Μόλις αρχίσετε να φτιάχνετε το δικό σας τραγανό γαλλικό ψωμί στο σπίτι, δεν θα επιστρέψετε ποτέ ξανά στα ψωμιά που αγοράσατε από το κατάστημα.
Με ένα τραγανό κρούστα και μαλακό κέντρο, το γαλλικό ψωμί κάνει ένα υπέροχο συνοδευτικό για πολλά γεύματα. Το τραγανό γαλλικό ψωμί είναι νόστιμο και εκπληκτικά εύκολο να φτιαχτεί! Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 2 μπαγκέτες ή ένα καρβέλι ψωμί. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε τραγανό γαλλικό ψωμί:
Συστατικά και αναλώσιμα:
1,25 φλιτζάνι ζεστό (όχι ζεστό) νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 συσκευασία ξηρή μαγιά
3,5 φλιτζάνια αλεύκαστα ή αλεύρι ψωμιού
1 κτυπημένο ασπράδι αυγού (προαιρετικό)
1-2 κουταλιές αλεύρι αραβοσίτου ή σιμιγδάλι, για ψεκασμό
Μεγάλο μπολ ή μίξερ με προσάρτημα γάντζου ψωμιού
Κουτάλι
Μικρό μπόλ
Ταψί
Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε τραγανό γαλλικό ψωμί.
Οδηγίες:
Ανακατέψτε τη ζύμη. Πρώτα, συνδυάστε το 0,25 φλιτζάνι νερό με τη μαγιά. Αυτό το μείγμα πρέπει να αρχίσει να φουσκώνει. αυτό είναι ένα σημάδι ότι η μαγιά είναι ενεργοποιημένη. Εάν φαίνεται να μην υπάρχει αντίδραση, ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε νέα μαγιά, επειδή η δική σας μπορεί να είναι πολύ παλιά για να εργαστεί. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα ξηρά και βρεγμένα συστατικά (συμπεριλαμβανομένου του τελευταίου φλιτζανιού νερού) μαζί. Χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό μίξερ με ένα γάντζο ζύμης ή τα χέρια σας, για να αναμίξετε τη ζύμη. Εάν η ζύμη γίνει πολύ υγρή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώστε για περίπου 10-15 λεπτά. Αυτό αναπτύσσει τη γλουτένη στη ζύμη, η οποία δίνει στο ψωμί τη χαρακτηριστική του υφή. Ζυμώστε με το χέρι αναδιπλώνοντας τη ζύμη και πιέζοντας με τις παλάμες των χεριών σας. Όταν ολοκληρώσετε το ζύμωμα, αφήστε το να ανέβει στο μπολ έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 45 λεπτά. Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε τη ζύμη σε ελαφρώς ζεστό μέρος, απαλλαγμένη από ρεύματα, καλυμμένη με μια υγρή πετσέτα κουζίνας. Ενώ το ψωμί ανεβαίνει, προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Αυτός ο ζεστός φούρνος θα βοηθήσει στο γαλλικό ψωμί την τραγανή κρούστα του.
Φτιάξτε ψωμιά. Αφού αυξηθεί το ψωμί, χτυπήστε το. Στη συνέχεια διαμορφώστε το σε φραντζόλες ή μπαγκέτες (κοκαλιάρικο, μακρύ καρβέλι). Διαμορφώστε κάθε κομμάτι στο επιθυμητό μέγεθος καρβέλι. Στη συνέχεια, πασπαλίζετε το ταψί με καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι για να μην κολλήσει η ζύμη. Βουρτσίστε την κορυφή των φραντζολών με νερό ή με χτυπημένο ασπράδι αυγού. Αυτό θα βοηθήσει το γαλλικό ψωμί να γίνει φλοιώδες. Περιμένετε 20 λεπτά αφού τοποθετήσετε τα ψωμιά στο ταψί πριν τοποθετήσετε το τηγάνι στο φούρνο.
Ψήστε το ψωμί. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Το πάνω μέρος πρέπει να γίνει χρυσό καφέ και το καρβέλι θα πρέπει να ακούγεται κοίλο όταν χτυπιέται με τις αρθρώσεις σας. Το τελικό ψωμί θα έχει σκληρή κρούστα και θα είναι λαστιχωτό στο εσωτερικό.
Φλοιώδες γαλλικό ψωμί
Μόλις αρχίσετε να φτιάχνετε το δικό σας τραγανό γαλλικό ψωμί στο σπίτι, δεν θα επιστρέψετε ποτέ ξανά στα ψωμιά που αγοράσατε από το κατάστημα. Αυτό το κλασικό ψωμί είναι εύκολο να φτιαχτεί και μπορεί να φτιαχτεί σε πολλές παραλλαγές. Η ίδια συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ρολά ή άλλες μορφές ψωμιού. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε πολλά γαλλικά ψωμιά, φτιάξτε το σε πολλές παρτίδες αντί να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε αυτήν τη συνταγή.
