Τίποτα δεν ξεπερνά τις σπιτικές πατάτες τηγανιτές! Είναι πολύ καλύτερα από την έκδοση γρήγορου φαγητού και πιο υγιεινά. Ακολουθούν τα βήματα που απαιτούνται για την παρασκευή τηγανητών πατατών στο σπίτι:
Βήμα 1
Συστατικά
- 2 μεγάλες πατάτες ψησίματος
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο (για πατάτες φούρνου)
- Αρκετά φλιτζάνια λάδι (αν τηγανίζετε τηγανητές πατάτες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα: πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη τσίλι, σκόνη κρεμμυδιού
- Αλάτι kosher
Προμήθειες
- Για πατάτες ψητές: Φύλλο ψησίματος
- Για τηγάνισμα: μεγάλο δοχείο, κουτάλι με σχισμή
- Πιατέλα με χαρτοπετσέτες για ψύξη των πατατών
Βήμα 2
Προετοιμάστε τις πατάτες. Όταν φτιάχνετε σπιτικές πατάτες, μπορείτε να αφήσετε τις φλούδες ή να ξεφλουδίσετε πρώτα τις πατάτες. Κόψτε τις πατάτες σε σφήνες. Μπορείτε να κάνετε τις πατάτες τόσο παχιά ή όσο πιο λεπτές θέλετε, αλλά λάβετε υπόψη ότι οι μεγαλύτερες πατάτες θα διαρκέσουν περισσότερο και θα είναι δύσκολο να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Θα μαγειρεύουν καλύτερα αν έχουν πλάτος και πάχος περίπου 0,33 έως 1,30 cm. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα άλλα συστατικά και καλύψτε τις πατάτες με το μείγμα.
Βήμα 3
Ψήνουμε ή τηγανίζουμε τις πατάτες. Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες: το ψήσιμο και το τηγάνισμα. Εάν τα ψήνετε, τοποθετήστε σε ένα στρώμα σε ένα ταψί. Εάν εξακολουθούν να έχουν το δέρμα, τοποθετήστε το δέρμα προς τα κάτω. Ψήνουμε για 30 έως 45 λεπτά σε φούρνο 450 μοιρών, μέχρι να ροδίσουν. Ενώ το ψήσιμο είναι πιο υγιεινό από τη μέθοδο τηγανίσματος, όταν τηγανίζετε τηγανητές πατάτες, το μεγαλύτερο μέρος του λαδιού παραμένει στην κατσαρόλα. Εάν τηγανίζετε τηγανητές πατάτες σας, το κάνετε σε μικρές παρτίδες. Ζεσταίνετε το λάδι στην κατσαρόλα όσο πιο ζεστό μπορείτε και στη συνέχεια ρίξτε τις πατάτες σας σε ένα στρώμα. Προσέξτε, γιατί αυτό μπορεί να αναγκάσει το λάδι να σκάσει, οπότε σταθείτε πίσω. Το τηγάνισμα κάθε παρτίδας θα διαρκέσει περίπου 4 έως 5 λεπτά. Μόλις μετατραπούν σε χρυσό χρώμα, αφαιρέστε τα με κουτάλι και ρίξτε τα πάνω στην πιατέλα με χαρτοπετσέτα.
Βήμα 4
Αλατίστε τις πατάτες. Πριν κρυώσουν οι τηγανητές πατάτες, αλάτιμε κάθε παρτίδα πατάτες με αλάτι kosher. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την επόμενη παρτίδα πάνω της πάνω στο δίσκο στεγνώματος. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία μέχρι να μαγειρευτούν και να αλατιστούν όλες οι πατάτες.
Βήμα 5
Απολαμβάνω! Σερβίρετε τις πατάτες ζεστές. Μην προσπαθήσετε να τα ξαναζέψετε στο φούρνο, διαφορετικά θα γίνουν υγρό.
Οι τηγανητές πατάτες κάνουν ένα εξαιρετικό πιάτο σε οποιοδήποτε μπάρμπεκιου. Όταν φτιάχνετε χάμπουργκερ, φτιάξτε τις δικές σας τηγανιτές πατάτες για να τα πάρετε μαζί τους! Μπορείτε να φτιάξετε όσα ή λιγότερα θέλετε. Απλώς κόψτε περισσότερες πατάτες και προσθέστε περισσότερο από το μείγμα λαδιού / μπαχαρικών για να τις επικαλύψετε. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διαφορετικά μπαχαρικά στις πατάτες σας. Για παράδειγμα, δοκιμάστε τυρί βασιλικού ή παρμεζάνας. Όταν φτιάχνετε σπιτικές πατάτες τηγανιτές, έχετε πολύ περισσότερο έλεγχο στη γεύση από ό, τι όταν χρησιμοποιείτε παγωμένες πατάτες και είναι πολύ πιο υγιείς από την έκδοση του εστιατορίου.
