Για να αντισταθμίσετε την υπερβολική ποσότητα αλατιού σε ένα πιάτο, δοκιμάστε να βάζετε μια ζάχαρη.
Ακόμα και τα καλύτερα σχέδια μερικές φορές καταλήγουν άσχημα. Πάρτε για παράδειγμα το μαγείρεμα. Μερικές φορές, λίγο πολύ από ένα συγκεκριμένο καρύκευμα μπορεί να μετατρέψει ένα νόστιμο πιάτο σε κάτι που ο σκύλος δεν θα φάει.
Σε ό, τι αφορά το μαγείρεμα, υπάρχουν στιγμές που ένα πιάτο γίνεται πολύ καρυκευμένο και οδηγεί σε μαγειρική καταστροφή. Πριν πετάξετε ολόκληρο το ποτ και ξεκινήστε από το μηδέν, σκεφτείτε αυτές τις τεχνικές για να φτιάξετε ένα πιάτο με εποχές.
Προσθέστε με φειδώ καρυκεύματα. Κατά το μαγείρεμα, είναι πάντα πιο εύκολο να προσθέσετε παρά να αφαιρέσετε κάτι. Επίσης, λάβετε υπόψη ότι όσο πιο φρέσκα είναι τα συστατικά, τόσο ισχυρότερη είναι η γεύση. Για παράδειγμα, τα αποξηραμένα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά δεν θα έχουν την ίδια γεύση με τα φρέσκα κομμένα βότανα και μπαχαρικά. Ολόκληρη η αλεσμένη πιπεριά από ένα μύλο πιπεριού θα έχει περισσότερη γροθιά από το αλεσμένο πιπέρι σε μπουκάλι. Δοκιμάστε το πιάτο καθώς πηγαίνετε, ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα τις γεύσεις.
Αραιώστε το. Εάν η γεύση του πιάτου είναι πολύ δυνατή, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό για να αραιώσετε τη γεύση. Αποφύγετε να μαγειρέψετε τη σάλτσα καθώς αυτό θα αναδείξει περαιτέρω τις γεύσεις του πιάτου.
Απλά προσθέστε ζάχαρη. Για να αντισταθμίσετε την υπερβολική ποσότητα αλατιού σε ένα πιάτο, δοκιμάστε να βάζετε μια ζάχαρη. Αυτό μπορεί να λειτουργήσει σε σάλτσα ή στιφάδο. Εάν ένα πιάτο έχει λίγο υπερβολικό λεμόνι, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη σε αυτό θα εξουδετερώσει την οξύτητα του λεμονιού.
Βάλε αλάτι. Εάν ένα πιάτο είναι πολύ γλυκό, ο τρόπος εξισορρόπησης της γεύσης είναι να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι σε αυτό.
Προσθέστε μια ολόκληρη πατάτα. Εάν φτιάχνετε ένα στιφάδο και διαπιστώσετε ότι έχετε χρησιμοποιήσει πάρα πολύ αλάτι, μπορείτε να το αντισταθμίσετε ρίχνοντας μια πατάτα στην κατσαρόλα. Η πατάτα θα απορροφήσει μέρος της υπερβολικής αλμυρότητας. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτήν την τεχνική για σάλτσα που είναι πολύ αλμυρή. Μια ολόκληρη πατάτα στο μείγμα μπορεί επίσης να συμβάλει στη μείωση του πικάντικου πιάτου. Η πατάτα φαίνεται να απορροφά τη γεύση των περισσότερων μπαχαρικών, ενεργώντας σαν σφουγγάρι στο υπερυψωμένο πιάτο σας.
Εάν ένα πιάτο είναι πολύ γλυκό, ο τρόπος εξισορρόπησης της γεύσης είναι να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι σε αυτό.
Πετάξτε σε ένα κλαδάκι μαϊντανό. Όταν μαγειρεύετε κάτι και διαπιστώνετε ότι έχετε χρησιμοποιήσει πάρα πολύ σκόρδο, ανακατέψτε σε ένα κλαδάκι μαϊντανό στη σάλτσα. Η φρέσκια γεύση του μαϊντανού θα εξουδετερώσει την υφή του σκόρδου. Αφήστε τον μαϊντανό για περίπου δέκα λεπτά πριν τον αφαιρέσετε.
Δοκιμάστε μια συμπίεση λεμονιού. Ανάλογα με το πιάτο, μπορείτε να προσπαθήσετε να εξουδετερώσετε κάτι που είναι πολύ αλμυρό ή πολύ πικάντικο δίνοντάς του μια συμπίεση χυμού λεμονιού. Προσθέστε το με φειδώ και δοκιμάστε αμέσως. Δεν θέλετε να κατακλύσετε ένα πιάτο με πάρα πολύ λεμόνι εάν είναι μια γεύση που δεν βρίσκεται φυσικά στο πιάτο.
Κρατήστε τα άλλα πιάτα ήπια. Εάν έχετε βάλει πάρα πολύ αλάτι και πιπέρι στη μπριζόλα και στα ψητά πιάτα, διατηρήστε το σάλτσα και το πουρέ πατάτας. Όταν τρώτε μαζί, θα έχετε τη σωστή ισορροπία γεύσης.
Ένα πιάτο με εποχικότητα δεν σημαίνει ότι πρέπει να το πετάξετε. Απλά πρέπει να κρατήσετε το κεφάλι σας ίσιο, να δοκιμάσετε οποιαδήποτε από αυτές τις τεχνικές και να είστε προσεκτικοί την επόμενη φορά.
