Για την πιο νόστιμη σάλτσα στρογγάνοφ, φροντίστε να έχετε τα καλύτερα συστατικά.
Η σάλτσα βοδινού στρογγάνοφ πρέπει να παρασκευάζεται ενώ μαγειρεύονται οι λωρίδες βοείου κρέατος. Είναι η σάλτσα που δίνει σε αυτό το πιάτο τις γεύσεις του, οπότε θέλετε να μαγειρέψετε τη σάλτσα τέλεια. Αλλά αν δεν βγει σωστά, μην ανησυχείτε. Πιθανότατα θα απολαύσετε ακόμα το πιάτο, αλλά όχι όσο θα κάνατε αν η σάλτσα γινόταν ορεκτικά καλή. Τώρα λοιπόν, μάθετε πώς να φτιάχνετε τη σάλτσα στρογγάνοφ με βάση το παρακάτω.
Αγοράστε ποιοτικά συστατικά. Για την πιο νόστιμη σάλτσα στρογγάνοφ, φροντίστε να έχετε τα καλύτερα συστατικά. Δεν χρειάζεται απαραίτητα να αγοράσετε τις πιο ακριβές μάρκες, αλλά τουλάχιστον προσπαθήστε να αποκτήσετε τις μάρκες που θα προσδίδουν την πιο νόστιμη γεύση. Για τη σάλτσα, θα χρειαστείτε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μία κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon, δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, βαριά κρέμα 0,25 pint, ένα φλιτζάνι ζωμό βοδινού, έξι γραμμάρια μανιτάρια σε φέτες, 0, 25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,25 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Φτιάξτε τη βασική σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το βούτυρο και το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Αυτό το μείγμα θα έχει λίγο παχύ υφή. Προσθέστε το ζωμό βοδινού μετά. Ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια. Αφήστε για λίγα λεπτά και αφήστε τη βασική σάλτσα να βράσει.
Προσθέστε την ξινή κρέμα και τη βαριά κρέμα. Πρέπει πρώτα να ρίξετε την ξινή κρέμα στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αναμιχθεί η ξινή κρέμα με τη βασική σάλτσα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βαριά κρέμα. Και πάλι, ανακατέψτε καλά.
Η σάλτσα βοδινού στρογγάνοφ πρέπει να παρασκευάζεται ενώ μαγειρεύονται οι λωρίδες βοείου κρέατος.
Προσθέστε τη μουστάρδα dijon. Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon με τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε μέχρι όλα τα συστατικά να αναμιχθούν καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Και πάλι, ανακατέψτε τη σάλτσα. Πρέπει να επιτύχετε μια κρεμώδη, απαλή υφή. Αλλά αν η σάλτσα αποδειχθεί πολύ κρεμώδης για την προτίμησή σας, προσθέστε μια πολύ μικρή ποσότητα νερού. Ανακατέψτε για λίγα ακόμη λεπτά και μετά αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά.
Προσθέστε το βόειο κρέας. Το βόειο κρέας πρέπει να μαγειρεύεται μόλις τελειώσετε την προετοιμασία της σάλτσας. Βάλτε το βόειο κρέας στην κρεμώδη σάλτσα και σερβίρετε ζεστό. Βάλτε το βόειο κρέας πάνω από ρύζι, ζυμαρικά ή χυλοπίτες. Στη συνέχεια, γαρνίρετε με κρεμμύδια.
Δοκιμάστε παραλλαγές σάλτσας στρογγάνοφ. Αυτό που είναι ωραίο για το μοσχάρι stroganoff είναι ότι έχει τώρα πολλές παραλλαγές που είναι εξίσου εύκολο να προετοιμαστούν. Μία παραλλαγή χρησιμοποιεί το γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα. Υπάρχει επίσης μια παραλλαγή που χρησιμοποιεί τοματοπολτό ή κέτσαπ. Η προετοιμασία αυτών των σαλτσών είναι βασικά η ίδια, αν και μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα συστατικά όπως μοσχοκάρυδο, κρεμμύδια και εστραγκόν.
Αυτή η σάλτσα είναι καλή για 1 έως 1,5 κιλά κόντρα φιλέτο. Εάν κάνετε μια μεγάλη ομάδα, προσαρμόστε τις ποσότητες των συστατικών. Δεν χρειάζεται να μετρήσετε αυστηρά τα συστατικά, επειδή οι ποσότητες που χρησιμοποιούνται γενικά εξαρτώνται από τη γεύση που θέλετε. Έχετε τόσο περιθώριο όσο θέλετε για τη γεύση, οπότε μη διστάσετε να αυξήσετε ή να μειώσετε τις ποσότητες των συστατικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
