Ο χυμός Jalapeno είναι ένας μοναδικός τύπος χυμού που μπορείτε να φτιάξετε χρησιμοποιώντας jalapenos. Οι πιπεριές Jalapeno είναι πολύ συχνές στις ΗΠΑ και είναι μέτρια έως καυτερή πιπεριά, με βαθμολογία 5 σε κλίμακα από 1 έως 10. Δεν πρέπει να πίνετε χυμό jalapeno ευθεία, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζελέ jalapeno από το χυμό.
Βήμα 1
Συστατικά
- 0 κιλά φρέσκες πιπεριές jalapeno - περίπου δώδεκα από αυτές
- 6 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 πακέτα πηκτίνης
- Χρωματισμός πράσινου φαγητού (προαιρετικό)
Προμήθειες
- Τσουκάλα
- Λαβίδες αρπαγής βάζων
- Κουτάλα
- 6 8oz Βάζα και καπάκια κονσερβοποίησης
- Κονσέρβα με λουτρό νερού
- Λαστιχένια γάντια
- Μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων
- Σουρωτήρι
Βήμα 2
Ετοιμάστε τις πιπεριές. Όταν αγοράζετε jalapenos, επιλέξτε εκείνα που είναι φρέσκα και τραγανά, όχι λιπαρά. Επιλέξτε μικρότερα που έχουν διάμετρο μία ίντσα ή λίγο μεγαλύτερη, καθώς θα είναι πιο εύκολο να χυθούν. Μόλις είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε, ξεπλύνετε, κόψτε τους μίσχους και αφαιρέστε τους σπόρους. Όταν χειρίζεστε τις πιπεριές, βεβαιωθείτε ότι φοράτε λαστιχένια γάντια και μην αγγίζετε το πρόσωπο ή τα μάτια σας. Ο χυμός Jalapeno προκαλεί οδυνηρό κάψιμο.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τα βάζα. Βράστε τα βάζα και τα καπάκια για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα τους αποστειρώσει. Ενώ φτιάχνετε το χυμό πιπεριού, αφήστε τα να σιγοβράσουν στο νερό. Αυτό θα εμποδίσει τα βάζα να σπάσουν όταν ρίχνετε το ζεστό χυμό πιπεριού.
Βήμα 4
Παραγωγή του χυμού. Πουρέστε τις πιπεριές και το ξύδι σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι για να στραγγίσετε τυχόν πολτό και να κάνετε τον χυμό πιο ομαλό.
Βήμα 5
Φτιάξτε το ζελέ. Για να φτιάξετε ζελέ jalapeno, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το χυμό jalapeno. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την πηκτίνη και ξαναβράζουμε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πράσινο χρώμα για να αποκτήσετε ένα φωτεινό χρώμα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
Βήμα 6
Μπορεί το ζελέ. Αφαιρέστε τα βάζα από το λουτρό ζεστού νερού. Στη συνέχεια, γεμίστε το ζελέ jalapeno σε κάθε βάζο σε απόσταση 0,60 cm από την κορυφή. Σκουπίστε το χείλος για να εξασφαλίσετε καλή στεγανοποίηση και μετά βιδώστε τα καπάκια. Τώρα, βράστε τα βάζα στο δοχείο για 10 λεπτά για να σφραγίσετε τα βάζα.
Βήμα 7
Αποθήκευση του ζελέ. Εφόσον τα καπάκια έχουν σφραγιστεί σωστά και δεν αναδύονται όταν τα πιέζετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε το ζελέ jalapeno σε ένα ράφι για έως και ένα χρόνο. Εάν έχετε ένα ή δύο βάζα που δεν έχουν σφραγιστεί, φυλάξτε τα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε ένα μήνα.
Αν σας αρέσουν οι πιπεριές, δοκιμάστε να φτιάξετε ζελέ jalapeno! Σερβίρετε με τυρί κρέμα και κράκερ για μια υπέροχη απόλαυση Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό jalapeno σε πολλές άλλες πικάντικες συνταγές.
