Πώς να τηγανίσετε μια ολόκληρη Τουρκία;

Τσιγαρισμένη γαλοπούλα; Ολόκληρος?? Πολλοί άνθρωποι δεν έχουν ακούσει ποτέ μια τέτοια ιδέα και το έχω ακούσει μόνο πριν από λίγα χρόνια. Είδα μια επίδειξη πωλήσεων μιας φριτέζας γαλοπούλας στο τοπικό μεγάλο κουτί. Αποτελείται από ένα πολύ μεγάλο απόθεμα, ένα καλάθι, έναν καυστήρα και ένα δοχείο προπανίου. Με ενδιέφερε αμέσως, άρα αγόρασα το σετ. Από εκεί και πέρα, η Ημέρα των Ευχαριστιών δεν ήταν ποτέ η ίδια! Ένα από τα πράγματα που λατρεύω για τη τηγανητή γαλοπούλα είναι ότι όταν την βυθίζετε στο λάδι, βάζει αμέσως το δέρμα, το οποίο διατηρεί την υγρασία. Εκτός από αυτό, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά. Το καλύτερο απ 'όλα, δεν θα πρέπει να θυμάστε να ψεύετε το πουλί!

Προετοιμασία. Θα χρειαστείτε πολλά πράγματα για να ξεκινήσετε.

1. Μια φριτέζα γαλοπούλας. Θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε μια καλή εγκατάσταση φριτέζας στα περισσότερα μεγάλα καταστήματα λιανικής πώλησης, ειδικά κατά την περίοδο των διακοπών. Διαβάστε πώς να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα γαλοπούλας και επίσης διαβάστε προσεκτικά το εγχειρίδιο σε περίπτωση που απαιτεί οποιαδήποτε αξεσουάρ, όπως κύλινδρο καυσίμου ή καλάθι. Πολλά από τα σετ έρχονται με όλα όσα χρειάζεστε, με εξαίρεση το φυστικέλαιο και την γαλοπούλα. Τα περισσότερα δεν έρχονται με τον κύλινδρο προπανίου.
2. Τουρκία. Είχα τις καλύτερες εμπειρίες με 13-15 λίβρες πουλιών. Οτιδήποτε μεγαλύτερο καταλαμβάνει πολύ χώρο ή μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα την υπερχείλιση του λαδιού. Αγοράστε την γαλοπούλα σας 5 ημέρες νωρίτερα, ώστε να μπορείτε να την ξεπαγώσετε στο ψυγείο σας. Μην προσπαθήσετε να γεμίσετε μια γαλοπούλα που θα τηγανίζετε. Δεν λειτουργεί.
3. Μπαχαρικά, αν θέλετε. Ένα καλό τρίψιμο ξηρού μπαχαρικού είναι καλύτερο. Είναι καλύτερο να τρίβετε τα μπαχαρικά σας στο εξωτερικό της γαλοπούλας την τελευταία ημέρα της απόψυξης. Αυτό θα δώσει χρόνο στις γεύσεις να διεισδύσουν στο πουλί.
4. Το φυστικέλαιο είναι εξαιρετικό για το τηγάνισμα της γαλοπούλας σας. Εάν ανησυχείτε για αλλεργίες στα φιστίκια, χρησιμοποιήστε καλαμπόκι ή λάδι canola. Αυτά τα έλαια έχουν υψηλότερο σημείο καπνίσματος, έτσι λειτουργούν καλά με το τηγάνισμα. Θα χρειαστείτε μεταξύ 3-5 γαλόνια.
5. Θερμόμετρο. Ένα θερμόμετρο καραμέλας λειτουργεί καλά ή ένα θερμόμετρο κρέατος με μακρύ καθετήρα.
6. Πυροσβεστήρας. Κρατήστε τον πυροσβεστήρα πρακτικό. Το λάδι είναι εύφλεκτο και πρέπει να είστε προετοιμασμένοι σε περίπτωση ατυχήματος. Θα χρειαστείτε επίσης καλά, βαρέα φορτηγά ή γάντι φούρνου.

