αέρα μέσα στον καπνιστή ενυδατωμένο, ώστε το κρέας σας να μην είναι πολύ ξηρό.
Βήμα 4
Επιλέξτε το κρέας. Μπορείτε να καπνίσετε όλα τα είδη κρέατος, όπως βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή χοιρινό. Τα πλευρά είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν καπνίζονται. Ακόμα και μια κακή περικοπή μπορεί να γίνει νόστιμη σε έναν καπνιστή, επειδή ο καπνός μαλακώνει το κρέας. Μόλις επιλέξετε το κρέας, καρυκεύστε με ένα στεγνό τρίψιμο. Μην χρησιμοποιείτε υγρό ή σάλτσα, γιατί αυτά θα κάψουν μέσα στον καπνιστή.
Βήμα 5
Καπνίστε το κρέας. Ανάψτε τα κάρβουνα και τα τσιπ ξύλου. Τοποθετήστε το κρέας σας στη σχάρα του καπνιστή. Ο καπνιστής πρέπει να έρθει με ενσωματωμένο μετρητή θερμοκρασίας. ιδανικά θα πρέπει να είναι περίπου 225 έως 250 μοίρες. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία και προσθέστε περισσότερους άνθρακες ή ξύλο όπως απαιτείται για να το διατηρήσετε. Επίσης μην ξεχάσετε να περιστρέψετε το κρέας και να ξαναγεμίσετε το ταψί. Να είστε υπομονετικοί όταν καπνίζετε κρέας. Ένας καπνιστής θα πάρει περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει το κρέας από μια ψησταριά, τουλάχιστον περίπου 4 έως 5 ώρες. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας σας είναι πλήρως μαγειρεμένο. Εάν θέλετε να προσθέσετε υγρό ή μαρινάδα στο κρέας, κάντε την τελευταία μισή ώρα στο καπνιστή.
Βήμα 6
Απολαμβάνω! Μόλις ολοκληρωθεί το καπνιστό κρέας σας, απολαύστε! Μην εκπλαγείτε αν ολόκληρη η γειτονιά μπορεί να μυρίσει το νόστιμο καπνιστό κρέας σας και να τρέξει. Θα έχετε μια αξέχαστη γιορτή όταν χρησιμοποιείτε έναν καπνιστή για να μαγειρέψετε το κρέας σας.
Τα κύρια κλειδιά για την επιτυχία ενός καπνιστή είναι η χαμηλή θερμότητα και το πολύ αργό μαγείρεμα. Όταν γίνει σωστά, το κρέας θα έχει υπέροχα καπνιστή γεύση μπάρμπεκιου.
