Τα συσκευασμένα προϊόντα λάχανο τουρσί μπορεί να είναι ήπια και μαλακά. Αλλά το δικό σας σπιτικό λάχανο τουρσί που χρησιμοποιεί φρέσκο τριμμένο λάχανο είναι ένα τραγανό λάχανο τουρσί που έχει περισσότερη γεύση.
Ψητά χοτ-ντογκ το Σάββατο το βράδυ
Η παρασκευή σπιτικού λάχανο τουρσί είναι μια διαδικασία δύο έως τριών εβδομάδων επειδή περιλαμβάνει τη ζύμωση φρέσκου λάχανου. Επομένως, μην περιμένετε να ξεκινήσετε τη διαδικασία το Σάββατο το πρωί, ελπίζοντας να έχετε λάχανο τουρσί για να ολοκληρώσετε τα ψητά χοτ-ντογκ το Σάββατο βράδυ. Αλλά η υπομονή σας θα ανταμειφθεί. Και δεδομένου ότι το λάχανο είναι ένα από τα πιο οικονομικά λαχανικά που διατίθενται στο σούπερ μάρκετ, το σπιτικό λάχανο τουρσί είναι μια προσιτή ειδικότητα για προετοιμασία. Ακολουθήστε αυτήν την απλή συνταγή για το πώς να φτιάξετε λάχανο τουρσί.
Συγκεντρώστε τα συστατικά:
- 2 κιλά λάχανο
- 3 κουταλιές μη ιωδιούχο αλάτι
- 6 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες.
- Θα χρειαστείτε επίσης ένα μεγάλο, βαθύ αγγείο κεραμικής με καπάκι για να χωρέσετε ή να αποκτήσετε έναν πλαστικό κουβά ποιότητας τροφίμων από ένα κατάστημα προμήθειας εστιατορίου με καπάκι.
Τοποθετήστε το μισό από το τεμαχισμένο λάχανο και τα κομμένα κρεμμύδια στο δοχείο της επιλογής σας και, στη συνέχεια, πασπαλίστε τα με το μισό αλάτι και ρίξτε τρία σκελίδες σκόρδο. Τελειώστε προσθέτοντας το άλλο μισό από το τεμαχισμένο λάχανο, τα κρεμμύδια και τα γαρίφαλα σκόρδου με τη σειρά, καταλήγοντας με το πασπαλίζοντας το τελευταίο αλάτι από πάνω. Βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είναι καθαρά και πιέστε το μείγμα, πιέζοντάς το προς τα κάτω μέχρι να παρατηρήσετε ότι το υγρό αρχίζει να συσσωρεύεται στο κάτω μέρος του δοχείου.
Τοποθετήστε το καπάκι (ακόμα και μια βαριά πλάκα) πάνω από το δοχείο λάχανου και ζυγίστε το με ένα βαρύ βράχο ή τούβλο.
Τώρα τοποθετήστε αυτό το δοχείο γεμάτο λάχανο σε ένα δροσερό μέρος όπως ένα κελάρι ρίζας ή μια σκοτεινή δροσερή γωνία του γκαράζ σας. Προσπαθήστε να αποφύγετε να το τοποθετήσετε στο ψυγείο επειδή η διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.
Ελέγξτε το δοχείο μετά από δύο ημέρες και θα πρέπει να παρατηρήσετε το σχηματισμό αφρού πάνω από το μείγμα λάχανου. Απλώς ξύστε το και πετάξτε το. Συσκευάστε ξανά το μείγμα σκληρά στο δοχείο, αντικαταστήστε την πλάκα / καπάκι και το βάρος ή το τούβλο. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία αφαίρεσης του σκουπιδιού και συσκευάζοντας το περιεχόμενο κάθε δύο ημέρες.
Μετά από δύο εβδομάδες ζύμωσης, κάντε την πρώτη δοκιμή γεύσης και δείτε εάν το προϊόν σας έχει γεύση σαν λάχανο τουρσί. Εάν δεν έχει αυτό το γνωστό snap, ελέγξτε ξανά μετά από δύο ημέρες. Μόλις το λάχανο τουρσί ζυμώσει στο γούστο σας, διατηρήστε το σε ψυγείο και καταναλώστε μέσα σε δύο εβδομάδες.
Το σπιτικό λάχανο τουρσί κάνει ένα νόστιμο κάλυμμα για πουρέ πατάτας, χοτ ντογκ ή ως συνοδευτικό πιάτο για να ψητό χοιρινό ή ψητό χοιρινό μπριζόλα.
