Για τους περισσότερους καταναλωτές είναι εύκολο να φτάσετε ένα βάζο ξύδι όταν βρίσκεστε στο μανάβικο. Εάν προτιμάτε να φτιάξετε το δικό σας, μην φοβάστε, είναι δυνατόν. Στην πραγματικότητα, η παρασκευή του δικού σας ξιδιού μπορεί να είναι διασκεδαστική και βολική αν ακολουθήσετε αυτά τα βήματα.
Βήμα 1
Υλικά
- Γυάλινο βάζο τσαγιού με στόμιο
- 1 λίτρο φρέσκο χυμό φρούτων (οποιαδήποτε φρούτα λειτουργεί)
- 1 τετραπλή καλλιέργεια εκκίνησης (βακτήρια)
- Πανί
- Μικρότερα μπουκάλια για ξύδι
Βήμα 2
Προχωρήστε στο τοπικό ζυθοποιείο σας. Πριν ξεκινήσετε, πρέπει να έχετε κάποια καλλιέργεια ξιδιού ή βακτήρια για να φτιάξετε καλό ξύδι. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και ο χυμός φρούτων θα μετατραπεί σε ξίδι από μόνο του, αλλά θα έχετε ασυνεπή αποτελέσματα, οπότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μια κουλτούρα. Αναζητήστε μη παστεριωμένο ξύδι στο ζυθοποιείο από τις διαθέσιμες επιλογές.
Βήμα 3
Καθαρίστε τις προμήθειές σας. Ξεκινώντας με ένα καθαρό γυάλινο βάζο, διασφαλίζετε ότι τα μόνα βακτήρια στο ξύδι σας είναι αυτά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ξιδιού. Δεν θέλετε μούχλα, μούχλα ή άλλες μολυσματικές ουσίες να μπει στο μείγμα ξιδιού σας.
Βήμα 4
Ρίξτε φρέσκο χυμό φρούτων και υγρό καλλιέργειας εκκίνησης στο βάζο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε χυμό φρούτων θέλετε όσο είναι φρέσκος και όχι παστεριωμένος. Το μήλο είναι μια δημοφιλής επιλογή χυμού γιατί δημιουργεί ένα νόστιμο μείγμα ξιδιού.
Βήμα 5
Καλύψτε το βάζο με πανί. Μην χρησιμοποιείτε το καπάκι που συνοδεύει το βάζο, καθώς το καπάκι κλειδώνει τον αέρα. Για να φτιάξετε ξίδι χρειάζεστε αέρα. Καλύψτε το φαρδύ στόμα του βάζου με ύφασμα για να αφήσετε αέρα αλλά κρατήστε τα σφάλματα.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το βάζο ανάμιξης σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Ψάξτε για δωμάτιο ή ντουλάπα που είναι θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς πιο ζεστό και σκοτεινό. Χρειάζεστε πολύ ζεστό, καθαρό αέρα για να φτάσετε στο βάζο. Αυτό το βήμα της διαδικασίας μπορεί να διαρκέσει από τρεις έως έξι μήνες ανάλογα με την καλλιέργεια και τη θερμοκρασία.
Βήμα 7
Δοκιμάστε μία φορά την εβδομάδα. Ελέγξτε το ξίδι εβδομαδιαίως για να δείτε αν είναι έτοιμο. Μόλις είναι αρκετά ισχυρή ή αν παρατηρήσετε τη δύναμη να εξασθενεί αντί να μεγαλώνει, το ξίδι είναι έτοιμο.
Βήμα 8
Φιάξτε το ξίδι και φυλάξτε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Μπορεί να θέλετε να αφήσετε το ξίδι να ηρεμήσει για μερικούς μήνες πριν από τη χρήση. Αυτό εξαρτάται από εσάς και τα γούστα σας. Συνήθως, εάν αφήσετε το μπουκάλι ξύδι για λίγους μήνες, θα είναι πιο ομαλό όταν αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε.
Τα παραπάνω απλά βήματα είναι το μόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε καλό ξύδι στο σπίτι. Θυμηθείτε ότι το ξίδι μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας σχεδόν οποιονδήποτε χυμό φρούτων, άμυλο ή ακόμα και ζάχαρη, εφόσον τα βακτήρια υπάρχουν σε συνδυασμό με μια ουσία ζάχαρης που μπορεί να ζυμωθεί σε ξύδι. Επίσης, θυμηθείτε να αποφύγετε τη χρήση επεξεργασμένου χυμού φρούτων, επειδή αυτά αντιμετωπίζονται για την πρόληψη βακτηρίων και τη μετατροπή σε ξύδι.
