Όλοι απολαμβάνουν την πλούσια, γευστική γεύση του καπνιστού φαγητού. Όχι μόνο προσθέτει μια ωραία γεύση στο έτοιμο γεύμα, αλλά διατηρεί επίσης τα τρόφιμα ζουμερά και υγρά. Οι καπνιστές είναι ιδιαίτερα ιδανικοί για το μαγείρεμα της γαλοπούλας, καθώς στεγνώνει εύκολα.
Ο καπνιστής είναι μια συσκευή μαγειρέματος που δημιουργεί μια ελεγχόμενη θερμοκρασία, καπνιστή ρύθμιση για το φαγητό να μαγειρεύει. Οι καπνιστές διαφέρουν σε αυτό που τρέχουν, όπως ηλεκτρικό ρεύμα, φυσικό αέριο, κάρβουνο ή ξύλο. Αυτό που κάνει τους καπνιστές τόσο δημοφιλείς είναι ότι χρησιμοποιούν φυσικές γεύσεις για να βελτιώσουν τη γεύση και την ποιότητα των τροφίμων. Αυτά περιλαμβάνουν την ανάμειξη των αρωμάτων του ξύλου, του υγρού και της θερμότητας για να κάνουν πλούσιες, ζουμερές γεύσεις.
Οι δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν το mesquite
Για να ξεκινήσετε, θα θελήσετε να επιλέξετε ένα άρωμα ξύλου για την καπνιστή γαλοπούλα σας. Επειδή αυτό θα γεμίσει τα φτερά της γαλοπούλας σας, επιλέξτε αρώματα που θα έχουν καλή γεύση με την γαλοπούλα. Ορισμένες δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν τσιπ ξύλου mesquite και hickory, αλλά μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί και να χρησιμοποιήσετε γεύσεις όπως το μήλο ή το ροδάκινο. Στη συνέχεια, θα θελήσετε να μουλιάσετε τα κομμάτια ξύλου σε νερό, ώστε να γίνουν υγρά.
Επειδή τα κομμάτια ξύλου θα προσφέρουν τη γεύση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά ή καρυκεύματα. Μπορείτε, ωστόσο, να προσθέσετε χυμούς ή κρασιά για πρόσθετη γεύση ή να δώσει καπνιστό φτερά γαλοπούλα σας μια μικρή επιπλέον zing.
Οι καπνιστές έχουν δύο τηγάνια: ένα για τον άνθρακα και ένα για το νερό. Θα θελήσετε να ξεκινήσετε συμπληρώνοντας αυτά τα τηγάνια. Αρχικά ζεσταίνετε τον άνθρακα. Κάνετε αυτό βάζοντας θρυμματισμένα κομμάτια χαρτιού στον άνθρακα και φωτίζοντάς τα. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό στο οποίο έχουν τοποθετηθεί τα κομμάτια ξύλου στο ταψί. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον κρασιά ή χυμούς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Σύρετε και τα δύο τηγάνια στον καπνιστή.
Φτερά καπνιστής γαλοπούλας
Θα θέλατε να βεβαιωθείτε ότι ο καπνιστής έχει φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 225 βαθμούς Φαρενάιτ προτού μαγειρέψει τα φτερά της γαλοπούλας. Όταν επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία, τοποθετήστε τα φτερά της γαλοπούλας στο ράφι και μαγειρέψτε τα για περίπου 2 έως 2,5 ώρες. Για να αποκτήσετε τη γεύση από τα κομμάτια ξύλου, μπορείτε να τα προσθέσετε ενώ τα καπνιστά φτερά γαλοπούλας μαγειρεύουν. Κάνετε αυτό τοποθετώντας προσεκτικά τα κομμάτια ξύλου στον άνθρακα. Οι περισσότεροι καπνιστές έχουν μια πλαϊνή πόρτα όπου μπορείτε εύκολα να φτάσετε και να τοποθετήσετε τα ξύλινα τσιπ πάνω στα κάρβουνα.
Μόλις ολοκληρωθεί αυτό, ελέγχετε συχνά τα καπνιστά φτερά γαλοπούλας για να βεβαιωθείτε ότι τόσο το ταψί ξυλάνθρακα όσο και το δοχείο νερού είναι γεμάτα. Όταν αρχίσουν να χαμηλώνουν, φροντίστε να προσθέσετε επιπλέον υγρό και κάρβουνο. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της θερμοκρασίας ζεστή και στους χυμούς που ρέουν για τα φτερά της καπνιστής γαλοπούλας.
