Η λέξη quiche προέρχεται από το γερμανικό κουτσέν, που σημαίνει στραβά. Η αρχική πίτα Λωρραίνη γεννήθηκε τον δέκατο έκτο αιώνα και ήταν μια ανοιχτή πίτα γεμάτη με κρέμα από γάλα και αυγά, καθώς και καπνιστό μπέικον. Αργότερα προστέθηκε τυρί στη πίτα Λωρραίνη. Η προσθήκη κρεμμυδιών δίνει το αλσατικό πίτα.
Σήμερα βρίσκουμε μια ποικιλία από πίτα, από την αρχική πίτα Λωρραίνη, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με πράσα, μανιτάρια, σπανάκι και ακόμη και ψάρια όπως ο σολομός.
Εδώ είναι μια συνταγή για πίτα με λιγότερες θερμίδες, γιατί αντί να κάνουμε την παραδοσιακή μάζα αλευριού και βουτύρου, θα κάνουμε ένα κις στην πατάτα.
Βήμα 1
Συστατικά:
- 4 πολύ μεγάλες πατάτες
- αλάτι, μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο για γεύση
- 2 αυγα
- 1 κουτί κρέμα γάλακτος
- 50 γραμμάρια τηγανητό μπέικον σε κύβους
- μισό κρεμμύδι
- 50 γραμμάρια μανιτάρια σε κύβους
- ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση (προαιρετικό)
- 200 γραμμάρια φρέσκο τυρί τριμμένο (ή παρμεζάνα)
- αλάτι, φρέσκα βότανα
Βήμα 2
Αρχική προετοιμασία:
- Αφαιρέστε τα καπάκια των πατατών (ένα λεπτό κάθετο ή οριζόντιο στρώμα) και αποθηκεύστε το για χρήση ως κάλυμμα.
- Με τη βοήθεια μούχλας ή κουταλιού, αφαιρέστε τον πολτό από κάθε πατάτα, αφήνοντας μόνο ένα λεπτό τοίχωμα πατάτας.
- Αρωματίζουμε τις πατάτες με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο.
- Αφήστε το στην άκρη εν αναμονή της προετοιμασίας της γέμισης.
Βήμα 3
Διαδικασία:
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε 2 αυγά, 1 κουτί κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε 50 γραμμάρια τηγανητό μπέικον σε κύβους, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 50 γραμμάρια μανιτάρια σε κύβους, ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, 200 γραμμάρια τριμμένο τυρί (ή παρμεζάνα), αλάτι, μαϊντανό και μοσχοκάρυδο. Χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα για να συμπληρώσετε τις πατάτες.
- Σε ένα ταψί λαδωμένο με ελαιόλαδο, τοποθετήστε τις γεμιστές πατάτες και τα καλύμματα.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα ή έως ότου οι πατάτες και το γέμισμα είναι σταθερά και ψημένα.
- Αφαιρέστε το φύλλο και αφήστε το να ροδίσει.
Βήμα 4
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος των πατατών, προτού τα γεμίσετε, μαγειρέψτε τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα σας εμποδίσει να αφήσετε τις πατάτες για μια ώρα στο φούρνο.
Σερβίρετε αμέσως με πράσινη σαλάτα και μπριζόλα. Απολαμβάνω!
