Εάν είστε vegan, δυσανεξία στη λακτόζη ή απλά δεν σας αρέσει το γάλα, μπορείτε να κάνετε ένα υποκατάστατο γάλα χρησιμοποιώντας καρύδια. Το γάλα καρυδιών έχει πολύ ασβέστιο, καθώς και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, το γάλα με καρύδια είναι πραγματικά πολύ εύκολο να φτιαχτεί.
Βήμα 1
Συστατικά και αναλώσιμα:
- 1 φλιτζάνι ακατέργαστοι ξηροί καρποί (οι περισσότερες ποικιλίες θα λειτουργήσουν · το πιο συνηθισμένο είναι τα αμύγδαλα)
- 3 φλιτζάνια χλιαρό νερό
- Μικρό μπόλ
- Σουρωτήρι ή σουρωτήρι
- Μπολ ανάμειξης
- Cheesecloth
- Μίξερ
- Γυάλινο δοχείο για την αποθήκευση του γάλακτος
Βήμα 2
Προετοιμάστε τα καρύδια. Κελύψτε τα καρύδια ή αγοράστε καρύδια που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί. Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε ένα φλιτζάνι νερό πάνω από το φλιτζάνι καρύδια και αφήστε τα να μουλιάσουν στο νερό τουλάχιστον μερικές ώρες, αν όχι όλη τη νύχτα, στο ψυγείο.
Βήμα 3
Στραγγίστε τα καρύδια. Μόλις εμποτιστούν στο νερό, αφαιρέστε τα από το ψυγείο και ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε. Τώρα, εάν χρησιμοποιείτε αμύγδαλα, ίσως θέλετε να αφαιρέσετε το δέρμα. Μπορείτε επίσης να το αφήσετε για επιπλέον ασβέστιο.
Βήμα 4
Ανακατέψτε το μείγμα καρυδιών. Ρίξτε τα στραγγισμένα καρύδια στο μπλέντερ. Προσθέστε περίπου 2 φλιτζάνια νερό, ανάλογα με το πόσο λεπτό θέλετε να είναι το γάλα. Για καρύδια macadamia, χρησιμοποιήστε περίπου 1,5 φλιτζάνια νερό για να επιτύχετε την ίδια συνοχή με 2 φλιτζάνια νερό με άλλες ποικιλίες ξηρών καρπών. Οι πρώτες φορές που θα φτιάξετε γάλα καρύδι θα είναι δοκιμαστικό και λάθος, αλλά σύντομα θα ξέρετε πόσο νερό πρέπει να προσθέσετε για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή. Τώρα ανακατέψτε ψηλά για περίπου 3 λεπτά, ελέγχοντας περιστασιακά για να δείτε αν τα παξιμάδια έχουν αναμειχθεί καλά.
Βήμα 5
Σουρώστε το γάλα με καρύδια. Τοποθετήστε το cheesecloth πάνω σε ένα μπολ ανάμειξης και ρίξτε το μείγμα καρυδιών μέσω του cheesecloth στο μπολ. Το cheesecloth θα πιάσει τα θραύσματα καρυδιών. Στη συνέχεια, μαζέψτε το cheesecloth και πιέστε όλη την υγρασία από τα υπόλοιπα καρύδια. Αν θέλετε να πάρετε περισσότερο γάλα από τον εναπομείναντα ξηρό "πολτό", ανακατέψτε το ξανά.
Βήμα 6
Αποθηκεύστε το γάλα. Ρίξτε το γάλα σε γυάλινο δοχείο για αποθήκευση. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 3-5 ημέρες, αλλά όχι πλέον επειδή το γάλα καρυδιών είναι ωμό και δεν έχει πρόσθετα συντηρητικά, σε αντίθεση με το γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα.
Το γάλα καρυδιού μπορεί να αντικαταστήσει το αγελαδινό γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα σε συνταγές ή να χρησιμοποιείται σε καφέ, δημητριακά ή σχεδόν οτιδήποτε θα χρησιμοποιούσατε για το αγελαδινό γάλα. Το γάλα με καρύδια είναι ένα υγιές υποκατάστατο του αγελαδινού γάλακτος και έχει μια ευχάριστα γλυκιά γεύση που προτιμούν ορισμένοι από το γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα. Εάν δεν έχετε δυσανεξία στη βίγκαν ή στη λακτόζη, το σπιτικό γάλα με καρύδια μπορεί να είναι μια υπέροχη αντικατάσταση του γάλακτος σε πολλές συνταγές.
