Το ρύζι πιλάου είναι ένα παραδοσιακό ινδικό πιάτο που πηγαίνει υπέροχο με οποιαδήποτε συνταγή κάρυ ή μοσχάρι. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για την προετοιμασία και σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους τους καλεσμένους σας. Δείτε πώς να φτιάξετε ρύζι πιλάου:
Λοβό κάρδαμο
Συστατικά και προμήθειες:
8 γραμμάρια ρύζι μακρύς κόκκος
4 γραμμάρια κάσιους
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
4 σκελίδες
2 λοβό κάρδαμο
Ένα ξυλάκι κανέλας
1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
4 γραμμάρια σταφίδες
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκούμη
Αλάτι, για γεύση
Κόλιανδρο, για γαρνιτούρα
Ένα κρεμμύδι, για γαρνιτούρα
3 κουταλιές της σούπας λάδι
Μαχαίρι
Μικρή κατσαρόλα
Σουρωτήρι
Μικρή κατσαρόλα με καπάκι
Μικρό τηγάνι
Ξύλινο κουτάλι
- Προετοιμάστε το ρύζι. Πλύνετε σχολαστικά και στραγγίστε το ρύζι. Αυτό θα απαλλαγεί από το άμυλο, το οποίο αλλάζει την υφή του τελικού ρυζιού.
- Ξεκινήστε το μείγμα καρυκευμάτων. Εάν δεν έχετε ένα από τα καρυκεύματα, μην ανησυχείτε. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές ρυζιού πιλάου, και το να αφήσετε ένα έξω μπορεί να αλλάξει τη γεύση, αλλά δεν θα αλλάξει τη συνολική συνταγή. Ζεσταίνετε τρεις κουταλιές της σούπας λάδι σε υψηλή φωτιά στη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κάσιους, γαρίφαλα, λοβό κάρδαμο, σπόρους κύμινου και κανέλα. Κρατήστε σε υψηλή φωτιά και τηγανίστε για δύο λεπτά.
- Προσθέστε περισσότερα συστατικά. Τώρα, προσθέστε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για δύο ακόμη λεπτά και τα κρεμμύδια πρέπει να γίνουν ημιδιαφανή. Τώρα προσθέστε τις σταφίδες, το αλάτι και τον κουρκούμη, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά.
- Μαγειρέψτε το ρύζι. Προσθέστε το ρύζι και δύο φλιτζάνια πολύ ζεστό νερό στα καρυκεύματα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας έτσι ώστε τα μπαχαρικά να καλύψουν το ρύζι. Καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα, αφήνοντας το ρύζι να μαγειρεύει απαλά. Θα χρειαστεί περίπου 12-15 λεπτά για να μαγειρευτεί πλήρως το ρύζι. Μην σηκώνετε το καπάκι κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου μαγειρέματος. Μόλις απορροφηθεί το νερό, δοκιμάστε το ρύζι. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λιγότερο από ένα τέταρτο φλιτζάνι περισσότερο ρύζι και αφήστε για ένα ακόμη λεπτό ή δύο με το καπάκι για να αφήσετε το ρύζι να τελειώσει το μαγείρεμα.
- Προετοιμάστε το γαρνιτούρα. Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, προετοιμάστε το γαρνιτούρα. Κόψτε το κόλιανδρο και κόψτε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, ροδίζουμε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι.
- Σερβίρετε. Πριν σερβίρετε το ρύζι σας, μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με το κόλιανδρο και το κρεμμύδι. Θα προσθέσουν ένα ποπ χρώμα και ενδιαφέρουσα γεύση σε αυτό το υπέροχο πιάτο.
Καρυκεύστε τα πράγματα με αυτό το νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο. Μπορείτε να το σερβίρετε μόνοι σας, με κάρι ή μοσχάρι ή ακόμα και ως συνοδευτικό για κάτι εντελώς διαφορετικό. Εάν δεν έχετε μαγειρέψει πολύ ινδικό φαγητό στο παρελθόν, σκεφτείτε αυτό το πιάτο για το πρώτο σας ταξίδι στον κόσμο της ινδικής κουζίνας. Μόλις κατακτήσετε αυτήν τη βασική συνταγή, δοκιμάστε παραλλαγές όπως σκόρδο, τζίντζερ, αμύγδαλα ή αρακά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα καρύδας ή ζωμό κοτόπουλου για ένα ακόμη πιο γευστικό πιάτο.
