Για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα καρυκεύματα αναμιγνύονται ανάλογα, ευθυγραμμίστε τα πλευρά σε ένα επίπεδο ταψί αλουμινίου.
Αχχ, ψητά παϊδάκια που πέφτουν από τα κόκαλα... Yummy! Αυτός είναι περισσότερο από αρκετός λόγος για να πέσετε από το βαγόνι διατροφής, ειδικά αφού γλείψετε την τελευταία από τη σάλτσα μπάρμπεκιου από τα δάχτυλά σας!
Μπορείτε να φανταστείτε αυτήν την τέλεια γαστρονομική εμπειρία; Λοιπόν τότε δεν χρειάζεται πλέον να το φανταστείτε όταν μπορείτε να δημιουργήσετε τέλεια ψητά παϊδάκια στο σπίτι!
Δείτε πώς:
Αγοράστε τα πίσω πλευρά του μωρού. Κανένα άλλο είδος πλευρών δεν θα κάνει. Πρέπει να είναι τα πίσω πλευρά του μωρού ή το στήθος!
Αποθηκεύοντας τη σάλτσα μπάρμπεκιου και την καστανή ζάχαρη για αργότερα, μπορείτε τώρα να τεμαχίσετε, να χωρίσετε ζάρια, να απλώσετε και να τρίψετε καλά τα καρυκεύματα στα πίσω πλευρά του μωρού. Για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα καρυκεύματα αναμιγνύονται ανάλογα, ευθυγραμμίστε τα πλευρά σε ένα επίπεδο ταψί αλουμινίου. Μπορείτε να προσθέσετε ελεύθερα περισσότερα καρυκεύματα σύμφωνα με τον γαστρονομικό ουρανίσκο σας.
Καλύψτε το ταψί αλουμινίου με αλουμινόχαρτο. Αυτό είναι για να διατηρήσετε όλη τη φρέσκια καλοσύνη μέσα, ενώ μαγειρεύει μέχρι το κρέας των πλευρών του μωρού.
Τοποθετήστε τα προϊόντα στο ψυγείο για δύο ώρες. Το μυστικό είναι πραγματικά πολύ υπομονή για τα πίσω πλευρά του μωρού να απορροφήσουν την καλοσύνη και το άρωμα των μπαχαρικών και του καρυκεύματος.
Προχωρήστε στη σχάρα κάρβουνο ρυθμίζοντας τη χαμηλότερη ρύθμιση. Θυμηθείτε ότι στοχεύετε στο αργό μαγείρεμα για να επιτύχετε τέλεια μαλακά πλευρά.
Λοιπόν τότε δεν χρειάζεται πλέον να το φανταστείτε όταν μπορείτε να δημιουργήσετε τέλεια ψητά παϊδάκια στο σπίτι!
Τοποθετήστε το σωρό άνθρακα μόνο στη μία πλευρά. Ποτέ μην τοποθετείτε κάρβουνο ακριβώς κάτω από το κρέας που ψήνετε στη σχάρα. Αυτό θα σας βοηθήσει να επιτύχετε μια καπνιστή γεύση με τον κίνδυνο φόρτωσης του κρέατος.
Αφού δείτε ότι το κρέας μαγειρεύει αργά, βγάλτε το από τη σχάρα και σε ένα φύλλο αλουμινίου. Τυλίξτε προσεκτικά το κρέας με το αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια βάλτε το κρέας πίσω στην ίδια πλευρά της σχάρας - αυτή είναι η πλευρά που είναι μακριά από το σωρό των κάρβουνα. Κάνοντας αυτό, στην πραγματικότητα μαλακώνετε λίγο το κρέας ενώ συνεχίζετε να το ψήνετε αργά.
Τραγανίστε το κρέας. Βγάλτε το κρέας από τη σχάρα, αφαιρέστε το από το αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το Tongs σχάρα σας μέχρι να δείτε τις κορυφές.
Τρίψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου και τη μαύρη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε τη βούρτσα σας για να απλώσετε τη σάλτσα και τη ζάχαρη στα πλευρά. Η εναπομένουσα θερμότητα από τη σχάρα θα μαγειρέψει τη σάλτσα και θα καραμελοποιήσει τη ζάχαρη στην τελειότητα.
Βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στο κρέας. Εάν βγαίνει καθαρά και χωρίς αντίσταση, το κρέας σας έχει ψηθεί σωστά. Εάν συμβεί το αντίστροφο, ψήστε το έμμεσα και μακριά από τους άνθρακες για περίπου δύο λεπτά.
Σερβίρετε με πουρέ πατάτας, χόρτα πεταλούδας και κρύα μπύρα!
Ακολουθούν επιπλέον συμβουλές για να αποφύγετε την καταστροφή των πίσω πλευρών του μωρού:
Μην βράζετε τα πλευρά. Το βρασμό θα κλέψει το κρέας από την τρυφερότητα και τη ζουμερότητά του. Θα συναντήσετε σκληρά πίσω πλευρά του μωρού που θα σκληρυνθούν περαιτέρω με ψητά.
Ποτέ μην τοποθετείτε τα πλευρά σας πάνω από σωρούς και θερμαινόμενα κάρβουνα. Θα κάψει το κρέας διαμέσου. Γι 'αυτό σας συμβουλεύουμε να τοποθετήσετε τα κάρβουνα στη μία πλευρά της σχάρας και να αφήσετε την έμμεση θερμότητα να μαγειρέψουν αργά τα πλευρά που βρίσκονται στην υπόλοιπη πλευρά της σχάρας.