Πριν ξεκινήσετε. Πριν τηγανίσετε, θα πρέπει να ρυθμίσετε τη φριτέζα σας. Η φριτέζα πρέπει να τοποθετηθεί σε εξωτερικούς χώρους, λόγω της εύφλεκτης φύσης του λαδιού και του κινδύνου διαρροής και ψεκασμού του λαδιού. Μην βάζετε ακόμα το λάδι.

1. Μόλις ρυθμιστεί η φριτέζα σας και προτού ανάψετε τον καυστήρα, πρέπει να καθορίσετε πόσα λάδια θα χρειαστείτε. Μην προσπαθήσετε να μαντέψετε και μην παραλείψετε αυτό το βήμα.
2. Τοποθετήστε τη λιωμένη γαλοπούλα σας στη φριτέζα, είτε σε ράφι, σε καλάθι ή στην κρεμάστρα, ανάλογα με τον τύπο της φριτέζας που έχετε.
3. Γεμίστε το δοχείο με καθαρό νερό έως ότου η στάθμη του νερού να είναι δύο ίντσες πάνω από την κορυφή της γαλοπούλας.
4. Αφαιρέστε την γαλοπούλα.
5. Χρησιμοποιήστε ένα χάρακα για να μετρήσετε τη στάθμη του νερού μετά την αφαίρεση της γαλοπούλας. Σημειώστε τη μέτρηση. Αυτό είναι το επίπεδο στο οποίο θα γεμίσετε με λάδι. Τέλος, αδειάστε το νερό και στεγνώστε καλά το δοχείο και τα αξεσουάρ.

Τηγάνισμα. Τώρα το διασκεδαστικό μέρος.

1. Γεμίστε το δοχείο σας με την απαραίτητη ποσότητα λαδιού.
2. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή και ανάψτε τον καυστήρα.
3. Τοποθετήστε προσεκτικά το δοχείο λαδιού πάνω στον καυστήρα, αποφεύγοντας τυχόν διαρροές. Εάν χύσετε λάδι, ελέγξτε τη στάθμη και προσθέστε προσεκτικά την κατάλληλη ποσότητα.
4. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του λαδιού και θερμάνετε το λάδι μεταξύ 325° και 350°. Μην αφήσετε το λάδι να ζεσταθεί από αυτό, διαφορετικά θα έχετε προβλήματα καπνού και το πουλί σας θα μαγειρεύει πολύ γρήγορα στο εξωτερικό. Περιμένετε το λάδι να διαρκέσει περίπου 30 λεπτά για να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.
5. Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, χαμηλώστε αργά τη γαλοπούλα στο λάδι.
6. Χρόνος μαγειρέματος: Αφήστε περίπου 3 λεπτά ανά λίβρα για ολόκληρες γαλοπούλες. Αυτή είναι μια εκτίμηση. (Πάντα αφήνω τα τηγανητά μου για 45 λεπτά.)
   • 6 κιλά: 39 λεπτά.
   • 6 κιλά: 42 λεπτά.
   • 7 κιλά: 45 λεπτά.
7. Ελέγξτε τη θερμοκρασία. Αφαιρέστε αργά το πουλί και ελέγξτε τη θερμοκρασία. Ο μηρός πρέπει να είναι τουλάχιστον 180° και το στήθος τουλάχιστον 170°.
8. Μόλις η γαλοπούλα είναι στη σωστή θερμοκρασία, απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Αφαιρέστε προσεκτικά την γαλοπούλα και τοποθετήστε την στην πιατέλα σερβιρίσματος.
9. Καλύψτε και αφαιρέστε το δοχείο λαδιού και τοποθετήστε το σε σταθερή επιφάνεια για να κρυώσει. Μην το αφήνετε χωρίς επίβλεψη, καθώς το εξωτερικό θα είναι ζεστό και θα κάψει όποιον το αγγίζει.

Τώρα μπορείτε να απολαύσετε το στιλ της Τουρκίας νότια της Τουρκίας!