Ρίξτε γρήγορα κουταλιές του μείγματος σε κερωμένο χαρτί ή αλουμινόχαρτο που έχετε τοποθετήσει πάνω σε διπλωμένες εφημερίδες και αφήστε τις πραλίνες πεκάν να κρυώσουν πριν από την αποθήκευση.
Οι πραλίνες είναι σκληρά γλυκά σχεδόν τα ίδια με τα εύθραυστα φυστίκια. Οι πραλίνες προέρχονται από τη Γαλλία όπου η ζαχαροπλαστική έγινε από τον δέκατο έβδομο αιώνα. Οι πραλίνες παρασκευάζονται με καραμελωμένη καστανή ζάχαρη και ξηρούς καρπούς. Όταν οι Γάλλοι εγκαταστάθηκαν στη Λουιζιάνα, έφεραν μαζί τους τη συνταγή για πραλίνες. Η Λουιζιάνα εκείνη την εποχή είχε πολλά χωράφια από ζαχαροκάλαμο και πεκάν. Αυτό έκανε τις πραλίνες πεκάν δημοφιλείς στον Ευρωπαϊκό Νότο. Οι πραλίνες έγιναν συνώνυμες με τη Λουιζιάνα και οι πραλίνες σερβίρονται παραδοσιακά από το Νοέμβριο έως το τέλος της σεζόν Mardi Gras. Οι πραλίνες σερβίρονται επίσης συνήθως στους επισκέπτες ενός νοικοκυριού για οποιαδήποτε ειδική περίσταση. Ορισμένες εκδόσεις πραλινών που κατασκευάζονται στην Ευρώπη περιλαμβάνουν κρέμα.
Φέρτε απολύτως ικανοποιητικά αποτελέσματα
Επίσης, μπορείτε να φτιάξετε πραλίνες πεκάν στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια απλή και ανθεκτική συνταγή που είναι εγγυημένη ότι θα αποφέρει εντελώς ικανοποιητικά αποτελέσματα.
Συνταγή 1
Σε ένα μεγάλο μπολ με φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε μια μισή πίντα κρέμα γάλακτος και μια λίβρα ανοιχτόχρωμης ζάχαρης, μια πρέζα κρέμας ταρτάρου και μια πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε τα συστατικά για επτά έως δέκα λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Η διάρκεια του μαγειρέματος των συστατικών εξαρτάται από την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων. Τα συστατικά θα μαγειρέψουν σε μια μαλακή μπάλα σε 13 λεπτά σε φούρνο μικροκυμάτων 900 watt.
Ψήστε ελαφρά δύο φλιτζάνια πεκάν σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, γυρίζοντας τα πεκάν συχνά για να αποτρέψετε το κάψιμο. Αφήστε το πεκάν να κρυώσει καθώς αφαιρείτε το μείγμα κρέμας και ζάχαρης από το φούρνο μικροκυμάτων.
Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο στο ζεστό μείγμα κρέμας και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου το μείγμα χάσει τη γυαλάδα του και γίνεται θολό. Προσθέστε γρήγορα τα καβουρδισμένα καρύδια πεκάν και ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
Απλώστε ένα μακρύ φύλλο από αλουμινόχαρτο ή κερωμένο χαρτί σε μερικές διπλωμένες εφημερίδες, εάν δεν έχετε θερμομονωτικό πάγκο. Ρίξτε τις κουταλιές του μείγματος στο φύλλο ή το κερωμένο χαρτί και αφήστε τα να κρυώσουν και να σκληρυνθούν. Αποθηκεύστε τις πραλίνες πεκάν σε αεροστεγές δοχείο. Η συνταγή θα αποφέρει περίπου 24 πρακλίνες πεκάν.
Ρίξτε τις κουταλιές του μείγματος στο φύλλο ή το κερωμένο χαρτί και αφήστε τα να κρυώσουν και να σκληρυνθούν.
Συνταγή 2
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα συνδυάστε τα τρία τέταρτα φλιτζάνι λευκής κοκκοποιημένης ζάχαρης, ένα και τρία τέταρτα φλιτζάνι ελαφριά καστανή ζάχαρη, ένα μισό φλιτζάνι εξατμισμένου γάλακτος και αφήστε το μείγμα να βράσει σε μέτρια υψηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς το μείγμα. Το μείγμα θα γίνει σε περίπου έξι λεπτά. Το μείγμα πρέπει να φτάσει στο στάδιο της μαλακής μπάλας πριν το αφαιρέσετε από τη φωτιά.
Προσθέστε αμέσως το ένα τέταρτο βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και μια παύλα αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και τα υπόλοιπα συστατικά αναμιχθούν καλά. Προσθέστε ένα φλιτζάνι μισό πεκάν στο μείγμα και ανακατέψτε το έως ότου το μείγμα χάσει τη γυαλάδα του.
Ρίξτε γρήγορα κουταλιές του μείγματος σε κερωμένο χαρτί ή αλουμινόχαρτο που έχετε τοποθετήσει πάνω σε διπλωμένες εφημερίδες και αφήστε τις πραλίνες πεκάν να κρυώσουν πριν από την αποθήκευση.
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά σας, καθώς και το αλουμινόχαρτο ή τα κερωμένα χαρτιά σας είναι έτοιμα πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τις πραλίνες. Πρέπει να δουλέψετε γρήγορα όταν μαγειρευτεί γιατί μόλις το μείγμα αρχίσει να κρυώνει, δεν θα μπορείτε να ρίξετε το μείγμα πάνω στο αλουμινόχαρτο ή στο κηρωμένο χαρτί.
