Το πολτό είναι ένα αμυλούχο μείγμα από το οποίο αποστάζεται αλκοόλη κόκκων. Είναι κατασκευασμένο από ένα μείγμα καλαμποκιού ή άλλων δημητριακών, μαγιάς, ζάχαρης και νερού. Το Mash είναι το ενδιάμεσο μείγμα για την παρασκευή αλκοόλης με κόκκους από καλαμπόκι ή άλλους κόκκους. Μόλις φτιαχτεί το πολτό, θα χρειαστείτε ένα σταγόνα για να το αποστάξετε σε αλκοόλ. Λάβετε υπόψη ότι μπορεί να χρειαστείτε άδεια για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία χρήσης πολτοποίησης.
Βήμα 1
Συστατικά και αναλώσιμα:
- 25lb καλαμπόκι με τρύπες ή άλλα κόκκους (για παράδειγμα, σίκαλη)
- 100 λίβρες ζάχαρης
- 6 γραμμάρια μαγιά
- Μεγάλο δοχείο
- Μεγάλο απόθεμα
- 100 γαλόνια νερό
- Πανί
- Γυάλινα βάζα
Βήμα 2
Βάλτε το καλαμπόκι. Πρώτον, πρέπει να μετατρέψετε το άμυλο αραβοσίτου στο καλαμπόκι σε ζάχαρη. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα μεγάλο δοχείο, καλύψτε το με ζεστό νερό και τυλίξτε ένα πανί πάνω από το δοχείο. Προσθέστε ζεστό νερό από καιρό σε καιρό εάν τα επίπεδα υγρού πέσουν. Θα χρειαστεί περίπου 3 ημέρες περίπου για να βλαστήσει το καλαμπόκι περίπου 5 εκατοστά. Αφήστε το καλαμπόκι να στεγνώσει. Λόγω των ποσοτήτων κάθε συστατικού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολτοποίησης, ίσως θελήσετε να φτιάξετε μισή παρτίδα ή να χρησιμοποιήσετε πολλά δοχεία.
Βήμα 3
Τρίψτε το καλαμπόκι. Μόλις το βλαστημένο καλαμπόκι στεγνώσει, αλέστε το σε γεύμα. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε και άλλα δημητριακά, όπως σίκαλη, με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 4
Κάντε το πουρέ. Προσθέστε βραστό νερό στο αραβόσιτο. Όταν το νερό δεν βράζει πλέον, διατηρήστε το ζεστό και προσθέστε μαγιά (6 γραμμάρια ανά 11 κιλά καλαμποκιού). Η ζύμωση πρέπει να διαρκέσει περίπου 3 ημέρες. Χωρίς τη μαγιά, θα διαρκέσει πολύ περισσότερο, έως και 2 εβδομάδες. Μόλις το μείγμα σταματήσει να βράζει, έχει τελειώσει η ζύμωση και το πουρέ σας είναι έτοιμο. Το καλαμπόκι έχει μετατραπεί σε ανθρακικό οξύ και αλκοόλ, και τώρα ονομάζεται "ξινό πολτό".
Βήμα 5
Αποστάξτε το πουρέ. Τώρα τοποθετήστε το πολτό στον οινοπνευματοποιό και μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 173 βαθμών, στην οποία θερμοκρασία η αιθανόλη στο πολτό θα εξατμιστεί, θα ανέβει στην κορυφή της κουζίνας και στη συνέχεια συμπυκνώνεται στη σωλήνωση χαλκού. Συλλέξτε αυτό το καφέ υγρό σε γυάλινα βάζα. Η απόδειξη εξαρτάται από το εάν το υγρό συλλέχθηκε νωρίς ή αργά κατά τη διαδικασία απόσταξης, καθώς και από άλλους παράγοντες. Θα μπορούσε να είναι έως και 190 απόδειξη. Πρέπει να απορρίψετε το πρώτο κομμάτι υγρού που βγαίνει από την κουζίνα. Θα είναι τοξικό λόγω λαδιών και άλλων υπολειμμάτων της διαδικασίας απόσταξης.
Ενώ μπορείτε να αγοράσετε αλκοόλ σιτηρών στο κατάστημα, το να φτιάξετε το δικό σας είναι ένα πολύ παλιό χόμπι. Αν φτιάξετε μπύρα ή κρασί, την επόμενη φορά πειραματιστείτε κάνοντας πολτοποίηση για αλκοόλη με κόκκους.
