Πώς να προσθέσετε καρύκευμα στην καραβίδα Etouffee;
Χαρίλαος Φωτόπουλος
• 4 λεπτά ανάγνωση
Χρησιμοποιείτε απλώς το σπιτικό καρύκευμα Cajun και το προσθέτετε στο Crawfish Etouffee ή σε άλλα πιάτα όπως θα χρησιμοποιούσατε επιτραπέζιο αλάτι.
Η Νέα Ορλεάνη είναι ένα πλούσιο χωνευτήρι διαφορετικών πολιτισμών που είναι επίσης εμφανές στην παγκοσμίου φήμης κουζίνα τους. Και αν έχετε πάει στη Νέα Ορλεάνη, είναι πολύ πιθανό ότι έχετε ανακαλύψει τα υπέροχα εξωτικά πιάτα τους, όπως το Gumbo, το Jambalaya, και φυσικά το Crawfish Etouffee. Το καρύκευμα που χρησιμοποιείται για αυτά τα πιάτα είναι επίσης πολύ διαφορετικό, και οι συνδυασμοί τους συμβάλλουν στη μοναδική καρύκευμα σε στυλ Cajun ή Creole όπως είναι γνωστά. Το Crawfish Etouffee ειδικότερα, μπορεί να φτιαχτεί με καρύκευμα Cajun ή Creole, αν και το πρώτο χρησιμοποιείται πιο συχνά. Τα προμίγματα μπορούν να βρεθούν σε τοπικά παντοπωλεία, αλλά τείνουν να είναι λίγο ακριβά, και μπορεί να μην είναι πάντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν θέλετε να φτιάξετε Crawfish Etouffee στο σπίτι, είναι καλύτερο να προσθέσετε και το δικό σας σπιτικό καρύκευμα. Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε.
Προετοιμάστε τα υλικά. Για να φτιάξετε το δικό σας μείγμα καρυκευμάτων Cajun, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 0,25 φλιτζάνι θαλασσινό αλάτι, 0,25 φλιτζάνι σκόνη τσίλι, 0,33 φλιτζάνι πάπρικα, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη κρεμμυδιού, 1 κουταλιά της σούπας. μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένος βασιλικός, 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένη ρίγανη, 1 κουταλιά της σούπας. αλεσμένο δεντρολίβανο, 1 κουταλιά της σούπας. φύλλα δάφνης, 2 κουτ. αποξηραμένο θυμάρι, 2 κουτ. αλεσμένος σπόρος σέλινου, 1 κουταλάκι του γλυκού. Πιπέρι καγιέν, 0,25 κουτ. σκόνη κάρυ, 0,25 κουτ. κουρκούμη, 0,25 κουτ. κύμινο
Ανακατέψτε τα υλικά. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά σε αυτό. Ανακατέψτε μαζί με μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να αναμίξετε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να επιτύχετε ένα σταθερό χρώμα.
Αφήστε το καρύκευμα για αποθήκευση. Πάρτε ένα καθαρό μπουκάλι ή βάζο που είναι αρκετά μεγάλο για να αποθηκεύσετε το σπιτικό καρύκευμα. Κουτάλι όλο το καρύκευμα στο νέο του δοχείο. Τα παλιά μπουκάλια μπαχαρικών και μαρμελάδας ή ένα αναδευτήρα αλατιού θα λειτουργούν αρκεί να τα πλένετε και να τα στεγνώνετε καλά μέχρις ότου η μυρωδιά του προηγούμενου ή του πρωτότυπου περιεχομένου της δεν παραμένει πλέον. Για παράδειγμα, δεν θα θέλατε το καρύκευμα να καταλήξει να δοκιμάζει ή να μυρίζει σαν ροδάκινα ή μαρμελάδα βατόμουρου. Θα χάσει τη συνολική γεύση. Μετά τη μεταφορά του καρυκεύματος, επισημάνετε τη φιάλη. Χρησιμοποιήστε έναν μόνιμο δείκτη για να γράψετε το "Cajun καρύκευμα" σε ένα κομμάτι αυτοκόλλητης ετικέτας. Μην ξεχάσετε να αναφέρετε επίσης την ημερομηνία που κάνατε το καρύκευμα.
Αν θέλετε να φτιάξετε Crawfish Etouffee στο σπίτι, είναι καλύτερο να προσθέσετε και το δικό σας σπιτικό καρύκευμα.
Προσθέστε το σπιτικό καρύκευμα στο καραβίδες σας. Αυτό είναι πολύ εύκολο. Χρησιμοποιείτε απλώς το σπιτικό καρύκευμα Cajun και το προσθέτετε στο Crawfish Etouffee ή σε άλλα πιάτα όπως θα χρησιμοποιούσατε επιτραπέζιο αλάτι. Απολαύστε τη μοναδική και νόστιμη πικάντικη που προσθέτει στο πιάτο σας.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε τη Νέα Ορλεάνη στο σπίτι σας, δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυθεντικά φαγητά της Νέας Ορλεάνης, όπως το Crawfish Etouffee. Προσθέστε το δικό σας σπιτικό καρύκευμα, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε την ποσότητα και τα είδη μπαχαρικών που μπαίνουν στο πιάτο σας, ειδικά εάν είστε αλλεργικοί ή δεν έχετε ανεκτικότητα σε ορισμένα είδη μπαχαρικών.
Γρήγορες συμβουλές:
Για να κάνετε το καρύκευμα πιο πικάντικο, προσθέστε επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας. πιπέρι καγιέν και 0,5 κουταλιά της σούπας. από πιπέρι Jalapeño.
Μερικοί θέλουν να προσθέσουν ένα γραμμάριο MSG για καρυκεύματα, αλλά εξαρτάται από εσάς.
Μην αναπνέετε το μείγμα μπαχαρικών, αλλιώς θα έχετε μια φτέρνα.
Προειδοποιήσεις:
Εάν γνωρίζετε ότι είστε αλλεργικοί σε ορισμένα μπαχαρικά ή συστατικά, μπορείτε να τα καταργήσετε. Και αν δεν σας αρέσει ιδιαίτερα ένα μπαχαρικό, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα που βάζετε. Αυτό είναι το πλεονέκτημα της δημιουργίας και της προσθήκης της δικής σας καρύκευσης σε ένα πιάτο.
Πριν μοιραστείτε το σπιτικό σας καρύκευμα με την οικογένεια, τους φίλους ή τους καλεσμένους σας, προειδοποιήστε τους ότι είναι ισχυρά πικάντικο, ειδικά αν προσθέσατε επιπλέον πιπέρι Cayenne ή Jalapeño.
