Πώς να φτιάξετε ψωμί amish (starter) και γλυκό ψωμί;

Το ψωμί φιλίας Amish είναι ένας ιδιαίτερος τύπος ψημένου αγαθού, γιατί το έκανε η μίζα να μεταφέρεται από το ένα άτομο στο άλλο. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να φτιαχτεί γιατί πρέπει να προετοιμαστεί η μαγιά ή ο εκκινητής. Παρόλο που δεν έχει επιβεβαιωθεί ότι το Amish πραγματικά άρχισε να μοιράζεται τον εκκινητή σε φίλους, έχει αποκτήσει δημοτικότητα μεταξύ των δυτικών λαών. Η ιδέα είναι ότι κάποιος κάνει τη μίζα για το ψωμί μαγιάς, φτιάχνει μια παρτίδα ψωμί μαζί της και στη συνέχεια το διαβιβάζει στο επόμενο άτομο για να επαναλάβει τη διαδικασία. Ακούγεται περίπλοκο, αλλά μπορεί να είναι αρκετά διασκεδαστικό.

Ψωμί φιλίας Amish

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε τον εκκινητή για ένα ψωμί φιλίας Amish και το ίδιο το γλυκό ψωμί.

• Αφιερώστε δέκα ημέρες για να το κάνετε αυτό. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να φτιαχτεί αυτό το ψωμί, γιατί χρειάζονται περίπου δέκα ημέρες για την προετοιμασία του εκκινητή. Αν θέλετε να δώσετε στον εκκινητή ή το ψωμί εγκαίρως για κάτι, πρέπει να προγραμματίσετε εκ των προτέρων, ώστε να γνωρίζετε ότι έχετε τις απαιτούμενες δέκα ημέρες για να το κάνετε αυτό. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε μεταλλικό ταψί ή μεταλλικό κουτάλι για να αναμίξετε τα συστατικά.
• Προετοιμάστε τη μίζα. Θα χρειαστείτε ένα πακέτο ενεργής ξηρής μαγιάς, 0,25 φλιτζάνι ζεστό νερό και ένα φλιτζάνι αλεύρι, ζάχαρη και γάλα. Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό και αφήστε την στην άκρη. Σε ξεχωριστό γυάλινο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε το γάλα και τη μαγιά σε ζεστό νερό. Καλύψτε το μείγμα με πετσέτα και αφήστε το στην άκρη. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να μεταφέρουν τη μίζα σε αεροστεγή πλαστική σακούλα.
• Ανακατέψτε το μείγμα από τη δεύτερη έως την 4η ημέρα. Μία φορά την ημέρα, ελέγξτε το μείγμα σας και ανακατέψτε το με ένα ξύλινο κουτάλι.
• Προσθέστε περισσότερο γάλα και αλεύρι. Την πέμπτη ημέρα, ελέγξτε ξανά το μείγμα σας, αλλά αυτή τη φορά, προσθέστε ένα φλιτζάνι αλεύρι, γάλα και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το ξανά.
• Συνεχίστε την ανάμειξη τις επόμενες τέσσερις ημέρες. Για άλλη μια φορά, ελέγξτε το μείγμα σας μία φορά την ημέρα για τις ημέρες έξι, επτά, οκτώ και εννέα. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι κάθε φορά και προσπαθήστε να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολικό αέρα στην τσάντα ή το μπολ.
• Χωρίστε σε τέσσερα δοχεία. Τη δέκατη ημέρα, προσθέστε ένα φλιτζάνι αλεύρι, ζάχαρη και γάλα. Ωστόσο, αφού το ανακατέψετε καλά, πάρτε τέσσερα ξύλινα ή γυάλινα δοχεία και χωρίστε τη μίζα σε τέσσερα μπολ. Ένα μπολ εκκίνησης, μπορείτε να το κρατήσετε, ενώ έχετε τρία άλλα που μπορείτε να μεταβιβάσετε στους φίλους σας.
• Χρησιμοποιήστε τη μίζα για να φτιάξετε το ψωμί. Με τον εκκινητή που έχετε ετοιμάσει και αφιερώσετε για τον εαυτό σας, μπορείτε τώρα να φτιάξετε το ψωμί Amish. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη μίζα με τρία αυγά, 0,67 φλιτζάνι λάδι, ένα φλιτζάνι ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας, ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο φλιτζάνια αλεύρι. Λιπάνετε δύο ταψιά και πασπαλίζετε λίγο ζάχαρη στο κάτω μέρος. Χωρίστε το κτύπημα στα δύο τηγάνια και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ για περίπου μία ώρα. Αφαιρέστε από το φούρνο όταν τελειώσετε.
• Περάστε τη μίζα. Με τα τρία ορεκτικά που έχετε δημιουργήσει, μπορείτε τώρα να το συσκευάσετε σε πλαστικό, να το χρονολογήσετε και να το δώσετε στους φίλους σας. Η ημέρα που συσκευάζετε είναι η πρώτη μέρα του κύκλου εκκίνησης. Συμπεριλάβετε οδηγίες ώστε να ξέρουν τι να κάνουν με αυτό.

Η ιδέα της κοινότητας και της συντροφικότητας προφανώς εφαρμόζεται με αυτόν τον εκκινητή και το γλυκό ψωμί Amish φιλίας. Εάν θέλετε να ξεκινήσετε αυτήν την παράδοση στην οικογένειά σας ή στον κύκλο φίλων σας, δοκιμάστε τη και δείτε πόσο προχωρά.