Το Mango Chutney είναι μια μοναδική ινδική απόλαυση που συνδυάζει τη γλυκύτητα των μάνγκο με την πικάντικη πιπεριά.
Το Mango Chutney είναι μια υπέροχη, γλυκιά και πικάντικη δημιουργία. Είναι εύκολο να φτιάξετε, αλλά λάβετε υπόψη ότι πρέπει να μαριναριστεί όλη τη νύχτα, οπότε μην αρχίσετε να το φτιάχνετε την ημέρα που θέλετε να το χρησιμοποιήσετε. Δείτε πώς να φτιάξετε τσάτνι μάνγκο:
Πιπερόριζα
Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για μια ώρα για να αφήσετε το μείγμα να πυκνώσει.
Συστατικά και προμήθειες: 4 γραμμάρια σταφίδες 4 γραμμάρια φρέσκο 1 κόκκινη πιπεριά 2-4 φρέσκα πράσινα τσίλι 0,75 πίντα ξύδι μηλίτη 12 μάνγκο 0 κιλά μαλακή καστανή ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένο σκόρδο 3 κουταλιές της σούπας αποφλοιωμένες και τριμμένες φρέσκες ρίζες τζίντζερ 1 κρεμμύδι 1 κουταλιά αλάτι 5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού Μεγάλο μπολ Πιάτο για φαγητό Μεγάλη κατσαρόλα με πλευρές Γυάλινα βάζα κονσερβοποίησης με καπάκια Κουτί μπάνιου και λαβίδες βάζου
Προετοιμάστε τα υλικά. Τρυπήστε και κόψτε τις ημερομηνίες. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε, κόψτε και κόψτε τα μάγκο Σπάζουμε και κόβουμε το πιπέρι και κόβουμε τα τσίλι. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Ανακατέψτε τα υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις σταφίδες, τις ημερομηνίες, το κόκκινο πιπέρι και τα τσίλι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μισό ξύδι πάνω από τα υλικά. Καλύψτε με μια ανάποδη πλάκα και αφήστε το μείγμα να παραμείνει όλη τη νύχτα για να μαρινάρετε. Αυτό θα επιτρέψει στο ξύδι να μουλιάσει στις σταφίδες, τις ημερομηνίες, το πιπέρι και το τσίλι.
Ζεσταίνουμε το μείγμα. Ρίχνουμε το μαριναρισμένο μείγμα από το μπολ στο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για μία ώρα για να αφήσετε το χρόνο του μίγματος να πυκνώσει. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Αποστειρώστε τα βάζα. Πριν χρησιμοποιήσετε τα δοχεία κονσερβοποίησης, αποστειρώστε τα πρώτα τοποθετώντας τα σε βραστό νερό για πέντε έως δέκα λεπτά.
Αποθηκεύστε το τσουτάνι. Αφήστε το chutney να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια ρίξτε μέσα στα ζεστά βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Χρησιμοποιήστε το εντός τριών μηνών και διατηρήστε το ψυγείο μετά το άνοιγμα του βάζου
Ολοκληρώστε τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Αυτή η διαδικασία είναι προαιρετική και μπορεί να μην αξίζει τον κόπο με μια μικρή παρτίδα chutney, αλλά θα αυξήσει το χρόνο αποθήκευσης του mango chutney σας. Αφού γεμίσετε τα βάζα και σφίξετε τα καπάκια, αναστρέψτε τα βάζα σε βραστό νερό στο δοχείο σας. Αφήστε τα για πέντε λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε με τις λαβίδες. Αφήστε να κρυώσει όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια πιέστε προς τα κάτω κάθε καπάκι για να εξασφαλίσετε τη σωστή στεγανοποίηση. Εκείνα που δεν αναδύονται όταν πατηθούν έχουν σφραγιστεί. Εάν κάποιος σκάσει όταν πατηθεί, φυλάξτε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το εντός τριών μηνών. Τα άλλα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα ράφι για περίπου ένα χρόνο.
Απολαύστε! Μπορείτε να σερβίρετε το μάνγκο σας με κράκερ ή να το φάτε με κοτόπουλο. Μπορεί ακόμη να σερβιριστεί με βόειο κρέας ή tofu.
Το Mango Chutney είναι μια μοναδική ινδική απόλαυση που συνδυάζει τη γλυκύτητα των μάνγκο με την πικάντικη πιπεριά. Για ένα επιπλέον λάκτισμα, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι καγιέν σε αυτήν τη συνταγή.
